食品伙伴網訊 1月11日，山東省市場監督管理局公布了第3期食品抽檢信息，抽檢的餐飲食品、茶葉及相關制品、炒貨食品及堅果制品、豆制品、糕點、酒類、冷凍飲品、糧食加工品、肉制品、乳制品、食用農產品等16大類食品675批次樣品中，有15批次樣品檢出不合格，涉及農獸藥殘留超標、食品添加劑超限量使用、質量指標不達標、微生物污染、其他污染物超標、重金屬污染等六大問題。

 

　　10批次樣品檢出農獸藥殘留超標問題

 

　　不合格樣品中，有10批次樣品檢出農獸藥殘留超標問題。其中，有7批次為果蔬，分別為：李滄區趙相雨果品行銷售的香蕉檢出噻蟲嗪、吡蟲啉均不符合食品安全國家標準規定；高唐縣浦杰蔬菜店銷售的豇豆檢出倍硫磷不符合食品安全國家標準規定；高唐縣易買便利店銷售的辣椒檢出噻蟲胺不符合食品安全國家標準規定；棗莊高新區興仁大勇超市銷售的西芹檢出毒死蜱不符合食品安全國家標準規定；單縣單之惠超市店銷售的豇豆檢出甲氨基阿維菌素苯甲酸鹽不符合食品安全國家標準規定；汶上縣李立超市銷售的梨檢出氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯不符合食品安全國家標準規定；寧陽縣潤悅生鮮超市銷售的黃瓜檢出噻蟲嗪不符合食品安全國家標準規定。

 

　　根據《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763—2021）中規定，噻蟲嗪在瓜類蔬菜（節瓜、苦瓜、絲瓜、冬瓜、南瓜除外）中的最大殘留限量值為0.5mg/kg，在香蕉中的最大殘留限量值為0.02mg/kg；吡蟲啉在香蕉中的最大殘留限量值為0.05mg/kg；倍硫磷在豆類蔬菜中的最大殘留限量值為0.05mg/kg；噻蟲胺在茄果類蔬菜（番茄除外）中的最大殘留限量值為0.05mg/kg；毒死蜱在芹菜中的最大殘留限量值為0.05mg/kg；甲氨基阿維菌素苯甲酸鹽在豆類蔬菜（菜豆、菜用大豆除外）中的最大殘留限量值為0.015mg/kg；氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯在梨中的最大殘留限量值為0.2mg/kg。

 

　　還有，2批次樣品檢出五氯酚酸鈉（以五氯酚計）不符合食品安全國家標準規定，分別為：章丘市六喜龍蝦菜館銷售的鱘魚（淡水魚）、張店毛玉紅活雞店銷售的雞肉（麻雞）。

 

　　五氯酚酸鈉常被用作除草劑、殺菌劑。《食品動物中禁止使用的藥品及其他化合物清單》（農業農村部公告 第250號）中規定，五氯酚酸鈉為食品動物中禁止使用的藥品（動物性食品中不得檢出）。

 

　　另外，山東綠禾農業綜合開發有限公司鄆城利民街分公司銷售的雞蛋檢出甲硝唑不符合食品安全國家標準規定。

 

　　甲硝唑是硝基咪唑類抗原蟲藥。長期大量食用檢出甲硝唑的食品，可能在人體內蓄積，導致消化道癥狀、神經系統癥狀、皮膚癥狀等。《食品安全國家標準 食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650—2019）中規定，甲硝唑為允許作治療用，但不得在動物性食品中檢出的獸藥。

 

　　1批次鹵豬皮檢出食品添加劑使用問題

 

　　不合格樣品中，有1批次鹵豬皮檢出食品添加劑使用問題，為：安丘利客來商業管理有限公司銷售的標稱為煙臺牛老三食品有限公司生產的鹵豬皮檢出脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）不符合食品安全國家標準規定。

 

　　脫氫乙酸及其鈉鹽作為一種廣譜食品防腐劑，對霉菌和酵母菌的抑制能力強。脫氫乙酸及其鈉鹽能被人體完全吸收，并能抑制人體內多種氧化酶，長期過量攝入脫氫乙酸及其鈉鹽會危害人體健康。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760—2014）中規定，熟肉制品中脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）的最大使用量為0.5g/kg。

 

　　1批次飲用水檢出微生物污染問題

 

　　不合格樣品中，有1批次飲用水檢出微生物污染問題，為：歷城區成泉桶裝水經營部銷售的標稱為濟南泉脈食品飲料有限公司生產的泉脈飲用純凈水檢出銅綠假單胞菌不符合食品安全國家標準規定。

 

　　銅綠假單胞菌是一種條件致病菌，廣泛分布于水、空氣、正常人的皮膚、呼吸道和腸道等，易在潮濕的環境存活，對消毒劑、紫外線等具有較強的抵抗力。銅綠假單胞菌對于免疫力較弱的人群健康風險較大?！妒称钒踩珖覙藴?包裝飲用水》（GB 19298—2014）中規定，包裝飲用水同一批次產品5個樣品中銅綠假單胞菌的檢測結果均為不得檢出。包裝飲用水中檢出銅綠假單胞菌的原因，可能是源水防護不當，水體受到污染；也可能是生產過程中衛生控制不嚴格；還可能是包裝材料清洗消毒有缺陷所致。

 

　　1批次餐盤檢出其他污染物超標問題

 

　　不合格樣品中，有1批次餐盤檢出其他污染物超標問題，為：茌平平瑞餐飲服務中心使用的餐盤（自消毒）檢出陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）不符合食品安全國家標準規定。

 

　　陰離子合成洗滌劑，即我們日常生活中經常用到的洗衣粉、洗潔精等洗滌劑的主要成分，其主要成分十二烷基磺酸鈉，是一種低毒物質，因其使用方便、易溶解、穩定性好、成本低等優點，在消毒企業中廣泛使用，但是如果餐（飲）具清洗消毒流程控制不當，會造成洗滌劑在餐（飲）具上的殘留，對人體健康產生不良影響。《食品安全國家標準 消毒餐（飲）具》（GB 14934—2016）中規定采用化學消毒法的餐（飲）具的陰離子合成洗滌劑應不得檢出。餐（飲）具中檢出陰離子合成洗滌劑的原因，可能是部分單位使用的洗滌劑不合格或使用量過大，未經足夠量清水沖洗或餐具漂洗池內清洗用水重復使用或餐具數量多，造成交叉污染，進而殘存在餐（飲）具中。

 

　　1批次蝦蛄檢出重金屬污染問題

 

　　不合格樣品中，有1批次蝦蛄檢出重金屬污染問題，為：鄆城縣熙策水產品門市部銷售的蝦蛄檢出鎘（以Cd計）不符合食品安全國家標準規定。

 

　　鎘是一種蓄積性的重金屬元素，可通過食物鏈進入人體。長期食用鎘超標的食品，可能會對人體腎臟和肝臟造成損害，還會影響免疫系統，甚至可能對兒童高級神經活動有損害?！妒称钒踩珖覙藴?食品中污染物限量》（GB 2762—2017）中規定，鎘（以Cd計）在鮮、凍水產動物（甲殼類）中的最大限量值為0.5mg/kg。海水蝦中鎘（以Cd計）檢測值超標的原因，可能是其生長過程中富集環境中的鎘元素。

 

　　另外，還有1批次樣品檢出質量指標不達標問題，為：青島盛客隆購物廣場有限公司董家口店銷售的標稱為山東嬰兒樂股份有限公司生產的DHA迷你鈣奶餅干檢出二十二碳六烯酸不符合食品安全國家標準規定。

 

　　對抽檢中發現的不合格產品，生產經營者所在地市場監管部門已責令企業查清產品流向，召回、下架不合格產品，控制風險，并分析原因進行整改，涉及的不合格產品已按要求開展核查處置工作。