隨著食品安全意識深入人心，市民在采購時已習慣隨手確認食品生產日期及保質期，但是，食品原料的安全性該如何保障呢？
案情簡介
2021年5月19日，上海市青浦區市場監管局執法人員在對某食品生產企業進行現場檢查時，在配料間貨架上發現一桶已開封已過期的精制料酒。
經查，涉案精制料酒生產于2020年4月14日，保質期12個月。案發時，當事人庫存涉案精制料酒未拆封且未使用的28桶，已拆封并使用的1桶。2021年4月15日至2021年5月19日期間，當事人在白鹵鴨胗串、白鹵牛肚串、白鹵牛肉串、紅油螺螄肉、雙椒醬、白鹵雞心串和辣炒豬肉碎等7個品種的產品生產過程中，使用了涉案精制料酒。執法人員依法對涉案精制料酒和涉案庫存產品予以查封，當事人對涉案產品進行了召回。
法律分析
當事人用超過保質期的精制料酒生產食品的行為，違反了《中華人民共和國食品安全法》第三十四條第（三）項的規定，構成了用超過保質期的食品原料生產食品的行為。
青浦區市場監管局根據《中華人民共和國行政處罰法》第二十八條第一款和《中華人民共和國食品安全法》第一百二十四條第一款第（二）的規定，責令當事人立即改正上述行為，并沒收違法所得人民幣6184.30元，處罰款人民幣808458.09元。
溫馨提示
相較銷售過期食品，使用過期食品原料生產食品行為更隱蔽、危害性更大，作為食品的生產者，每個生產企業都應該嚴格依法從事生產經營活動，在食品生產過程中用嚴格的標準去衡量自身是否做到了安全衛生。食品的原材料一旦超過了規定的保質期，就無法保證終產品的安全，危害消費者的身體健康。因此，作為食品生產者，應當對所生產的食品承擔社會責任，對消費者的身體健康負責。
對于此類違反食品安全法律法規和食品安全標準的違法行為，市場監管部門將嚴格按照“四個最嚴”的要求，進一步規范食品生產行業，確保人民群眾“舌尖上的安全”。
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