近日，市場監管總局印發《關于開展肉制品質量安全提升行動的指導意見》（以下簡稱《意見》），部署在全國范圍開展肉制品質量安全提升行動，督促企業落實質量安全主體責任，要求各地加強肉制品質量安全監管，推動肉制品產業高質量發展。
《意見》指出，近年來市場監管部門嚴格落實食品安全法律法規和“四個最嚴”要求，把肉制品作為食品安全監管重點，著力加強質量安全監管，肉制品質量安全總體水平不斷提升。但還存在肉制品標準體系不健全、企業的產業鏈和供應鏈不完整、研發創新和產品品質有待進一步提升等問題。
《意見》要求，肉制品生產企業要圍繞嚴格制度執行和人員管理、嚴格環境衛生和設施設備管理、嚴把原輔材料質量安全、嚴把生產過程控制關、嚴把檢驗檢測關、加強貯存運輸銷售管理、加強食品安全自查和追溯體系建設等七個方面落實質量安全主體責任。各級市場監管部門要從完善監管制度標準體系建設、嚴格生產許可、加強監督檢查、強化抽檢監測、打擊違法違規行為等五方面加強肉制品質量安全監督管理。通過引導或鼓勵企業提升產業鏈供應鏈控制水平、生產管理水平、產品創新研發水平、產品品質和品牌建設水平，進一步提升肉制品質量安全水平。
《意見》強調，各省級市場監管部門要高度重視，加強組織領導，結合本地實際情況，制定具體實施方案，細化工作目標和措施，分解工作任務，抓好工作落實。 各地市場監管部門要強化政策支持，研究制定完善政策措施，積極爭取地方扶持政策，加大扶持和技術服務力度，推動中小肉制品企業做大做強，助力加工小作坊轉型升級。 要充分發揮科研院所、高等院校、行業協會和新聞媒體的作用，提供肉制品質量安全提升的技術支撐，引導和督促肉制品生產者合規、誠信生產，支持新聞媒體開展輿論監督，客觀真實報道食品安全問題。
相關報道：市場監管總局關于開展肉制品質量安全提升行動的指導意見（國市監食生發〔2021〕5號）
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