為切實做好2021年春季開學疫情防控常態(tài)化下學校食品安全工作，進一步加強校園食品安全監(jiān)管，有效預防食物中毒事件發(fā)生，包頭市市場監(jiān)管局精心謀劃，安排部署2021年春季學校及周邊餐飲食品安全專項監(jiān)督檢查，確保廣大師生身體健康和飲食安全。

 

　　一是加強校園食品安全屬地管理責任

 

　　各旗縣區(qū)局進一步提高做好學校食品安全市場監(jiān)管工作的責任感、使命感和緊迫感，把保障校園食品安全作為一項重大的政治任務來抓，全面落實屬地監(jiān)管責任。制定監(jiān)督檢查計劃，確保轄區(qū)學校食堂（包括幼兒園）、學生校外托管機構（包括“小飯桌”）、集中用餐配送單位及校園周邊餐飲單位全覆蓋，確保不發(fā)生群體性校園食品安全事故。

 

 

　　要求各級各類學校落實食品安全主體責任和校長第一責任人制度，在春季學校開學前，對照餐飲食品安全操作規(guī)范有關規(guī)定，認真開展食品安全自查自糾，建立自查工作臺賬。自查內容包括：食堂是否獲得食品經營許可，管理制度是否落實，人員健康管理是否到位，食堂內外環(huán)境衛(wèi)生是否干凈整潔，原料采購、加工制作、食品添加劑使用是否規(guī)范，清洗消毒、食品留樣是否符合規(guī)定等。對自查中發(fā)現(xiàn)問題和隱患的，要在開學前全部整改到位；未整改到位并存在嚴重問題隱患的，一律不得進行供餐。

 

 

　　壓實校外供餐單位和校園及周邊食品經營者食品安全主體責任，積極推進學校食堂、校外供餐單位“互聯(lián)網+明廚亮灶”，積極實施色標化管理、4D、“五常”“6T”等先進模式，提升餐飲食品安全水平，集中用餐配送單位盡早建立HACCP或IS022000體系，實現(xiàn)科學防控。有條件的學校實行大宗食品定點采購或平臺化集采集配，確保食材安全。積極落實“風險管控平臺”入駐工作，將學校食堂、集中用餐配送單位及校園周邊餐飲單位全部入駐平臺，實現(xiàn)智慧管理。

 

　　四是強化學校食品安全專項監(jiān)督檢查

 

　　各地市場監(jiān)管部門在學校開展自查自糾的基礎上，加強監(jiān)管，對轄區(qū)內各級各類學校開展春季專項監(jiān)督檢查。檢查以農村牧區(qū)中小學校、實施營養(yǎng)改善計劃學校、民辦學校、以往發(fā)生過食品安全輿情的學校為重點單位；以畜禽肉類、食用油等大宗食品原料，進口冷鏈食品，學生飲用奶，高等院校的冷葷涼菜等為重點品種；以食品經營許可、食堂食品安全管理制度、從業(yè)人員管理、環(huán)境衛(wèi)生、加工操作、原料貯存、索證索票、追溯系統(tǒng)應用、清洗消毒、食品添加劑管理、留樣及用水衛(wèi)生等情況為重點內容，加大監(jiān)督檢查和處罰力度。對檢查中發(fā)現(xiàn)的無證經營、餐飲具清洗消毒不合格、索證索票進貨查驗不規(guī)范、使用腐敗變質和超過保質期限食品原料、環(huán)境衛(wèi)生差、從業(yè)人員健康體檢不合格等違法違規(guī)行為，要依法依規(guī)嚴肅處理，涉及犯罪的，移交司法機關。

 

 

　　鼓勵有條件的校外托管機構（含小飯桌）取得辦學許可證或法人登記證書后辦理《食品經營許可證》，個體辦的小飯桌須取得營業(yè)執(zhí)照后再辦理小飯桌備案卡，以此逐步規(guī)范小飯桌監(jiān)管。各地要按照綜合評定結果加強校外托管機構（小飯桌）檢查力度和頻率，確保全覆蓋檢查。同時嚴厲查處違法行為，督促整改，對整改不到位或發(fā)生事故的，依法予以查處。

 

　　六是開展校園疫情防控和食品安全培訓指導

 

　　各地市場監(jiān)管部門結合實際，采取有效方式對學校負責人和食品安全管理人員開展疫情防控和食品安全知識培訓，指導督促各項制度落實，及時發(fā)現(xiàn)并消除風險隱患。認真開展風險分級評定工作，學校食堂和校園周邊200米范圍內餐飲單位原則上應當確定為D級風險。配合教育部門做好疫情防控培訓，督促學校食堂、集中用餐配送單位加強加工操作區(qū)、就餐區(qū)域、配餐區(qū)域消殺通風。就餐區(qū)配備足夠的手消液或者洗手池及洗手液，供師生就餐前進行手部消毒。對接觸較多的桌面、門把手、水龍頭等公共物品和部位進行預防性消毒。嚴格從業(yè)人員健康管理。嚴格管控進口冷鏈食品，做好進口冷鏈食品的追溯平臺登記，購進的進口冷鏈食品必須符合相關要求，不符合要求的不得購進。同時要求冷鏈食品必須專庫（區(qū)）或專柜保存。

 

　　七是聯(lián)合教育部門開展督查檢查

 

　　市市場監(jiān)管局將與市教育局組成聯(lián)合督查組，對春季學校食品安全監(jiān)督檢查工作和校園食品安全守護行動重點工作任務推進情況進行督導檢查，隨機抽查學校食堂、校外供餐單位、校外托管機構及周邊餐飲單位，實地檢查校園疫情防控和食品安全狀況。共同研究解決存在的問題，確保工作取得實效。

 

　　八是做好食品安全知識宣傳和輿情處置

 

　　充分發(fā)揮媒體作用，大力開展食品安全、誠心經營和職業(yè)道德宣傳教育，以春季開學為契機，有針對性地普及食品安全知識，適時發(fā)布消費警示提醒，增強廣大師生的食品安全意識和自我保護能力。要求各地做好學校食品安全投訴舉報受理、分辦、督辦和結果反饋工作。進一步督促學校完善食品安全事件應急預案，嚴格落實食品安全事故報告制度，一旦發(fā)生疑似食物中毒等突發(fā)性食品安全事件，要按規(guī)定及時報告，妥善處理，防范重大事故的發(fā)生。