行業：食品農產品認證審核
無意間看到這個帖子，正好最近也在研究新的標簽標準，我也來說兩句。
個人理解，標簽之于食品的作用主要有兩個方面：一是告知，二是宣傳。告知和宣傳的主體都是企業，信息源來自產品，接收對象是消費者。因此，標簽合規性風險的主體責任人是企業。要確保標簽合規，有兩項基本原則：一是信息真實，不隱瞞，不欺騙；二是便于消費者接收信息，不妨礙，不誤導。做到這兩條，至少新標簽80%以上的要求可以滿足了。
新標準的改動基本是圍繞以上兩個方面實施的，筆者現對新版食品標簽標準的內容提出幾點看法，和大家一起探討一下：
① 標簽圖案使用：新標準規定，沒有實際使用食品配料，不能用該配料的圖案，也不能使用該產品模擬呈現的食物圖片，如牛奶風味的固體飲料，沒有添加任何牛乳的成分，僅通過香精賦予風味，按新標準，就不能使用乳粉（配料）的圖案，也不能使用牛奶（食物）的圖案。這一點就是從“不誤導”消費者的角度進行的規定，是一個很好的開始，但實際使用的時候可能還是會有“擦邊”的行為，比如牛奶風味固體飲料的包裝圖片展示了白色粉末，廠家會解釋是白色粉末是終產品的狀態，不是乳粉，但消費者可能還是會誤認為產品中有乳粉。這個問題要如何預防？
② 關于生產日期：新標準提出，在兩種情況下可以豁免標識：“保質期6個月及以上的,可僅標示保質期和保質期到期日”以及“包裝物或包裝容器最大表面面積不大于20cm2時,可僅標示保質期和保質期到期日”。這里有個疑問，沒有生產日期（批號在新標準中仍然是推薦標識的內容），如何實現有效追溯？同一產品，不同日期生產，企業有可能標識同樣的保質期和保質期到期日，如何區分？
③ 消費保存期的概念：標準沒有給出具體的定義，個人理解應該類似HACCP計劃里的操作限值與關鍵限值的關系，消費保存期可以比保質期短，但不能長于保質期，不知道還有沒有其他理解。
④ 關于豁免標識保質期和保質期到期日：舊標準為飲料酒，新標準為酒類，修改的目的是什么？葡萄酒也是酒類的范疇，不太明白為什么要單獨說明？有釀酒行業的朋友可以解答一下。
⑤ 食用方法依然為推薦標識：這一點不大能理解。食用方法實際上也是影響食品安全的重要內容，尤其是需要烹飪后方可食用的食物，如果沒有食用方法或食用方法描述過于簡單，可能會導致消費者在食用過程中，因烹飪不當而發生食品安全事故。現行的一些國際認證體系（FSSC、BRCGS等）甚至將食用方法的確認作為認證的重要條款。個人認為，食用方法還是盡可能描述清楚一點比較好，避免食品安全事件發生。
⑥ 過敏原標識豁免條款（D.4、D.5）解決了困擾多年的爭議。根據新標準，“精煉大豆油”、“純牛奶”等，均不需要標識過敏原。當然，兩者豁免的原因不一樣，精煉大豆油是因為已經通過深加工去除了過敏原成分，純牛奶是因為其配料只有一種，品名已經明確其過敏原成分。但從風險的思維來考慮，可能還是進行過敏原提醒比較好，畢竟消費者不會研究GB7718，萬一食用上述產品發生過敏反應，可能還是會怪企業沒有提醒，即使最終廠家沒有被判決承擔責任，也會因為此事件受到輿論壓力。
以上個人的一點看法，目前還在研究中，希望可以和論壇各行業朋友共進步！
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