為貫徹落實市委市政府《“潮州菜師傅”工程實施意見》精神，2月24日，潮州市市場監(jiān)管局牽頭在官塘鎮(zhèn)政府召開《潮州菜 潮州牛肉火鍋》團體標準評審會。市市場監(jiān)管局賴偉平總工程師，潮州市烹調協(xié)會、韓山師范學院、潮州市食檢中心、潮州市兄弟餐飲管理有限公司、潮州市有間餐飲服務有限公司等單位代表及侯曉東、方樹光、陳俊生等專家出席會議。

 

　　經專家組認真審查，認為《潮州菜 潮州牛肉火鍋》團體標準的編制符合現(xiàn)行有關法律法規(guī)和相關標準的要求，切合我市潮州菜烹飪行業(yè)的實際，科學合理、可操作性強。專家組一致同意該項標準通過評審，并將在全國團體標準信息平臺正式發(fā)布。

 

　　潮州牛肉火鍋的發(fā)展推動了潮州美食發(fā)展，為潮州旅游及餐飲等相關行業(yè)經濟的發(fā)展做出了重要貢獻。建立和不斷完善潮州牛肉火鍋相關技術標準，規(guī)范潮州牛肉火鍋工藝流程和產品質量要求，將進一步推動潮州牛肉火鍋企業(yè)的可持續(xù)健康發(fā)展，對傳承發(fā)揚潮州美食文化、助推全市經濟社會高質量發(fā)展具有重要意義。近幾年來，市市場監(jiān)管局認真貫徹市委市政府的決策部署，牽頭實施“潮州菜標準化建設工程”，先后編制印發(fā)3期《潮州菜標準匯編》合計145個潮州菜團體標準。2021年計劃完成40個潮州菜標準，《潮州菜 潮州牛肉火鍋》作為今年完成的第一個潮州菜標準，將為我市潮州菜標準化工作打下良好開局，促進我市餐飲服務業(yè)質量提升和潮州菜文化傳承。