又到了吃楊梅的季節，經常能看到網友在楊梅里吃出蟲子的新聞。不少專家也出來科普，說楊梅里的蟲子是高蛋白，無毒可以放心吃……
怎么說呢，道理是這么個道理，但是科普不是這樣做的。首先，“吃蟲子”這件事本身，就是違背本能認知的，相信沒人愿意在明知道有蟲的情況下，心甘情愿咽下一顆楊梅。作為一個科普工作者，不能簡單甩出一句“蟲子無毒能吃”就了事，要顧及到這樣科普可能產生的潛在影響。
消費者會不會盲目追求“無蟲”楊梅？楊梅“無蟲”的“代價”又是什么？消費者是否愿意為了“無蟲”而面臨“健康”隱患？這些交代清楚后，讓消費者能自由選擇，才是科普工作的完美閉環。今天我們就來逐一解釋清楚。
01 楊梅里的蟲子是什么？
楊梅里的蟲子是斑翅果蠅的幼蟲，與黑腹果蠅等其他喜歡吃腐爛果子的果蠅不同，斑翅果蠅更喜歡成熟或快成熟的果子，并在其內部產卵。進而導致水果加速腐爛，引發真菌、細菌等病害，給水果產業造成極大損失。
斑翅果蠅能寄生的水果種類繁多，常見的有楊梅、櫻桃、藍莓、葡萄等十余種水果。據報道，2011年，四川省汶川市的斑翅果蠅對櫻桃果實的田間危害率已達到21.5%——42.3%。中國南方楊梅也受損嚴重，2007年云南紅河，在5月中下旬斑翅果蠅最猖獗的時候，楊梅被害率高達80%！
這么看，楊梅有蟲才是“常態”，沒蟲反而成了小概率事件。
02 斑翅果蠅發家史
斑翅果蠅最早于1916年在日本山梨縣被發現。1949年我國首次報道了斑翅果蠅在國內危害水果產業的情況。
目前不僅在我國大部分水果產區發現了斑翅果蠅的蹤跡，朝鮮、韓國、泰國、巴基斯坦、印度、緬甸、法國、意大利等國，甚至遠在太平洋對岸的美國也都遭到了斑翅果蠅的入侵。
也就是說，斑翅果蠅從首次在日本發現至今，人類經過100多年的努力，非但沒有解決斑翅果蠅的問題，反而讓它乘坐人類的交通工具，成功遍布全球……
03 斑翅果蠅的“成功”秘訣
斑翅果蠅“成功”的秘訣，其實就是6個字：“生得快（世代周期短）、生得多”。斑翅果蠅一年最多可以繁殖15代。條件合適，不到一個月時間就能生出“四世同堂”。一生平均能產卵380粒，最多可產600粒卵。
這意味著斑翅果蠅可以在很短的時間，形成對農藥的抗藥性，并迅速傳播開來。這么看，斑翅果蠅簡直就是昆蟲版的流感病毒。
04 人類的“黔驢技窮”
目前人們對于斑翅果蠅的防治措施主要還是以噴灑化學殺蟲劑為主，物理防治和生物防治為輔。但在斑翅果蠅恐怖的生殖能力面前，人類的防控手段顯得捉襟見肘，斑翅果蠅對農藥的抗性逐年呈上升趨勢。
05 現階段楊梅的“農殘”問題
楊梅屬于肉柱型鮮果，沒有果皮，充分清洗還會降低楊梅本身的風味，在楊梅產地很多人都沒有清洗楊梅的習慣。這就導致一旦楊梅農殘超標，這些農殘很容易就隨著楊梅進入人體。
有研究在2013—2015年浙江省主要產區基地和零售市場采集樣品157個，檢測農殘情況。共檢出農藥23種，農殘檢出率63%，有32%的樣品檢出3種以上農藥。
在食品安全檢測中，含有多種殘留的樣品，只要不超過單個農藥的最高殘留限量，就不違反規定。這就使得多種農藥聯用來提高農藥效果的現象，并不少見，這也使得由此帶來的健康風險，難以被量化和評估。
06 為什么不建議追求“無蟲”楊梅
上述樣品檢出率最高五種農殘是：多菌靈（殺菌劑）46%，咪鮮胺（殺菌劑）24.2%，氯氰菊酯21%，氯氟氰菊酯14.7%，毒死蜱17.8%。后三種都是可以對付斑翅果蠅的殺蟲劑。
如果消費者一味地追求楊梅無蟲，就會像前段時間盲目追求“零添加”食品一樣，倒逼著果農加大楊梅農藥的使用量和農藥種類，甚至違反規定在楊梅掛果期大量使用殺蟲劑。
這也會導致斑翅果蠅抗藥性進一步提高，然后果農不得不使用更多的農藥……
如此惡性循環，劣幣驅逐良幣，所有增加的農殘，最后都會跑到消費者的肚子里。所以在“無毒高蛋白（幼蟲）”和“農殘”之間，究竟應該怎么選，相信大家心里都已經有答案了。
07 不想“吃蟲”怎么辦？
其實消費者想要的，不過是感官上的“看不見”蟲。剛孵出的斑翅果蠅幼蟲，只有0.67mm，這時候人們基本是看不見的。適宜條件5天左右就可以長到3.5mm的最大長度，這也是我們能輕易發現楊梅中蟲子的階段，白白嫩嫩一扭一扭的非常“可愛”。
因為斑翅果蠅更喜歡在成熟或快成熟的果子上產卵，所以越新鮮的楊梅，蟲子的個頭越小，越不容易發現。
如果不在楊梅的產地，那就買全冷鏈運輸的楊梅，低溫環境可以減緩蟲子的發育，甚至凍死蟲子，自然也能減少發現蟲子的情況。
如果以上兩點做不到，可以用鹽水浸泡15分鐘左右，讓還活著的蟲子自行爬出再吃，但這樣多少會降低楊梅的口感與滋味。
08人與自然和諧共生
科技發展到如今，“可上九天攬月，可下五洋捉鱉”，總會給人們一種人類無所不能的錯覺。但是作為蕓蕓眾生中的一員，我們更應該思考，要想達到“無蟲”或“零添加”這種違反基本規律的目的，需要付出的代價是什么？
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