豆腐是傳統豆制品的代表，富含優質植物蛋白和鈣質，口感細膩且烹飪方式多樣。然而，豆腐易變質且可能因儲存不當滋生細菌。為幫助消費者選購安全、新鮮的豆腐，聊城市市場監督管理局結合豆腐的特性，提供以下消費建議：
一、選擇正規銷售渠道
購買豆腐時，優先選擇商超、品牌豆制品專柜或持有食品經營許可證的農貿市場攤位。此類渠道的豆腐通常采用標準化生產工藝，且冷鏈運輸有保障。避免購買露天擺放、無包裝或標簽的散裝豆腐，此類產品可能因暴露污染或儲存溫度不達標而變質。
二、觀察外觀與新鮮度
顏色與質地：新鮮豆腐呈均勻乳白色或淡黃色（如鹵水豆腐），表面濕潤但無積水，觸感細膩緊實。若豆腐發黏、發酸或表面有滑膩感，表明已變質。
氣味：優質豆腐有淡淡豆香味，若散發酸味、餿味或刺鼻化學味（可能添加防腐劑），請勿購買。
包裝完整性：預包裝豆腐需檢查是否漏液、脹袋，盒裝豆腐應密封無破損。
三、查看標簽與生產信息
生產日期與保質期：豆腐保質期較短，優先選擇當天生產的產品，避免購買臨期或過期豆腐。
配料表：傳統豆腐成分應為水、大豆及凝固劑（如石膏、鹵水），避免含過多添加劑（如防腐劑、增稠劑）的產品。
認證標志：優先選擇標注“非轉基因大豆”“有機認證”或“綠色食品”的豆腐，安全性更高。
四、科學儲存
未開封儲存：預包裝豆腐需按標簽要求冷藏（0-4℃），開封后需浸泡于干凈冷水中并密封冷藏，24小時內食用完畢。
冷凍保存：若需延長保質期，可將豆腐切塊后焯水，瀝干冷凍保存（建議1個月內食用）。
五、特殊人群注意事項
痛風患者：豆腐嘌呤含量中等，需控制攝入量，避免與高嘌呤食物（如肉類）同食。
腎功能不佳者：豆腐富含植物蛋白，過量食用可能加重腎臟負擔，建議遵醫囑適量食用。
嬰幼兒：1歲以下嬰兒不建議直接食用普通豆腐，可選擇無添加的嬰兒豆制品輔食。
豆腐是均衡飲食的優質選擇，但選購時需關注新鮮度、包裝及儲存方式。通過以上建議，消費者可更安心地享受豆腐的細膩口感與營養，同時守護家庭的飲食安全與健康。
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