為督促肉制品生產企業落實食品安全主體責任，進一步提升肉制品質量安全水平，促進肉制品產業高質量發展，滿足人民群眾日益增長的美好生活需要，上海市市場監管局印發《上海市肉制品質量安全提升行動方案》，開展為期三年的肉制品質量安全提升行動。
《方案》提出，到2023年底肉制品生產企業產品抽檢合格率保持在99％以上，食品安全自查和風險報告率達到100％，建立并實施危害分析與關鍵控制點等質量安全管理體系率達到100％，實施原料供應商檢查評價制度率達100％，參加食品安全責任保險率100％，從業人員監督抽考覆蓋率和合格率達到100％，規模以上生產企業生產智能化過程追溯體系率達到100％，規模以下生產企業建立生產智能化追溯體系率達到80％。
《方案》強化肉制品企業主體責任落實，從制度執行和從業人員管理、環境衛生和設施設備管理、原輔材料質量安全把控、生產過程控制、檢驗檢測管理、貯存運輸管理和自查及追溯體系建設七個方面提出具體要求。
《方案》要求，從嚴格生產許可、加強監督檢查、加強監督抽檢和風險監測以及嚴厲打擊違法違規行為四個方面強化監管責任閉環。
《方案》提出，通過提升產業鏈供應鏈控制水平、提升企業生產管理水平、提升產品創新研發水平、提升產品品質和品牌建設水平，推動本市肉制品生產行業高質量發展。
相關報道：上海市市場監督管理局關于印發《上海市肉制品質量安全提升行動方案》的通知（滬市監食生〔2021〕162號）
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