近日，針對媒體曝光的外地部分火鍋店“鮮鴨血”造假問題，新區市場監管局堅持舉一反三，迅速組織力量對火鍋類餐飲經營服務單位開展拉網式專項檢查。
一查
是否用鮮鴨血作為食品原料
通過查驗菜單、實地查看后廚、檢查進貨臺賬等，確認火鍋店是否采購鮮鴨血作為食品原料。對使用鮮鴨血的餐飲單位，要求查驗動物檢驗檢疫合格證明，必要時對供貨者屠宰、加工場所進行現場查驗，落實食品安全主體責任。
二查
是否通過正規渠道采購
查驗火鍋底料、肉類及其制品、預包裝畜禽血制品、調味料等原料的進貨渠道，是否落實索證索票、進貨查驗等相關制度。同時，加大對鮮鴨血、肉制品等的監督抽檢力度，先后抽檢相關食品80余份。
三查
是否存在其它違法違規行為
是否存在違法添加非食用物質、濫用食品添加劑和摻假摻雜行為，一經發現來源不明的食品原料、火鍋底料和調味料，立即責令餐飲單位停止使用。
截至目前，已檢查火鍋店、川菜店、麻辣燙等餐飲單位362家，暫未發現來源不明、標示不清、違法添加或摻假摻雜的食品原料、火鍋底料、調味料等問題，食用鮮鴨血的餐飲單位均索取了有關檢疫檢驗合格證明。
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