夏季氣溫升高，各種病原微生物滋生繁殖活躍，食物容易腐敗變質(zhì)，食源性疾病進入易發(fā)、高發(fā)期。為保障公眾餐飲消費食品安全，預(yù)防食源性疾病發(fā)生，赤峰市市場監(jiān)管局特發(fā)布夏季餐飲食品安全風(fēng)險提示如下。
一、鄭重提醒全市餐飲服務(wù)單位要切實履行食品安全主體責(zé)任，依法依規(guī)經(jīng)營。
經(jīng)營不得超范圍。餐飲服務(wù)單位要嚴格按照許可范圍經(jīng)營，未取得冷食類和生食類食品制售許可的不得制作涼菜和生食海產(chǎn)品等。禁止食用野生動物、禁止食用野生長江魚。要根據(jù)實際供應(yīng)能力，合理控制原材料采購和飲食供應(yīng)數(shù)量，切勿超負荷經(jīng)營。
原料采購需仔細。要做好進貨查驗和索證索票，不購買來歷不明的食品、死因不明的畜禽或水產(chǎn)品、超過保質(zhì)期限和腐敗變質(zhì)的食品。
人員管理莫大意。所有從事接觸直接入口食品工作的從業(yè)人員必須取得健康證明，每日晨檢合格后方可上崗。從業(yè)人員要保持良好個人衛(wèi)生，穿戴清潔的工作服帽、規(guī)范佩戴口罩，按照正確的程序清洗消毒手部后方可進行食品加工制作。
加工制作要規(guī)范。食品加工制作和儲存時，做到原料、半成品和成品分開，盛放容器和加工工具要分類管理、分開使用，防止交叉污染。熱食類食品應(yīng)燒熟煮透，加工制作好的食品要當(dāng)餐食用。
消毒保潔必到位。要嚴格落實餐飲具清洗消毒保潔制度，餐飲具洗消合格后方可向客人提供。采購一次性餐飲用具要符合相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)且不得重復(fù)使用。
疫情防控常態(tài)化。倡導(dǎo)推行分餐制，提供“公勺、公筷”，加強冷鏈?zhǔn)称饭芾恚龊貌惋媹鏊耐L(fēng)消毒。
二、溫馨提醒廣大餐飲消費者增強餐飲食品安全防范意識，防止出現(xiàn)食物中毒。
選擇商家看證照。消費者在外出就餐和網(wǎng)絡(luò)訂餐時要選擇《食品經(jīng)營許可證》和《營業(yè)執(zhí)照》齊全、量化等級較高的餐飲單位，自覺抵制無證餐飲單位。
選擇菜品有范圍。消費者盡量少選擇涼菜、生食品種、冷加工糕點等高風(fēng)險食品，在選擇冷食類、生食海產(chǎn)品、自制飲品等菜品時要查看商家的《食品經(jīng)營許可證》標(biāo)注的經(jīng)營范圍是否包含該品種。不要食用所謂“新奇”“野味”等不常食用食品及易過敏食品；不要食用河豚魚和野生蘑菇等含有毒有害成分的食物；不喝無標(biāo)簽標(biāo)識、浸泡藥材成分不清等來歷不明的藥酒。
用餐之前看感觀。不食用感官性狀異常、腐敗變質(zhì)及過期的食品；不食用來歷不明的食品；不食用未燒熟煮透的烹飪食品。網(wǎng)絡(luò)訂餐收到食品后檢查是否有食安封簽，及時食用，勿長時間存放。
廣大餐飲消費者一旦發(fā)現(xiàn)食品安全問題可撥打電話12315進行投訴舉報。守護餐飲食品安全，市場監(jiān)管在您身邊。
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