食品伙伴網(wǎng)訊 12月20日，青海省市場(chǎng)監(jiān)督管理局發(fā)布2024年第40號(hào)通告，青海省市場(chǎng)監(jiān)管局在2024年度組織開(kāi)展的食品安全監(jiān)督抽檢任務(wù)中，檢出8批次不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品及餐飲具。

 

　　3批次食品檢出農(nóng)藥殘留超標(biāo)

 

　　3批次食品檢出農(nóng)藥殘留超標(biāo)，分別為果洛州瑪沁縣劉張氏蔬菜店銷(xiāo)售的橘子，其中苯醚甲環(huán)唑檢驗(yàn)值不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；黃南州同仁市客都商貿(mào)有限公司銷(xiāo)售的茄子，其中噻蟲(chóng)胺檢驗(yàn)值不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；玉樹(shù)州麗麗商貿(mào)有限公司銷(xiāo)售的韭菜，其中乙酰甲胺磷檢驗(yàn)值不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　乙酰甲胺磷是內(nèi)吸性的廣譜、高效、低毒、低殘留的有機(jī)磷類(lèi)殺蟲(chóng)劑，適用于蔬菜、水稻、小麥、油菜等作物防治蟲(chóng)害。少量的農(nóng)藥殘留不會(huì)引起人體急性中毒，但長(zhǎng)期食用乙酰甲胺磷殘留超標(biāo)的食品，可能對(duì)人體健康有一定影響。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB2763-2021）中規(guī)定，乙酰甲胺磷在韭菜中最大限量值為0.02mg/kg。韭菜中乙酰甲胺磷殘留量超標(biāo)的原因，可能是為快速控制蟲(chóng)害違規(guī)使用，且未遵守采摘間隔期規(guī)定，致使上市銷(xiāo)售時(shí)產(chǎn)品中的藥物殘留量未降解至標(biāo)準(zhǔn)限量值以下。

 

　　苯醚甲環(huán)唑是一種高效、安全、低毒、廣譜性殺菌劑，易溶于有機(jī)溶劑，在土壤中移動(dòng)性小，降解緩慢，兼具預(yù)防和治療作用，可用于種子處理和葉面噴霧，對(duì)蔬菜和瓜果等多種真性病害具有很好的防治作用。苯醚甲環(huán)唑能夠有效控制柑橘中的蚜蟲(chóng)、粉虱、白粉病、黑斑病、枯萎病、瘡痂病等多種害蟲(chóng)和病害。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763-2021）規(guī)定，柑、橘的苯醚甲環(huán)唑的最大殘留量為0.2mg/kg。苯醚甲環(huán)唑超標(biāo)，主要原因包括種植者未嚴(yán)格遵守農(nóng)藥安全間隔期規(guī)定，農(nóng)藥質(zhì)量低劣以及使用濃度過(guò)高或噴灑不均勻。

 

　　噻蟲(chóng)胺，煙堿類(lèi)殺蟲(chóng)劑，具有觸殺、胃毒作用，具有根內(nèi)吸活性和層間傳導(dǎo)性。土壤處理、葉面噴施和種子處理，主要用于水稻、蔬菜、果樹(shù)及其他作物上防治蚜蟲(chóng)、葉蟬、薊馬、飛虱等半翅目、鞘翅目、雙翅目和某些鱗翅目類(lèi)害蟲(chóng)的殺蟲(chóng)劑，具有高效、廣譜、用量少、毒性低、藥效持效期長(zhǎng)、對(duì)作物無(wú)藥害、使用安全。食用食品一般不會(huì)導(dǎo)致噻蟲(chóng)胺的急性中毒，但長(zhǎng)期食用噻蟲(chóng)胺超標(biāo)的食品，對(duì)人體健康也有一定影響。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763-2021）中規(guī)定，茄子中噻蟲(chóng)胺的最大殘留量為0.05mg/kg。噻蟲(chóng)胺超標(biāo)，主要原因包括種植者未嚴(yán)格遵守農(nóng)藥安全間隔期規(guī)定，農(nóng)藥質(zhì)量低劣以及使用濃度過(guò)高或噴灑不均勻。

 

 

　　1批次食品檢出食品添加劑使用問(wèn)題，為西寧市大通縣伊香源手工辣片坊生產(chǎn)銷(xiāo)售的手工辣條（調(diào)味面制品）（辣條棒），其中脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計(jì)）。

 

　　脫氫乙酸及其鈉鹽作為一種廣譜食品防腐劑，對(duì)霉菌和酵母菌的抑制能力強(qiáng)。脫氫乙酸及其鈉鹽能被人體完全吸收，并能抑制人體內(nèi)多種氧化酶，長(zhǎng)期過(guò)量攝入脫氫乙酸及其鈉鹽會(huì)危害人體健康。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760—2014）中規(guī)定，調(diào)味面制品中不得使用脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計(jì)）。調(diào)味面制品中脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計(jì)）不合格的原因，可能是生產(chǎn)企業(yè)為防止食品腐敗變質(zhì)超范圍使用了該食品添加劑。

 

 

　　1批次食品檢出質(zhì)量指標(biāo)問(wèn)題，為海南州貴南縣便民商貿(mào)有限公司銷(xiāo)售的，標(biāo)稱海東市互助縣青海靈蕓農(nóng)副產(chǎn)品加工有限公司生產(chǎn)的芝麻花生，其中酸價(jià)（以脂肪計(jì)）檢驗(yàn)值不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　酸價(jià)主要反映食品中油脂的酸敗程度。酸價(jià)超標(biāo)會(huì)導(dǎo)致食品有哈喇味，超標(biāo)嚴(yán)重時(shí)所產(chǎn)生的醛、酮、酸會(huì)破壞脂溶性維生素，導(dǎo)致腸胃不適。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 堅(jiān)果與籽類(lèi)食品》（GB 19300-2014）中規(guī)定，炒貨中酸價(jià)（以脂肪計(jì)）（KOH）的最大限量值為3mg/g。炒貨中酸價(jià)超標(biāo)的原因，可能是企業(yè)原料采購(gòu)把關(guān)不嚴(yán)，也可能是生產(chǎn)工藝不達(dá)標(biāo)，還可能與產(chǎn)品儲(chǔ)藏條件不當(dāng)有關(guān)。

 

　　3批次餐飲具檢出其他污染問(wèn)題

 

　　3批次餐飲具檢出其他污染問(wèn)題，分別為海北州門(mén)源縣浩門(mén)塔里穆餐飲城（個(gè)體工商戶）使用的筷子，其中陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計(jì)）檢驗(yàn)值不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；西寧市大通縣青海景鴻酒店管理有限公司使用的筷子，其中陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計(jì)）檢驗(yàn)值不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；西寧市大通縣云尚生態(tài)茶餐廳使用的筷子，其中陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計(jì)）檢驗(yàn)值不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　陰離子合成洗滌劑其主要成分十二烷基苯磺酸鈉，是一種低毒物質(zhì)，因其使用方便、易溶解、穩(wěn)定性好、成本低等優(yōu)點(diǎn)，在消毒企業(yè)中廣泛使用，但是如果餐具清洗消毒流程控制不當(dāng)，會(huì)造成洗滌劑在餐具上的殘留，對(duì)人體健康產(chǎn)生不良影響。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 消毒餐（飲）具》（GB 14934-2016）規(guī)定，采用化學(xué)消毒法的餐（飲）具的陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計(jì)）應(yīng)不得檢出。餐（飲）具中檢出陰離子合成洗滌劑，可能是部分單位使用的洗滌劑不合格或使用量過(guò)大，未經(jīng)足夠量清水沖洗或餐具漂洗池內(nèi)清洗用水重復(fù)使用或餐具數(shù)量多，造成交叉污染，進(jìn)而殘存在餐（飲）具表面。

 

　　對(duì)抽檢發(fā)現(xiàn)的不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品及餐飲具，已組織屬地市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)開(kāi)展核查處置。