9月28日，中國輕工業(yè)聯(lián)合會在北京組織并主持召開了由江蘇乾隆江南酒業(yè)股份有限公司、宿遷酒業(yè)集團有限公司和江南大學共同完成的“乾醬白酒釀造工藝關鍵技術的研發(fā)及產業(yè)化應用”項目技術鑒定會。

 

　　鑒定委員會由中國酒業(yè)協(xié)會理事長宋書玉擔任主任委員，中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院副院長宋全厚擔任副主任委員，江蘇洋河酒廠股份有限公司總工程師周新虎、瀘州老窖股份有限公司總工程師張宿義、北京紅星股份有限公司總工程師艾金忠、貴州茅臺酒股份有限公司原副總工程師彭茵等專家擔任鑒定委員會委員。項目鑒定會由中國輕工業(yè)聯(lián)合會科技辦李永智處長主持。

 

　　鑒定委員會通過聽取報告、審閱資料、質詢討論后，鑒定委員會專家一致認為該項目總體技術達到國際領先水平，同意通過鑒定，并建議加快推廣與應用。鑒定委員會認為，該技術結合傳統(tǒng)醬香型、芝麻香型、董香型白酒生產工藝特點、解析與應用中國白酒釀造功能微生物，豐富了乾醬白酒香味因子和功能因子，提升了乾醬白酒風格特色，建立了乾醬白酒的“多糧配料、三曲結合、調溫堆積、清蒸混入、石窖發(fā)酵”獨特的技術工藝。通過復合功能微生物的應用，實現(xiàn)了發(fā)酵體系微生態(tài)的精準調控，使產品的品質特色更加穩(wěn)定、優(yōu)質。

 

　　鑒定會上，宋書玉理事長對乾隆江南酒業(yè)近年來在品質升級、工藝創(chuàng)新、人才培養(yǎng)等方面取得的成績給予了肯定。宋書玉理事長希望乾隆江南酒業(yè)充分發(fā)揮自身優(yōu)勢，盡快將項目技術轉化為生產成果，將企業(yè)打造成中小型白酒企業(yè)轉型發(fā)展的樣板，更好滿足消費需求，進而贏得高質量發(fā)展。

 

　　宿遷酒業(yè)集團黨委書記、江蘇乾隆江南酒業(yè)股份有限公司名譽董事長張建良介紹說，多年來，乾隆江南酒業(yè)堅持“品類、品質、品牌”三品戰(zhàn)略，布局“酒業(yè)+科技+文化”，始終把科技創(chuàng)新作為企業(yè)可持續(xù)發(fā)展的核心動力，把握產業(yè)和行業(yè)發(fā)展趨勢；持續(xù)加大科研投入，乾隆江南酒業(yè)與江南大學成立聯(lián)合實驗中心在微生物多菌種發(fā)酵技術運用、酒體健康成分分析、風味物質研究和酒體創(chuàng)新、飲后舒適度等方面深入研究，將傳統(tǒng)工藝與現(xiàn)代生物技術有機融合，成功研發(fā)了以乾醬白酒、綿柔芝麻香白酒為代表的新品類、新技術，滿足市場和消費者需求。日前，洋河新區(qū)政府還與江蘇乾隆江南酒業(yè)股份有限公司共同組建成立宿遷酒業(yè)集團，致力于做強酒企第二梯隊，走差異化發(fā)展之路。

 

　　中國酒業(yè)協(xié)會白酒技術創(chuàng)新戰(zhàn)略發(fā)展委員會秘書長葛向陽博士，江蘇乾隆江南酒業(yè)股份有限公司總工程師賀爾軍、副總經理于飛躍、劉輝，以及江南大學副教授杜海等領導參加會議。