為消除肉制品生產環節的安全隱患，進一步規范我市肉制品生產秩序，保證肉制品質量安全，切實防范區域性、系統性食品安全風險，保障人民群眾身體健康。市局從9月開始對全市肉制品生產企業集中開展了監督檢查工作。

 

　　為保證此項整治工作順利進行，市局對全市肉制品生產企業20家和小作坊18家進行了全面摸底排查和監督檢查。在肉制品生產企業全部開展自查的基礎上，重點檢查了生產加工者是否履行肉類原料索證索票制度，是否能提供和說明肉類原料的檢驗檢疫合格證明，是否在生產加工過程中按照規范要求進行加工生產，是否能夠提供產品的出產檢驗記錄及產品的銷售記錄，從業人員是否持有有效的健康證明上崗工作等。

 

　　本次專項整治行動全市共出動執法人員136人次，檢查肉制品生產企業19家，肉制品加工小作坊18家，發現問題41項，主要是部分經營單位存在食品安全責任意識不強、對肉及肉制品進貨索證索票不全、進銷貨臺賬登記不全、部分設施設備未定期維護并記錄等問題，針對存在的問題，各區縣局對企業都下達了責令改正通知書，并在限期內進行了整改。抽檢產品13批次，沒有發現不合格產品，沒有立案查處、吊銷許可證、責令停產的行為。

 

　　為了發揮企業“關鍵少數”人員作用，加強企業自律，督促肉制品生產企業負責人和食品安全管理人員加強食品安全法律法規和食品安全標準等方面知識的學習，組織對肉制品生產企業負責人和食品安全管理人員進行抽考，抽考覆蓋率達100%，抽考合格率達100%。

 

　　為阻斷冷鏈物流渠道新冠病毒傳播的風險，最大程度保障人民群眾生命健康安全，相關縣區局對轄區內在產的肉制品生產企業、肉制品加工小作坊的原料采購情況進行全面排查，詳細檢查了這些經營單位所采購肉制品原料的進貨渠道，對存量的進口冷凍肉制品原料全部封存，做好消殺工作。11月1日以后，仍需要使用進口肉制品原料的生產企業，全部采購經“太原市進口冷凍肉品和水產品集中監管總倉”集中消殺并出具《太原市進口冷凍肉品和水產品集中監管總倉出庫證明》，粘貼食品安全追溯碼的進口凍品。此外，我局還要求轄區內全部肉制品生產企業和加工小作坊提交了《肉制品食品生產企業和小作坊落實疫情防控食品安全主體責任承諾書》，要求其嚴格落實冷凍肉品疫情防控要求，一律不采購、不貯存未取得“太原市進口冷凍肉品和水產品集中監管總倉”出具的《太原市進口冷凍肉品和水產品集中監管總倉出庫證明》，并粘貼食品安全追溯碼的進口凍品，切實做好疫情防控工作。（食品生產安全監管科  ）