夏至已來，嘬一口雪糕，喝一口奶茶，來一杯冰啤，灌一瓶汽水兒等已成為人們常見的消暑方式。高溫酷暑往往需要一杯令人神清氣爽的冷飲，但貪涼之余也要注意健康隱患，那么夏季解暑如何做到又清涼又健康呢？江西省市場監管局專家為您解答。
冷飲常識
一、分類
冷飲（冷凍飲品）是以飲用水、食糖、乳、乳制品、果蔬制品、豆類、食用油脂等其中的幾種為主要原料，添加或不添加其他輔料、食品添加劑、食品營養強化劑，經配料、巴氏殺菌或滅菌、凝凍或冷凍等工藝制成的固態或半固態食品，包括冰淇淋、雪糕、雪泥、冰棍、甜味冰、食用冰等。
二、喝冷飲能解渴？
人們通常認為冷飲下肚便能消解暑氣，實際上冷飲溫度雖低，吃下去可吸收身體部分熱量，達到暫時清涼的作用。但過段時間，冷飲中的成分如奶粉和糖等物質需要水幫助溶解和消化，細胞內的水分向組織間滲透，因此體內很快缺水又產生口渴的感覺。
相反熱茶更能消暑，茶湯中的化學成分如多酚等與唾液發生反應，使口腔產生清涼感，茶葉中的咖啡堿又能調節體溫中樞并刺激腎臟促進排泄，使得體內熱量和污物順利排出，從而到消暑作用。
三、冷飲吃猛了產生劇烈頭痛感是怎么回事？
醫學上稱之為“冷刺激頭痛”，也稱“冰淇淋頭痛”，是由于大量進食冷飲或進食速度過快刺激神經，使血管快速收縮而產生的突發性頭部神經痛。癥狀一般先是隱痛，繼而產生觸電般疼痛，并伴隨惡心、眩暈或黑蒙，但也會快速消退。因此要做到“小口吃”“慢慢吃”“少量吃”。
四、冷飲吃多了為什么會胃疼或拉肚子？
大口食用冷飲，會使其隨著食物進入體內的路徑一路造成冷刺激。而且，其在胃腸的停留時間最長，可能對胃腸道黏膜造成刺激，引起胃腸道痙攣，進而導致胃部、腹部絞痛；同時會影響胃腸道動力，造成消化不良。
五、夏季如何正確喝冷飲？
1.勿一次性食用過多冷飲，易引發腸胃疾病。
2.勿在劇烈運動后喝大量冷飲，易導致腹痛或咽部疼痛、發音嘶啞等病癥。
3.勿空腹食用冷飲，否則會對消化系統造成損傷，可在飯后1小時再吃冷飲。冷飲熱飲不宜交替飲用，短時間的冷熱交換刺激易損傷牙齒，同時不利于胃腸道消化和健康。
4.確保冷飲安全衛生。冷凍飲品因未經高溫滅菌故需要全程冷鏈運輸和儲藏，若冷飲由于冷藏溫度不夠或中途冷鏈中斷導致其融化，而后再進行重新冷凍，則冷飲中豐富的營養成分可能會導致微生物大繁殖，因此消費者切勿購買反復凍融的商品。
稿源：省局食品抽檢處
執筆：南昌大學食品學院 陳軍
通訊員：熊錚
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