食品伙伴網訊 6月9日，廣東省市場監督管理局發布2025年第15期通告，通報19批次不合格食品，檢出微生物污染、農獸藥殘留、重金屬污染及其他指標問題。

 

 

　　10批次食品檢出微生物污染問題，分別為湞江區李大爺火鍋店使用的復用消毒餐飲具（碗），大腸菌群不符合食品安全國家標準規定；河源市源城區明飲食店使用的粉碗，大腸菌群不符合食品安全國家標準規定；河源市源城區歐盧餐飲店使用的粉碟，大腸菌群不符合食品安全國家標準規定；河源市源城區柳螺源螺螄粉店使用的粉碗，大腸菌群不符合食品安全國家標準規定；佛山市拾貳季飲食有限公司銷售的喜宴白切雞和爽滑白玉凈齋腸，菌落總數不符合廣東省食品安全地方標準規定；中山市匯景酒樓有限公司銷售的匯景白切雞，菌落總數不符合廣東省食品安全地方標準規定；佛山市南海宇與妍餐飲店（個體工商戶）使用的大碗，大腸菌群和陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）不符合食品安全國家標準規定；惠州市惠城區日新合氣屋餐廳銷售的白米飯，菌落總數不符合廣東省食品安全地方標準規定；惠州市正美點餐飲服務有限公司銷售的豉油皇炒面，菌落總數不符合廣東省食品安全地方標準規定。

 

　　大腸菌群是國內外通用的食品污染常用指示菌之一，該菌群的檢出表示可能受到糞便的直接或間接的污染。使用有大腸菌群的餐具，可能會引起人體腹瀉、腸胃感染等不適癥狀。造成餐飲具大腸菌群超標的原因，可能是餐館衛生環境較差、洗餐具的水受到污染等。

 

　　菌落總數是指示性微生物指標，主要用來評價食品清潔度，反映食品在生產過程中是否符合衛生要求。食品的菌落總數嚴重超標，將會破壞食品的營養成分，加速食品的腐敗變質，使食品失去食用價值。菌落總數超標說明個別企業可能未按要求嚴格控制生產加工過程的衛生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位；還有可能與產品包裝密封不嚴，儲運條件控制不當等有關。

 

 

　　5批次食品檢出農獸藥殘留問題，分別為蓬江區蘭寧海鮮店銷售的泥鰍，恩諾沙星不符合食品安全國家標準規定；清遠市清城區小市偉標魚檔銷售的泥鰍，恩諾沙星不符合食品安全國家標準規定；陽江市陽東區果然鮮水果店銷售的香蕉，吡蟲啉不符合食品安全國家標準規定；陽江市陽東區果然鮮水果店銷售的香蕉（粉蕉），百菌清不符合食品安全國家標準規定；清遠市清城區小市南步市場羅瑞瑜銷售的泥鰍，恩諾沙星不符合食品安全國家標準規定。

 

　　恩諾沙星屬第三代喹諾酮類藥物，是一類人工合成的廣譜抗菌藥，用于治療動物的皮膚感染、呼吸道感染等，是動物專屬用藥。長期食用恩諾沙星超標的食品，可能導致恩諾沙星在人體中蓄積，進而對人體機能產生危害，還可能使人體產生耐藥性菌株。《食品安全國家標準  食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650-2019）中規定，恩諾沙星在魚的皮和肉中最大殘留限量值均為100μg/kg。淡水魚中恩諾沙星超標的原因，可能是養殖戶在養殖過程中為快速控制疫病，違規加大用藥量；也可能是養殖戶不遵守休藥期規定，致使產品上市銷售時殘留超標。

 

　　吡蟲啉屬內吸性殺蟲劑，具有觸殺和胃毒作用。少量的殘留不會引起人體急性中毒，但長期食用吡蟲啉超標的食品，對人體健康可能有一定影響。《食品安全國家標準  食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763-2021）中規定，吡蟲啉在香蕉中的最大殘留限量值為0.05mg/kg。香蕉中吡蟲啉殘留量超標的原因，可能是為快速控制蟲害，加大用藥量或未遵守采摘間隔期規定，致使上市銷售的產品中殘留量超標。

 

　　百菌清是一種非內吸性葉面殺菌劑，有保護作用。接觸會使皮膚、眼粘膜和呼吸道受刺激，很少有皮膚過敏反應，目前無人體中毒報道。食用食品一般不會導致百菌清的急性中毒，但長期食用百菌清超標的食品，對人體健康也有一定影響。《食品安全國家標準  食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763-2021）中規定，百菌清在香蕉中的最大殘留限量值為0.2mg/kg。

 

　　2批次食品檢出重金屬污染問題

 

　　2批次食品檢出重金屬污染問題，分別為東莞市東城蔡記水產店銷售的帶子，鎘（以Cd計）不符合食品安全國家標準規定；佛山市悅家商業有限公司南海桂城悅萬廣場分公司銷售的紅香蔥，鎘（以Cd計）不符合食品安全國家標準規定。

 

　　鎘（以Cd計）是一種蓄積性的重金屬元素。長期食用鎘超標的食品，可能對腎臟、肝臟和骨骼造成損害，還可能影響免疫系統，甚至可能對兒童高級神經活動有損害。《食品安全國家標準  食品中污染物限量》（GB 2762-2022）中規定，鎘在帶子中的最大限量值為2.0mg/kg。鎘檢測值超標的原因可能是其生長過程中富集環境的鎘元素。

 

　　2批次食品檢出其他指標問題

 

　　2批次食品檢出其他指標問題，分別為惠州市惠陽區淡水雙記百貨經營部銷售的標稱河北京虹門酒業有限公司生產的牛欄村陳釀白酒，酒精度不符合產品標簽標示要求；茂南區光華新加壹百貨商行銷售的標稱陽春市神力酒廠生產的春砂仁酒（露酒）（金裝），酒精度不符合產品標簽標示要求。

 

　　酒精度又叫酒度，是指在20℃時，100毫升白酒中含有乙醇（酒精）的毫升數，即體積（容量）的百分數。酒精度是白酒的一個理化指標。造成酒類產品酒精度不合格的原因可能是企業生產工藝控制不嚴格或生產工藝水平較低，無法有效控制酒精度的高低，或是生產經營企業的檢驗器具未準確計量，檢驗結果出現偏差。