近期一項在我國六省/直轄市開展的營養標簽認知探索性研究顯示，公眾普遍對我國出臺食品包裝正面標識持支持態度，且最需要標識的營養素依次為糖、鹽和總脂肪。
背景
為防控日益嚴峻的、與飲食相關的慢性病，很多國家出臺了一系列公共衛生政策；其中，營養標簽作為一種傳遞食物營養信息的重要媒介已逐漸成為消費者選購食品的重要參考依據。我國于2013年出臺并實施《預包裝食品營養標簽通則》（GB 28050-2011），至今已有7年。
國內外均有研究發現，部分公眾并不能理解位于食品包裝背面的營養成分表上標注的營養素信息。為此，世界衛生組織推薦各國進一步制定并使用食品包裝正面標識（Front-of-Package Labeling, FOPL）。食品包裝正面標識看似是個新概念，實則是對營養成分表信息的簡化，將其以更簡單易懂、更醒目的形式表現出來，如以圖形形式在食品包裝展示面呈現鹽、糖和脂肪等信息。
目前，國際上其他國家陸續在預包裝食品包裝上推出信息型、評價型和混合型正面標識（如圖），幫助消費者進行預包裝食品的購買選擇。研究顯示，食品包裝正面標識可以引導消費者選購相對健康的預包裝食品，改善個人飲食結構，促進人群健康1。同時，食品包裝正面標識也可促進食品生產企業進行配方改良，使產品更健康2。
我國近年來也在積極探索出臺食品包裝正面標識。如中國營養學會2017年發布的《預包裝食品“健康選擇”標識使用規范》（試行），通過制定減少鹽、糖和脂肪的系列營養標準規則，以鼓勵和引導大眾選擇低鹽糖油的產品。國際上，不同形式的食品包裝正面標識被廣泛使用，比如英國政府推出的“紅綠燈”、澳大利亞和新西蘭的“健康星級評價系統”以及被拉美多國推崇的“黑色警示標簽”。
“紅綠燈”食品包裝正面標識
“健康星級評價系統” 食品包裝正面標識
“黑色警示標簽”食品包裝正面標識
為進一步深入了解我國公眾對營養標簽的認知情況及其對食品包裝正面標識的偏好，在世界衛生組織駐華代表處的支持下，一項在我國六省/直轄市的公眾對營養標簽認知的探索性研究開展，調查了共計3002名18～70歲消費者（以下簡稱“消費者”）和2499對中小學生及其家長。
主要發現
1.奶及奶制品、烘焙食品和飲料等預包裝食品購買率高
本次調查結果顯示，消費者購買頻率較高的預包裝食品依次為“奶及奶制品”、“烘焙食品”、“堅果、籽和干果類”、“飲料”和“方便食品”；家長依次為“奶及奶制品”、“烘焙食品”、“堅果、籽和干果類”、“調味品”和“飲料”；學生依次為“奶及奶制品”、“烘焙食品”、“飲料”、“膨化食品”和“巧克力、糖果等”；以上3類人群購買“奶及奶制品”、“烘焙食品”和“飲料”均在前列，不同的是，其中學生購買“膨化食品”和“飲料”較常見。
2.預包裝食品是影響健康飲食的重要因素意識感強
大部分家長（近80%）和消費者（超60%）認為“經常吃含鹽、糖和脂肪含量較高的預包裝食品”和“經常喝飲料”是影響健康飲食的重要因素。同時，受訪對象認為部分預包裝食品的包裝上存在誤導性信息，會對他們的健康飲食產生影響。
3.營養標簽的使用率低
調查顯示，雖然有近四分之三報告知道營養成分表，但僅60%左右在購物時會閱讀營養成分表，而每五個受訪對象中只有兩人能理解營養成分表。營養標簽的使用情況在城鄉間存在較大差異，農村低于城市。
備注：圖中受訪對象為一般消費者、學生和家長的總合。
4.對食品包裝正面標識充滿期望
近六成受訪對象表示食品包裝正面標識可以幫助其選購預包裝食品。同時，有將近80%的受訪對象明確表示希望推廣食品包裝正面標識。
備注：圖中受訪對象為一般消費者、學生和家長的總合。
對于不同類型的食品包裝正面標識，受訪對象更偏愛“紅綠燈”（混合型）和“黑色警示標簽”（評價型）形式，但對參考攝入量占比形式的信息型反饋較差。
當談及食品包裝正面標識需要覆蓋的范圍，大部分受訪對象認為有必要對各類預包裝食品進行正面標識，其中最需要標識的營養素依次為糖、鹽和總脂肪。
總結
近年來，隨著生活節奏加快，消費者對食用方便且易于儲存的預包裝食品消費越來越普遍。本次調查顯示，大部分家長和消費者認為經常吃含鹽、糖和脂肪含量較高的預包裝食品和經常喝飲料是影響健康飲食的重要因素，但近60%的受訪對象卻表示無法借助現有營養標簽的標識內容進行健康的食品選擇。食品包裝正面標識作為更簡單、清晰的營養補充信息，得到了近80%受訪對象的支持，并預期可以幫助他們更快速地做出健康選擇。因此，中國迫切需要出臺易于理解的食品包裝正面標識，以引導消費者簡單、直接地選擇更健康的預包裝食品。
作者：閆睿杰 相林 葉麗紅 張娟
中國醫學科學院北京協和醫學院群醫學及公共衛生學院
特別鳴謝：北京市疾病預防控制中心趙耀，哈爾濱醫科大學李穎、韓天澍，河南省疾病預防控制中心張書芳，江蘇省疾病預防控制中心戴月，四川大學成果、趙莉，中山大學朱惠蓮、房愛萍團隊對本次調查的大力支持。
參考文獻
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2. van der Bend DLM, Jansen L, van der Velde G, Blok V. The influence of a front-of-pack nutrition label on product reformulation: A ten-year evaluation of the Dutch Choices programme. Food chemistry: X 2020; 6: 100086.
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