壽司刺身如果料理過程中受污染，輕則吃壞肚子重則要人命。近日，廣東中山六院重癥醫學科，收治了一例因食用大量壽司，感染沙門氏菌并導致多臟器衰竭的女性患者。
今年36歲的阿芳一個月前突然出現腹痛、腹瀉和發熱的情況，堅持自行吃藥三周，情況卻沒有好轉，此外，家人還發現阿芳的精神狀態越來越差，出現反應遲鈍和嗜睡、心率加快的情況，阿芳后來持續高燒40度，才決定前往醫院。接診醫生發現患者已出現多器官系統衰竭，需要進ICU。
廣東中山六院重癥醫學科主治醫師 謝文鋒：最后再去追溯她的情況，她丈夫知道她比較喜歡吃生冷的，比如魚生、壽司這類的食物，結合我們培養的細菌情況，考慮到可能還是跟這個有直接相關的因果關系，沙門氏菌導致腸道感染，甚至還入血，引起沙門氏菌血癥，帶來感染性休克、膿毒性休克，甚至引起多臟器損傷。
醫生表示，沙門氏菌廣泛分布于自然界，在糞便中存活可超一個月，水中存活超兩周，常寄生在人類和動物的消化系統中，肉蛋奶以及相關制品均可被污染，而且肉眼或者氣味難以判斷食物是否被污染。
廣東中山六院重癥醫學科主任醫師 楊春華：沙門氏菌最適宜生長的環境是37攝氏度，熱天的時候，沙門氏菌生長會很快，不管吃什么東西，肉食或生食，砧板和刀都應該分開，80攝氏度以上熱水就可以殺死沙門氏菌。
另外，醫生提醒，如果出現1—3天內發燒、腹瀉、腹痛和嘔吐等癥狀，應及時就醫。
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