為進一步深化大連市乳制品質量安全提升成果，持續推動乳制品產業高質量發展，按照《遼寧省2024年乳制品質量安全提升工作方案》要求，大連市市場監督管理局扎實開展乳制品質量安全提升工作，已實現3個100%的年度工作目標：乳制品生產企業風險管控清單建成率100%，乳制品生產企業年度全覆蓋檢查率100%，乳制品標簽標識優化率100%，確保乳制品加工規范有序。
壓實主體責任
為乳制品質量安全筑牢根基
一是加強企業食品安全管理，強化食品安全責任意識。督促指導乳制品生產企業定期開展食品安全培訓考核，加強企業對食品安全總監和食品安全員專業化管理，有效落實食品安全管理制度。食品安全總監和食品安全員均需經培訓考核合格后方可上崗。
二是強化企業風險防控能力，落實“日管控、周排查、月調度”工作機制。督促指導乳制品生產企業對照國家市場監督管理總局發布的《食品安全風險管控清單》，建立符合自身生產實際的風險管控清單，對照清單開展“日管控、周排查、月調度”工作。
壓實監管責任
為乳制品質量提升筑牢防火墻
一是加強培訓指導，提升專業素養與責任意識。組織開展食品生產監管人員能力提升培訓、食品生產企業食品安全總監培訓，通過講解《食品生產通用衛生規范》《食品生產企業（小作坊）監管要求》及《食品生產企業落實主體責任政策法規解讀》，以培訓賦能，著力提升監管人員監管水平和企業食品安全管理水平。
二是組織監督抽考，以考試促提升以考試抓落實。制發《關于加強食品生產企業食品安全管理人員培訓考核工作的通知》，組織全市食品生產企業食品安全員參加線上監督抽考，督促其掌握食品安全相關法律法規和食品安全國家標準，將其運用于企業日常管理中。
三是開展監督檢查，織密乳制品加工全過程保障網。結合企業風險等級和信用等級，組織開展全流程、全覆蓋的乳制品企業監督檢查工作，重點針對企業的原料乳進貨查驗、車間衛生環境、加工過程控制、產品出廠檢驗、追溯體系建設等情況，并將監督檢查結果錄入國家市場監督管理總局監督檢查系統和遼寧省市場監督管理局“食安遼寧”智慧監管系統。
優化標簽標識
推動乳制品安全社會共治
一是聯合協會倡議，推動行業自律與協同發展。大連市市場監督管理局聯合大連食品安全協會、大連市食品行業協會、大連市飲品協會、大連市預制菜協會等部門，發布《關于優化預包裝食品生產日期和保質期標簽標識的倡議書》，鼓勵優秀企業先行先試，做好表率。
二是做好宣傳工作，講好優化乳制品標簽故事。依托遼寧省電視臺“食安遼寧”欄目，對我市率先落實《市場監管總局關于鼓勵食品企業優化預包裝食品生產日期和保質期標簽標識的公告》的乳制品企業進行專題采訪，起到示范帶頭作用，形成良好宣傳氛圍。通過優化，讓乳制品標簽真正成為消費者了解產品的可靠指南。
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