各市商務(wù)局、文明辦、機(jī)關(guān)事務(wù)管理部門、市場監(jiān)管局、教育局、人力資源社會保障局、財政局，省烹飪餐飲飯店行業(yè)協(xié)會、省飯店業(yè)商會、省火鍋店行業(yè)協(xié)會：

 

    為堅決貫徹落實(shí)習(xí)近平總書記關(guān)于制止餐飲浪費(fèi)行為作出的重要指示精神，弘揚(yáng)和傳承中華民族勤儉節(jié)約的傳統(tǒng)美德，踐行“節(jié)約光榮、浪費(fèi)可恥”的理念，在全社會大力倡導(dǎo)綠色生活、反對鋪張浪費(fèi)，推動形成綠色低碳、文明健康的生活方式和消費(fèi)方式，山西省商務(wù)廳、山西省精神文明建設(shè)指導(dǎo)委員會辦公室、山西省直屬機(jī)關(guān)事務(wù)管理局、山西省市場監(jiān)督管理局、山西省教育廳、山西省人力資源和社會保障廳、山西省財政廳，決定推動餐飲行業(yè)深入開展“厲行勤儉節(jié)約 反對餐飲浪費(fèi)”工作。現(xiàn)就有關(guān)事項(xiàng)通知如下：

 

    一、加強(qiáng)制度約束，強(qiáng)化監(jiān)督管理

 

    （一）制定工作方案。各地要加快研究制定切合本地餐飲節(jié)約工作實(shí)際的工作方案，明確工作進(jìn)度，完善工作機(jī)制，加強(qiáng)與餐飲企業(yè)、行業(yè)商協(xié)會和消費(fèi)者的聯(lián)系互動，充分調(diào)動社會各界的積極性，共同參與餐飲節(jié)約行動。

 

    （二）完善保障措施。各地要協(xié)調(diào)相關(guān)部門建立工作機(jī)制，共同研究提出促進(jìn)餐飲節(jié)約的政策措施，將餐飲企業(yè)設(shè)立的節(jié)儉消費(fèi)提醒制度、餐飲節(jié)約獎懲措施和自身節(jié)約能力列入本地餐飲業(yè)發(fā)展促進(jìn)政策和措施的評估內(nèi)容。

 

    （三）加強(qiáng)監(jiān)督檢查。各地要做好對行業(yè)商協(xié)會和餐飲企業(yè)的指導(dǎo)工作，建立督導(dǎo)、檢查和考核機(jī)制，加大督查和考核工作力度，深入餐飲企業(yè)進(jìn)行專項(xiàng)檢查和督導(dǎo)，商務(wù)主管部門要聯(lián)合相關(guān)部門及時總結(jié)工作落實(shí)情況，確保各項(xiàng)工作取得實(shí)效。

 

    二、發(fā)揮行業(yè)作用，加強(qiáng)行業(yè)自律

 

    （四）發(fā)出行業(yè)倡議。餐飲行業(yè)商協(xié)會要在行業(yè)內(nèi)組織發(fā)起“厲行勤儉節(jié)約 反對餐飲浪費(fèi)”的倡議，持續(xù)推動餐飲領(lǐng)域的節(jié)約活動，鼓勵餐飲企業(yè)履行社會責(zé)任，科學(xué)引導(dǎo)就餐，倡導(dǎo)消費(fèi)者遵守社會公德，摒棄“好面子”“講排場”的陋習(xí)，增強(qiáng)節(jié)約意識，倡導(dǎo)文明用餐。

 

    （五）加強(qiáng)行業(yè)自律。餐飲行業(yè)商協(xié)會要積極推進(jìn)“厲行勤儉節(jié)約 反對餐飲浪費(fèi)”的標(biāo)準(zhǔn)建設(shè)，結(jié)合實(shí)際制定《宴席服務(wù)規(guī)范》《自助餐服務(wù)規(guī)范》等相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，提升餐飲企業(yè)綠色發(fā)展的水平；探索制定餐飲行業(yè)公約，引導(dǎo)餐飲企業(yè)主動學(xué)習(xí)、適應(yīng)、引領(lǐng)綠色發(fā)展理念和服務(wù)方式。

 

    （六）總結(jié)典型經(jīng)驗(yàn)。餐飲行業(yè)商協(xié)會要及時總結(jié)餐飲行業(yè)厲行節(jié)約，特別是減少宴席浪費(fèi)、自助餐浪費(fèi)、食堂浪費(fèi)的經(jīng)驗(yàn)和典型，有針對性地開展主題鮮明、形式多樣、內(nèi)容豐富的餐飲節(jié)約實(shí)踐活動，提高餐飲企業(yè)和消費(fèi)者的節(jié)約意識，營造“節(jié)約光榮、浪費(fèi)可恥”的氛圍。

 

    三、發(fā)揮主體作用，推進(jìn)節(jié)約行動

 

    （七）減少宴席浪費(fèi)。針對宴席浪費(fèi)較為嚴(yán)重的現(xiàn)象，餐飲企業(yè)在提供宴席服務(wù)時，既要尊重顧客消費(fèi)需求、又要體現(xiàn)節(jié)約消費(fèi)方式，科學(xué)設(shè)計菜單或套餐，合理安排宴席流程和餐臺數(shù)量，切實(shí)提升餐品和服務(wù)質(zhì)量，引導(dǎo)顧客理性定餐、合理消費(fèi)，使用公勺公筷、提供打包餐盒等。嚴(yán)禁餐飲企業(yè)借提供套餐服務(wù)的方式推銷過量的宴席，切實(shí)減少餐飲浪費(fèi)。

 

    （八）深化餐飲節(jié)約。認(rèn)真堅持近年來開展餐飲節(jié)約活動的有效做法，積極探索餐飲節(jié)約的新途徑、新方法，創(chuàng)新服務(wù)模式、履行提醒義務(wù)，推動餐飲節(jié)約活動常態(tài)化。餐飲企業(yè)在餐廳醒目位置張貼節(jié)約標(biāo)識，在菜單上標(biāo)明食材份量，在套餐上注明建議消費(fèi)人數(shù)，并根據(jù)顧客要求提供大、中、小份量的餐品，推進(jìn)“光盤行動”，餐飲企業(yè)根據(jù)人數(shù)和餐品份量主動提醒顧客適量點(diǎn)餐，對餐品種類提出合理建議，提供打包服務(wù)。

 

    （九）規(guī)范自助取餐。針對自助餐浪費(fèi)等問題，學(xué)習(xí)借鑒國內(nèi)外有益經(jīng)驗(yàn)和做法，自助餐企業(yè)試行服務(wù)押金等措施，提醒顧客按需、少量、多次取餐，增強(qiáng)顧客節(jié)約消費(fèi)的主動性。食堂提供自助餐飲，也要明確節(jié)約消費(fèi)的措施。

 

    （十）強(qiáng)化主體責(zé)任。餐飲企業(yè)要自覺履行社會責(zé)任，發(fā)揮示范帶頭作用，把“厲行勤儉節(jié)約 反對餐飲浪費(fèi)”作為內(nèi)部考核內(nèi)容，將節(jié)約理念貫穿到加工、經(jīng)營、管理等各個環(huán)節(jié)，減少餐廚垃圾。其他類型餐飲企業(yè)在餐廳裝修、餐臺安排、菜單設(shè)計、員工管理、服務(wù)流程等方面充分考慮節(jié)約消費(fèi)的需要。

 

    （十一）嚴(yán)格規(guī)范服務(wù)。餐飲企業(yè)要將厲行節(jié)約列入職業(yè)培訓(xùn)的重要內(nèi)容，加強(qiáng)餐飲服務(wù)人員職業(yè)道德培訓(xùn)，將職業(yè)道德納入員工考核的重要內(nèi)容，通過榮譽(yù)激勵等方式提升服務(wù)人員職業(yè)道德水平。餐飲服務(wù)人員要遵守職業(yè)道德，嚴(yán)格執(zhí)行服務(wù)規(guī)范，在介紹推薦餐飲時，杜絕誘導(dǎo)消費(fèi)者超值點(diǎn)餐消費(fèi)。

 

    （十二）增強(qiáng)節(jié)約能力。餐飲企業(yè)通過直營、加盟等形式發(fā)展連鎖網(wǎng)絡(luò)，整合現(xiàn)有網(wǎng)點(diǎn)，擴(kuò)大企業(yè)規(guī)模，提高品牌影響力。鼓勵餐飲企業(yè)發(fā)展中央廚房或配送中心，加強(qiáng)業(yè)態(tài)融合，創(chuàng)新業(yè)態(tài)，降低生產(chǎn)成本。

 

    四、全民行動動員，營造節(jié)約氛圍

 

    （十三）開展勤儉節(jié)約教育。要把餐飲節(jié)約作為全民職業(yè)道德、社會公德、家庭美德、個人品德教育的重要內(nèi)容，引導(dǎo)人們增強(qiáng)自律意識，踐行綠色生活、抵制鋪張浪費(fèi)。要創(chuàng)新開展餐飲節(jié)約的主題實(shí)踐活動，結(jié)合不同領(lǐng)域、不同行業(yè)、不同群體的實(shí)際情況，推動餐飲節(jié)約理念進(jìn)機(jī)關(guān)、進(jìn)鄉(xiāng)村、進(jìn)社區(qū)、進(jìn)學(xué)校、進(jìn)企業(yè)、進(jìn)單位，引導(dǎo)人們崇尚自然簡約的生活方式。

 

    （十四）文明城市示范帶頭。各級文明城市要認(rèn)真貫徹落實(shí)習(xí)近平總書記對制止餐飲浪費(fèi)行為作出的重要指示精神，研究制定工作方案。組織新聞媒體廣泛宣傳，刊播一批公益廣告。組織當(dāng)?shù)夭惋嬓袠I(yè)積極開展“厲行勤儉節(jié)約 反對餐飲浪費(fèi)”工作，指導(dǎo)餐飲企業(yè)創(chuàng)新經(jīng)營理念，分類分量銷售，滿足顧客多樣化需求，引導(dǎo)顧客按需點(diǎn)餐、珍惜糧食，養(yǎng)成打包好習(xí)慣，自覺參與“光盤行動”，以文明風(fēng)尚引領(lǐng)社會風(fēng)尚。

 

    （十五）文明單位積極行動。各級文明單位要加強(qiáng)對職工的宣傳教育，加強(qiáng)單位食堂管理，在原料采購、倉儲加工、飯菜制作等方面節(jié)省成本、杜絕浪費(fèi)。要健全完善長效機(jī)制，將勤儉節(jié)約、反對餐飲浪費(fèi)納入職工行為規(guī)范，納入單位后勤管理規(guī)章制度，使勤儉節(jié)約理念變成職工自覺行動。各級文明單位中的餐飲企業(yè)要充分發(fā)揮帶頭作用，組織“文明餐桌宣傳員”開展宣傳引導(dǎo)，通過設(shè)置公益廣告、告示牌、LED屏幕播放宣傳標(biāo)語等方式，引導(dǎo)顧客文明用餐、節(jié)儉消費(fèi)，推動群眾養(yǎng)成勤儉節(jié)約的好習(xí)慣。

 

    五、發(fā)揮輿論引導(dǎo)，強(qiáng)化社會監(jiān)督

 

    （十六）弘揚(yáng)節(jié)約理念。充分利用各種新聞媒體，在餐飲領(lǐng)域大力弘揚(yáng)中華民族勤儉節(jié)約、戒奢克儉優(yōu)良傳統(tǒng)，廣泛開展多種形式的餐飲節(jié)約宣傳活動，提倡科學(xué)、健康的飲食習(xí)慣，將倡導(dǎo)綠色生活、反對餐飲浪費(fèi)的理念融入生活的方方面面，積極營造濃厚的社會氛圍。

 

    （十七）加強(qiáng)輿論、社會、紀(jì)檢監(jiān)督。針對在宴席、自助餐、食堂等場合浪費(fèi)較為嚴(yán)重的現(xiàn)象，要注重運(yùn)用媒體、公眾、人大代表、政協(xié)委員、紀(jì)檢監(jiān)察等各種社會力量和紀(jì)檢部門進(jìn)行監(jiān)督，對那些陋習(xí)不改，依舊講排場、比闊氣，造成餐飲浪費(fèi)嚴(yán)重的單位和個人，要采取多種手段進(jìn)行批評曝光，形成強(qiáng)大輿論壓力，強(qiáng)化“節(jié)約光榮、浪費(fèi)可恥”的導(dǎo)向。

 

    （十八）先進(jìn)示范引領(lǐng)、經(jīng)驗(yàn)復(fù)制推廣。各地相關(guān)部門、行業(yè)商協(xié)會要積極總結(jié)餐飲行業(yè)厲行節(jié)約的成功經(jīng)驗(yàn)和做法，報送優(yōu)秀典型和案例，及時安排采訪報道，加大宣傳力度，先進(jìn)示范引領(lǐng)、經(jīng)驗(yàn)復(fù)制推廣，在全社會營造節(jié)約為榮的良好氛圍。

 

    各地商務(wù)主管部門、文明辦、機(jī)關(guān)事務(wù)管理部門、市場監(jiān)管局、教育局、人力資源社會保障局、財政局，要將“厲行勤儉節(jié)約 反對餐飲浪費(fèi)”作為推動形成綠色發(fā)展方式和生活方式、高質(zhì)量發(fā)展的重要內(nèi)容，加強(qiáng)部門聯(lián)動，精心組織、密切配合、各盡其職、形成合力，推動全社會深入開展制止餐飲浪費(fèi)工作。