牛奶及其制品，作為補鈣的天然黃金，牛奶及其制品在維護骨骼健康、促進生長發育方面扮演著舉足輕重的角色。然而，面對市面上琳瑯滿目的奶和奶制品，如何為家中的兒童和老人挑選出最適合他們的產品，成為了許多家庭關注的焦點。今天，我們就來深入探討一下這個話題，為您的家庭健康護航。
兒童：成長路上的營養加油站
兒童時期是生長發育的黃金階段，骨骼的快速生長和智力的快速發展都離不開充足的營養支持。根據《中國居民膳食指南（2022）》的建議，學齡前兒童（2~5周歲）每日應攝入350～500克奶或奶制品，而學齡兒童（6~13周歲）則建議每日攝入300克。在為兒童挑選奶和奶制品時，我們應注重以下幾點：
1. 純牛奶：全脂為優，純凈為先
純牛奶是兒童獲取優質蛋白質和鈣質的良好來源。在為孩子選擇純牛奶時，應優先選擇全脂牛奶，因為脂肪是兒童生長發育所必需的能量來源之一，同時也有助于脂溶性維生素的吸收。此外，要仔細查看配料表，確保只含有生牛乳，無添加任何人工色素、香精或防腐劑，以保障孩子的食品安全。
2. 酸奶：低糖健康，促進消化
酸奶不僅保留了牛奶的營養價值，還通過發酵過程增加了益生菌，有助于調節腸道菌群，促進消化吸收。為孩子選擇酸奶時，應優先選擇無糖或低糖產品，以控制糖分攝入，避免齲齒和肥胖等健康問題的發生。同時，要確保酸奶中含有活性乳酸菌，這樣才能更好地發揮其對腸道健康的促進作用。
3. 奶酪：天然高鈣，適量食用
奶酪是牛奶經過濃縮和發酵制成的食品，其鈣和蛋白質含量遠高于普通牛奶，是兒童補充鈣質和優質蛋白質的理想選擇。然而，奶酪中的脂肪含量也相對較高，因此應適量食用。在為孩子選擇奶酪時，應優先選擇天然奶酪，避免選擇添加了過多鹽分、糖分或其他添加劑的產品。同時，要注意控制每日食用量，以免攝入過多脂肪。
老年人：健康生活的營養保障
隨著年齡的增長，老年人的身體機能逐漸衰退，骨骼健康和營養狀況成為關注的焦點。根據《中國居民膳食指南（2022）》的建議，老年人每日應攝入300～500克奶或奶制品。在為老年人挑選奶和奶制品時，我們應注重以下幾點：
1. 酸奶：調節胃腸，促進吸收
酸奶中的活性乳酸菌和雙歧桿菌有助于調節胃腸功能，促進食物消化吸收。對于乳糖不耐受或消化能力較弱的老年人來說，酸奶是一個很好的選擇。此外，酸奶還含有豐富的鈣和蛋白質等營養成分，有助于維持骨骼健康和增強免疫力。在為老年人選擇酸奶時，應注意選擇低糖或無糖產品，以控制糖分攝入。
2. 奶酪：高營養密度，適量補充
奶酪是一種高濃度的發酵奶制品，其營養價值豐富，含有豐富的鈣、蛋白質、脂肪以及多種維生素和礦物質。然而，由于奶酪中的脂肪含量較高，高血脂老年人應適量食用。在選擇奶酪時，應優先選擇天然奶酪，避免選擇添加了過多鹽分、糖分或其他添加劑的產品。同時，要注意控制每日食用量，以免攝入過多脂肪和鹽分。
3. 特殊配方奶：滿足特定需求
市場上有許多針對老年人需求的特殊配方奶，如添加了CPP（酪蛋白磷酸肽）、VD（維生素D）等營養成分的牛奶，這些成分有助于促進鈣的吸收和利用；還有添加了魚油提取物、磷脂等營養成分的牛奶，這些成分有助于維護心血管健康。在為老年人選擇特殊配方奶時，應根據個人的健康狀況和需求進行選擇。
喝奶的常見誤區解答
1. 去奶皮防長胖？
奶皮是牛奶在加熱過程中形成的一層富含脂肪和脂溶性維生素的薄膜。雖然去掉奶皮可以減少脂肪攝入，但同時也損失了重要的營養成分。對于需要控制體重的人來說，也無需刻意去掉奶皮，每100ml的全脂牛奶和低脂牛奶也就只相差2.1g，根據《中國居民膳食指南（2022）》合理飲用全脂牛奶，對減脂也不會造成太大影響。
2. 乳糖不耐受者如何喝奶？
乳糖不耐受者可以選擇酸奶、低乳糖或無乳糖的奶產品來替代普通牛奶。這些產品通過發酵或特殊處理降低了乳糖含量，從而減少了乳糖不耐受癥狀的發生。同時，可以少量多次飲用，以減輕胃腸道負擔。
3. 糖尿病患者能否喝奶？
糖尿病患者可以喝奶，但應選擇不額外添加糖的牛奶及其制品。牛奶及其制品富含優質蛋白質和鈣質等營養成分，有助于維持身體健康和血糖穩定。然而，由于牛奶中含有一定量的乳糖，糖尿病患者應適量飲用，并密切關注血糖變化。
選擇正確的奶制品，為兒童和老人的健康成長和幸福生活打下堅實基礎，你學會了嗎？
作者：盛俊豪 注冊營養技師
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