食品伙伴網訊 12月20日，青海省市場監(jiān)督管理局發(fā)布〔2021〕年第75號通告，檢出7批次不符合食品安全標準的食品，其中，調味品不合格5批次，水果制品不合格1批次，蔬菜制品不合格1批次。

 

　　4批次調味品檢出質量指標問題

 

　　4批次調味品檢出質量指標問題，分別為湟源城關海龍食品店銷售的標稱為湟源城關老劉家醋坊生產的釀造食醋，規(guī)格型號為2.5L/瓶，生產日期為2021-10-3，經鄭州中檢科測試技術有限公司檢驗，總酸（以乙酸計）項目不符合產品明示標準及質量要求；湟源城關海龍食品店銷售的標稱為湟源城關老劉家醋坊生產的釀造食醋，規(guī)格型號為2.5L/瓶，生產日期為2021-9-14，經鄭州中檢科測試技術有限公司檢驗，總酸（以乙酸計）項目不符合產品明示標準及質量要求；西寧市城東區(qū)陳翔食品店銷售的標稱為湟源灃盈醋業(yè)有限公司生產的青稞醋（釀造食醋），規(guī)格型號為200ml/袋，生產日期為2021-3-26，經鄭州中檢科測試技術有限公司檢驗，總酸（以乙酸計）項目不符合產品明示標準及質量要求；西寧市城東區(qū)陳翔食品店銷售的標稱為湟源灃盈醋業(yè)有限公司生產的湟源陳醋（釀造食醋），規(guī)格型號為300ml/袋，生產日期為2021-5-10，經鄭州中檢科測試技術有限公司檢驗，總酸（以乙酸計）項目不符合產品明示標準及質量要求。

 

　　總酸是食醋的品質指標，反映其特色的重要特征性指標之一。對釀造食醋來說，酸度越高說明發(fā)酵程度越高，食醋的酸味也就越濃，質量也就越好。按照該產品執(zhí)行標準規(guī)定，食醋中總酸最小限量值為3.50g/100mL。總酸含量未達標的原因，可能是生產過程工藝控制不嚴或未按標準執(zhí)行，產品與標簽標注等級不匹配等造成。

 

 

　　2批次食品檢出標簽不合格，涉及調味品和水果制品，分別為海東市世紀華聯(lián)商貿連鎖有限公司平安分公司銷售的標稱為鄭州小二黑食品有限公司生產的小米香醋5°，規(guī)格型號為420mL/袋，生產日期為2021-08-04，經安徽國泰眾信檢測技術有限公司檢驗，標簽不符合GB 28050-2011《食品安全國家標準 預包裝食品營養(yǎng)標簽通則》規(guī)定；海東市世紀華聯(lián)商貿連鎖有限公司平安分公司銷售的滄州棗麗緣食品有限公司生產的香酥脆棗，規(guī)格型號為252g/袋，生產日期為2021-09-01，經安徽國泰眾信檢測技術有限公司檢驗，標簽不符合GB 28050-2011《食品安全國家標準 預包裝食品營養(yǎng)標簽通則》規(guī)定。

 

　　標簽不合格不會影響產品品質，但是食品標簽是生產企業(yè)向消費者傳遞產品信息的載體，在制作過程中應秉持“真實準確合規(guī)、不誤導、不欺騙”的原則，宣傳產品的同時，能為消費者的購買提供正確指導，應確保相應信息讓消費者能找得到、看得懂、算得清，讓消費者對應獲得的信息一目了然，安全消費、明白消費、快樂消費，進一步提升消費者的獲得感和幸福感。標簽不合格的主要原因可能是生產者對食品標簽的食品安全國家標準及相關法律法規(guī)解讀不到位，造成標簽標示不符合相關規(guī)定。

 

　　此外，還有1批次蔬菜制品檢出重金屬污染問題，為青海華聯(lián)綜合超市有限公司城中花園南街分公司銷售的標稱為青海雪露名貴土特產開發(fā)有限公司生產的黃蘑菇，規(guī)格型號為100克/袋，生產日期為2021-6-2，經鄭州中檢科測試技術有限公司檢驗，鎘（以 Cd 計）項目不符合GB 2762-2017《食品安全國家標準 食品中污染物限量》要求。

 

　　鎘是一種常見的環(huán)境污染物，對人體的危害主要是慢性蓄積性，長期暴露可導致腎和骨骼損傷。GB 2762-2017《食品安全國家標準 食品中污染物限量》，鎘在鮮食用菌限值為0.2mg/kg，干制食用菌中最大殘留限量經企業(yè)提供脫水率折算。該批次樣品根據企業(yè)提供該樣品干濕比為 1：6，即產品脫水率為6，故本樣品鎘（以 Cd 計）最大允許限為0.2*6=1.2mg/kg。

 

　　對抽檢發(fā)現(xiàn)的7批次不符合食品安全標準的食品，青海省市場監(jiān)管局已要求屬地市場監(jiān)管部門及時對不符合食品安全標準的食品及其生產經營者依法進行查處，下架召回不符合食品安全標準的食品，進一步督促企業(yè)履行食品安全主體責任，并將相關情況記入食品生產經營者食品安全信用檔案。