各區市場監管局、委機關相關處室和各有關單位：

為落實《市場監管總局關于加強醬油和食醋質量安全監督管理的公告》（以下簡稱《公告》）要求，進一步加強醬油和食醋質量安全監督管理,提升醬油和食醋產品質量水平,保障食品安全,現就有關事項通知如下:

一、加強領導，抓好落實

各單位要充分認識加強醬油和食醋質量安全監管工作的重要性。加強組織領導，統籌協調，結合當前開展的讓人民群眾吃上“釀造醬油”專項行動，制定具體工作方案，細化工作措施，明確分工，確保各項措施落實到位，監管責任落實到位，有效防范食品安全風險。

二、督促企業落實主體責任

（一）各區局要督促醬油和食醋生產經營者嚴格落實《公告》要求，依法開展食品安全自查，對發現的問題及時整改。醬油和食醋生產企業應按照食品安全法律法規和食品安全標準組織生產,加強原輔料采購、生產過程控制、產品出廠檢驗及食品添加劑使用管理,保障產品質量安全；不得再生產銷售標示為“配制醬油”“配制食醋”的產品；醬油和食醋產品應當真實合法標注食品標識,在標簽醒目位置清晰。標注“醬油”“食醋”等標準規定名稱,真實準確標注各種食品原料和食品添加劑。

（二）鼓勵醬油和食醋生產企業加強產業鏈供應鏈管理,實施先進的食品安全和質量管理體系,加強產品研發創新,制定產品質量標準,生產高品質的醬油和食醋產品。鼓勵研發生產低鹽醬油等產品。

（三）督促醬油和食醋企業建立并完善食品安全追溯體系，企業產品信息化追溯覆蓋率不小于60%，并積極與天津市食品質量安全追溯平臺對接。

三、加強食品生產許可

各區局要嚴格按照《食品安全法》《食品生產許可管理辦法》等規定開展醬油和食醋生產企業申請食品生產許可的受理、審查、審批。對《食品安全國家標準 醬油》（GB 2717—2018）、《食品安全國家標準 食醋》（GB 2719—2018）實施前許可的醬油和食醋生產企業，要組織重新核查換發食品生產許可證。原生產“配制醬油”“配制食醋”的企業應當及時申請變更或注銷食品生產許可。

四、加強監督檢查

（一）各區局要結合風險分級監管要求，加大監督檢查力度，對過往抽檢不合格企業重點檢查。對原料購進、生產工藝、物料平衡、食品添加劑使用、產品標簽標識等加大現場檢查力度，加強產品監督抽檢和風險監測，深入排查風險隱患，督促企業落實各項食品安全質量管理制度，確保醬油和食醋質量安全。已注銷食品生產許可證的食品生產企業開展“回頭查”，防止明停暗干。

（二）各區局要持續推進食品經營風險分級管理工作，加大對農村、城鄉結合部等重點區域和超市、批發市場、母嬰用品店、網絡等醬油和食醋經營場所的日常監督檢查力度，重點檢查進貨查驗、產品標簽標識、溫度控制和記錄等。

（三）市市場委將適時組織對醬油和食醋生產企業開展飛行檢查、體系檢查。

五、加強監督抽檢，嚴格核查處置

市市場委將適時組織開展醬油和食醋的抽檢工作。各區局要嚴格按照《國家食品安全監督抽檢實施細則》要求，加強對轄區內醬油和食醋生產經營者的抽檢，確保在產獲證食品生產企業全覆蓋。對抽檢不合格的產品，堅決落實“四個最嚴”要求，做到核查處置到位、原因分析排查到位、問題整改到位、行政處罰及信息公開到位。

六、嚴厲打擊違法行為

各單位要始終保持高壓態勢，依法查處不符合醬油和食醋食品安全國家標準的調味品標注“醬油”“食醋”名稱或類別，使用酸水解植物蛋白調味液等原料配制生產醬油、使用冰乙酸等原料配制生產食醋、產品標識虛假標注等違法行為,嚴厲打擊使用工業鹽、工業醋酸等非食用物質生產食品的違法行為，堅決處罰到人。涉嫌犯罪的,一律移送公安機關。

七、加強宣傳，及時報送信息

各單位要加大《公告》的宣傳力度，食品行業協會要加強行業自律,引導和督促醬油和食醋生產經營者依法生產經營,推動行業誠信建設，努力提升百姓消費信心。

各單位請于2021年10月20日前將全年開展醬油和食醋質量安全監管相關工作情況總結，以書面和OA短消息形式報委食品生產處余沛陽。

附件：   市場監管總局關于加強醬油和食醋質量安全監督管理的公告

2021年8月6日