食品伙伴網(wǎng)訊 11月14日，青海省市場(chǎng)監(jiān)督管理局發(fā)布2024年第31號(hào)食品安全抽檢通告，檢出8批次不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品。

 

 

　　4批次食品檢出農(nóng)藥殘留超標(biāo)問題，分別為玉樹州囊謙縣大量蔬菜批發(fā)店銷售的油麥菜，其中阿維菌素、吡蟲啉檢驗(yàn)值不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；果洛州達(dá)日縣塞馳蔬菜綜合超市銷售的普通白菜（上海青），其中毒死蜱檢驗(yàn)值不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；玉樹州治多縣銷售的番茄（西紅柿），其中敵敵畏檢驗(yàn)值不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；黃南州澤庫縣洛排蔬菜店銷售的梨，其中敵敵畏檢驗(yàn)值不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　毒死蜱是一種中等毒性的有機(jī)磷殺蟲劑，具有觸殺、胃毒和熏蒸作用，能較好的防治多種作物的地上和地下害蟲。但是毒死蜱具有環(huán)境持久性和生物蓄積性，它能通過人們的飲水、食物、住所、甚至呼吸的空氣進(jìn)人體內(nèi)，如果長期食用含毒死蜱超標(biāo)的蔬菜，食用者會(huì)有頭痛、頭暈、惡心、嘔吐等癥狀。GB 2763-2021《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》中規(guī)定，毒死蜱在葉菜類蔬菜中的最大殘留限量值為0.02mg/kg。不合格的原因可能是種植者沒有正確使用農(nóng)藥，在噴灑農(nóng)藥之后沒有等待農(nóng)藥渡過分解期就急于上市；也可能是長期不規(guī)范使用，導(dǎo)致在土壤等環(huán)境中蓄積，進(jìn)而導(dǎo)致其在蔬菜中的再殘留。

 

　　敵敵畏是一種高效、速效且廣譜的有機(jī)磷殺蟲劑，具有觸殺、胃毒和熏蒸作用。對(duì)熱穩(wěn)定，遇堿分解加快。急性毒性分級(jí)為高毒，中毒者潛伏期短，發(fā)病快，癥狀有頭暈、頭痛、惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉、流涎、瞳孔縮小、視線模糊，多汗，呼吸困難等。食用食品一般不會(huì)導(dǎo)致敵敵畏的急性中毒，但長期食用敵敵畏超標(biāo)的食品，對(duì)人體健康也有一定影響。GB 2763-2021《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》中規(guī)定，敵敵畏在茄果類蔬菜和仁果類水果中的最大殘留限量值為0.2mg/kg。不合格的原因可能是種植者沒有正確使用農(nóng)藥，在噴灑農(nóng)藥之后沒有等待農(nóng)藥渡過分解期就急于上市；二是長期不規(guī)范使用，導(dǎo)致在土壤等環(huán)境中蓄積，進(jìn)而導(dǎo)致其在蔬菜中的再殘留。

 

　　2批次食品檢出食品添加劑使用問題

 

　　2批次食品檢出食品添加劑使用問題，分別為海南州共和縣發(fā)到家商業(yè)運(yùn)營管理有限公司銷售的，標(biāo)稱青海伊清清真食品有限公司生產(chǎn)的宮廷桃酥，其中檸檬黃檢驗(yàn)值不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；海東市平安區(qū)青海海韻酒店有限公司銷售的海蜇（自制），其中鋁的殘留量（以即食海蜇中Al計(jì)）檢驗(yàn)值不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　檸檬黃是一種合成著色劑，常用于飲料類配制酒、糖果、風(fēng)味發(fā)酵乳、腌漬蔬菜、果凍、膨化食品等制品。檸檬黃基本無毒，不在體內(nèi)貯積，絕大部分以原形排出體外；但是如果長期過量食用，也存在健康風(fēng)險(xiǎn)。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》GB 2760-2014中規(guī)定，檸檬黃在糕點(diǎn)食品中為不得使用。生產(chǎn)廠家為了獲取更高的經(jīng)濟(jì)利益，未按照國際標(biāo)準(zhǔn)，過量或違規(guī)使用；還有些生產(chǎn)者對(duì)國家標(biāo)準(zhǔn)不夠了解，大量添加同一種顏色的不同色素，導(dǎo)致食品中相同色澤著色劑比例之和超標(biāo)。

 

　　硫酸鋁鉀（又名鉀明礬）、硫酸鋁銨（又名銨明磯）是食品加工中常用的膨松劑和穩(wěn)定劑，使用后會(huì)產(chǎn)生鋁殘留。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760—2014）中規(guī)定，腌制水產(chǎn)品（僅限海蜇）中鋁的最大殘留限量值（以即食海蜇中Al計(jì)）為500mg/kg。不合格的原因可能是海蜇加工過程中需要使用大量的鹽和明礬（硫酸鋁鉀）鹽漬新鮮海蜇，使其大量脫水而成，同時(shí)起到防止海蜇腐爛的作用，也可能是為增加產(chǎn)品口感，在生產(chǎn)加工過程中超限量使用含鋁食品添加劑，或是在生產(chǎn)加工過程中未控制好含鋁食品添加劑的使用量，還有一種可能，其使用的復(fù)配添加劑中鋁含量過高。

 

　　此外，還有1批次食品檢出微生物污染問題、1批次食品檢出質(zhì)量指標(biāo)問題，分別為海西州格爾木市百姓萬家商貿(mào)有限公司銷售的，標(biāo)稱西寧福青天然營養(yǎng)食品有限公司生產(chǎn)的牦牛肉干（香辣味），其中菌落總數(shù)檢驗(yàn)值不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；海西州德令哈市海西源元商貿(mào)有限公司銷售的，標(biāo)稱西寧泰陽食品有限公司生產(chǎn)的建軍多味葵花子，其中過氧化值（以脂肪計(jì)）檢驗(yàn)值不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo)，不是致病菌指標(biāo)，反映食品在生產(chǎn)過程中的衛(wèi)生狀況。如果食品的菌落總數(shù)嚴(yán)重超標(biāo)，將會(huì)破壞食品的營養(yǎng)成分，使食品失去食用價(jià)值；還會(huì)加速食品腐敗變質(zhì)，可能危害人體健康。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 熟肉制品》（GB 2726-2016）中規(guī)定：熟肉制品中菌落總數(shù)限量指標(biāo)為n=5,c=2,m=10000, M=100000 CFU/g，即同一批次5個(gè)樣品中的菌落總數(shù)檢測(cè)結(jié)果均不得超過100000 CFU/g，且最多允許2個(gè)樣品的檢測(cè)結(jié)果超過10000 CFU/g。食品中菌落總數(shù)超標(biāo)的原因，可能是企業(yè)未按要求嚴(yán)格控制生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生條件，也可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)或儲(chǔ)運(yùn)條件不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。

 

　　過氧化值主要反映油脂的被氧化程度，是油脂酸敗的早期指標(biāo)。食用過氧化值超標(biāo)的食品一般不會(huì)對(duì)人體健康造成損害，但長期食用嚴(yán)重超標(biāo)的食品可能導(dǎo)致腸胃不適、腹瀉等。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 堅(jiān)果與籽類食品》（GB 19300-2014）中規(guī)定，熟制葵花籽的過氧化值最大限量指標(biāo)為0.80 g/100g；本次任務(wù)中，1批次建軍多味葵花子過氧化值檢測(cè)結(jié)果為1.0 g/100g，為不合格樣品。堅(jiān)果炒貨類食品過氧化值（以脂肪計(jì)）檢測(cè)值超標(biāo)的原因，可能是產(chǎn)品用油已經(jīng)變質(zhì)，也可能是原料中的脂肪已經(jīng)被氧化，還可能與產(chǎn)品儲(chǔ)存條件控制不當(dāng)有關(guān)。

 

　　對(duì)抽檢發(fā)現(xiàn)的不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品，青海省市場(chǎng)監(jiān)管局已組織屬地市場(chǎng)監(jiān)管部門開展核查處置。