食品伙伴網(wǎng)訊 1月19日，山東省市場監(jiān)督管理局發(fā)布2022年第6期（總第351期）通告，檢出餐飲食品、炒貨食品及堅果制品、蜂產(chǎn)品、食用農(nóng)產(chǎn)品4大類食品16批次樣品不合格，不合格食品涉及農(nóng)獸藥殘留超標、微生物污染、食品添加劑超限量使用、生物毒素、重金屬污染等問題。

 

　　12批次食品檢出農(nóng)獸藥殘留超標問題，占不合格總數(shù)的75%

 

　　12批次食品檢出農(nóng)獸藥殘留超標問題，占不合格總數(shù)的75%，分別為李滄區(qū)重慶中路484號內(nèi)劉存學(xué)銷售的芹菜，噻蟲胺不符合食品安全國家標準規(guī)定；淄川商城宋寶白條雞經(jīng)營部銷售的雞肉（雞胸肉），五氯酚酸鈉（以五氯酚計）不符合食品安全國家標準規(guī)定；山東貴誠集團購物中心有限公司貴誠超市新星店銷售的標稱為東明縣義河康蜜蜂養(yǎng)殖基地生產(chǎn)的棗花蜂蜜，經(jīng)菏澤市食品藥品檢驗檢測研究院檢驗發(fā)現(xiàn)，其中甲硝唑不符合食品安全國家標準規(guī)定；濟南槐蔭海先生超市銷售的韭菜，腐霉利不符合食品安全國家標準規(guī)定；東營胖鮮生百貨有限公司勝興花園店銷售的香蕉，吡蟲啉不符合食品安全國家標準規(guī)定；中合市場鄧桂停銷售的姜，噻蟲嗪不符合食品安全國家標準規(guī)定；慶云縣正義蔬菜批發(fā)中心銷售的結(jié)球甘藍，氧樂果不符合食品安全國家標準規(guī)定；山東省泰安市岱岳區(qū)粥店農(nóng)貿(mào)市場張力銷售的辣椒，噻蟲胺不符合食品安全國家標準規(guī)定；曹縣磐石辦事處豆豆宏運超市銷售的豇豆，啶蟲脒不符合食品安全國家標準規(guī)定；陽谷縣紹令煙酒副食超市銷售的香蕉，吡蟲啉不符合食品安全國家標準規(guī)定；茌平京都購物廣場有限公司銷售的豇豆，甲氨基阿維菌素苯甲酸鹽不符合食品安全國家標準規(guī)定；濟寧高新區(qū)鱻鱻超市銷售的桔子，水胺硫磷不符合食品安全國家標準規(guī)定。

 

　　噻蟲胺屬新煙堿類殺蟲劑，具有內(nèi)吸性、觸殺和胃毒作用，對蚜蟲、斑潛蠅等有較好防效。少量的殘留不會引起人體急性中毒，但長期食用噻蟲胺超標的食品，對人體健康可能有一定影響。《食品安全國家標準 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763—2021）中規(guī)定，噻蟲胺在芹菜中的最大殘留限量值為0.04mg/kg；在茄果類蔬菜（番茄除外）中的最大殘留限量值為0.05mg/kg。芹菜、辣椒中噻蟲胺殘留量超標的原因，可能是為快速控制蟲害，加大用藥量或未遵守采摘間隔期規(guī)定，致使上市銷售的產(chǎn)品中殘留量超標。

 

　　五氯酚酸鈉常被用作除草劑、殺菌劑。長期食用檢出五氯酚酸鈉的食品，可能會對人體的肝、腎及中樞神經(jīng)系統(tǒng)造成損害。《食品動物中禁止使用的藥品及其他化合物清單》（農(nóng)業(yè)農(nóng)村部公告第250號）中規(guī)定，五氯酚酸鈉為食品動物中禁止使用的藥品（動物性食品中不得檢出）。雞肉中檢出五氯酚酸鈉的原因，可能是養(yǎng)殖戶在養(yǎng)殖過程中違規(guī)使用相關(guān)獸藥。

 

　　氧樂果是一種廣譜高效的內(nèi)吸性有機磷農(nóng)藥，有良好的觸殺和胃毒作用，主要用于防治吮吸式口器害蟲和植物性螨。少量的殘留不會引起人體急性中毒，但長期食用氧樂果超標的食品，對人體健康可能有一定影響。《食品安全國家標準 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763—2021）中規(guī)定，氧樂果在蕓薹屬類蔬菜中的最大殘留限量值為0.02mg/kg。結(jié)球甘藍中氧樂果殘留量超標的原因，可能是為快速控制蟲害而違規(guī)使用。

 

　　甲硝唑是硝基咪唑類抗原蟲藥。長期食用甲硝唑超標的蜂蜜，可能在人體內(nèi)蓄積，導(dǎo)致消化道癥狀、神經(jīng)系統(tǒng)癥狀、皮膚癥狀等。《食品安全國家標準 食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650—2019）中規(guī)定，甲硝唑為允許作治療用，但不得在動物性食品中檢出的獸藥。蜂蜜中檢出甲硝唑的原因，可能是在養(yǎng)殖過程中為快速控制疫病，違規(guī)加大用藥量或不遵守休藥期規(guī)定，致使產(chǎn)品上市銷售時有藥物殘留。

 

　　腐霉利是一種廣譜內(nèi)吸性的高效殺菌劑，對低溫高濕條件下發(fā)生的灰霉病、菌核病有顯著效果，但菌株容易對其產(chǎn)生抗性。少量的殘留不會引起人體急性中毒，但長期食用腐霉利超標的食品，對人體健康可能有一定影響。《食品安全國家標準 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763—2021）中規(guī)定，腐霉利在韭菜中的最大殘留限量值為0.2mg/kg。韭菜中腐霉利殘留量超標的原因，可能是為快速控制病情，加大用藥量或未遵守采摘間隔期規(guī)定，致使上市銷售的產(chǎn)品中殘留量超標。

 

　　吡蟲啉屬內(nèi)吸性殺蟲劑，具有觸殺和胃毒作用。少量的殘留不會引起人體急性中毒，但長期食用吡蟲啉超標的食品，對人體健康可能有一定影響。《食品安全國家標準 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763—2021）中規(guī)定，吡蟲啉在香蕉中的最大殘留限量值為0.05mg/kg。香蕉中吡蟲啉殘留量超標的原因，可能是為快速控制蟲害，加大用藥量或未遵守采摘間隔期規(guī)定，致使上市銷售的產(chǎn)品中殘留量超標。

 

　　水胺硫磷屬于膽堿酯酶抑制劑，具有觸殺和胃毒作用，是一種廣譜性有機磷類殺蟲、殺螨劑，兼有殺卵作用。水胺硫磷為高毒農(nóng)藥，禁止用于果、菜、煙、茶、中草藥植物上。食用少量含有水胺硫磷的食品一般不會導(dǎo)致急性中毒，但長期食用水胺硫磷超標的食品，對人體健康有一定影響。《食品安全國家標準 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763—2021）中規(guī)定，水胺硫磷在柑橘類水果中的最大殘留限量值為0.02mg/kg。桔子中水胺硫磷殘留量超標的原因，可能是為快速控制蟲害，加大用藥量或未遵守采摘間隔期規(guī)定，致使上市銷售的產(chǎn)品中殘留量超標。

 

 

　　1批次寧津縣李氏津誠快餐店使用的來自寧津縣惠寧餐具清洗服務(wù)中心的集中消毒餐飲具，大腸菌群不符合食品安全國家標準規(guī)定。

 

　　大腸菌群是國內(nèi)外通用的食品污染常用指示菌之一。餐（飲）具檢出大腸菌群，提示被致病菌（如沙門氏菌、志賀氏菌、致病性大腸桿菌）污染的可能性較大。《食品安全國家標準 消毒餐（飲）具》（GB 14934—2016）中規(guī)定，餐（飲）具中不得檢出大腸菌群。餐（飲）具中檢出大腸菌群的原因，可能是餐具清洗不徹底、消毒滅菌不徹底，也可能是操作人員或周圍環(huán)境不清潔，造成餐飲具二次污染。

 

　　咸菜檢出食品添加劑超限量使用問題

 

　　東營區(qū)張秋蓮手搟面店自制的咸菜，甜蜜素（以環(huán)己基氨基磺酸計）不符合食品安全國家標準規(guī)定。

 

　　甜蜜素，化學(xué)名稱為環(huán)己基氨基磺酸鈉，是食品生產(chǎn)中常用的甜味劑之一，其甜度是蔗糖的40—50倍。長期攝入甜蜜素超標的食品，可能對人體的肝臟和神經(jīng)系統(tǒng)造成一定危害。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760—2014）中規(guī)定，腌漬的蔬菜中甜蜜素（以環(huán)己基氨基磺酸計）的最大使用量為1.0g/kg。醬腌菜中甜蜜素（以環(huán)己基氨基磺酸計）檢測值超標的原因，可能是生產(chǎn)企業(yè)為增加產(chǎn)品甜度而超量使用甜蜜素，也可能是使用的復(fù)配添加劑中甜蜜素含量較高，還可能是添加過程中未準確計量等。

 

　　此外，還有1批次食品檢出生物毒素問題，1批次食品檢出重金屬污染問題，分別為青島膠州大潤發(fā)商業(yè)有限公司銷售的標稱為菏澤隨園食品股份有限公司生產(chǎn)的南乳花生，經(jīng)日照市市場監(jiān)管檢驗檢測中心檢驗發(fā)現(xiàn)，其中黃曲霉毒素B1不符合食品安全國家標準規(guī)定；菏澤市牡丹區(qū)瑞蓮海鮮店銷售的琵琶蝦，鎘（以Cd計）不符合食品安全國家標準規(guī)定。

 

　　鎘是一種蓄積性的重金屬元素，可通過食物鏈進入人體。長期食用鎘超標的食品，可能會對人體腎臟和肝臟造成損害，還會影響免疫系統(tǒng)，甚至可能對兒童高級神經(jīng)活動有損害。《食品安全國家標準 食品中污染物限量》（GB 2762—2017）中規(guī)定，鎘（以Cd計）在鮮、凍水產(chǎn)動物（甲殼類）中的最大限量值為0.5mg/kg。海水蝦中鎘（以Cd計）檢測值超標的原因，可能是其生長過程中富集環(huán)境中的鎘元素。

 

　　黃曲霉毒素B1是一種強致癌性的真菌毒素。長期食用黃曲霉毒素B1超標的食品，可能會對肝臟造成損害。《食品安全國家標準 食品中真菌毒素限量》（GB 2761—2017）中規(guī)定，黃曲霉毒素B1在花生及其制品中的最大限量值為20μg/kg。花生（烘烤類）中黃曲霉毒素B1檢測值超標的原因，可能是生產(chǎn)企業(yè)使用的原料受到黃曲霉等霉菌的污染，也可能是生產(chǎn)加工過程中衛(wèi)生條件控制不嚴，還可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴、儲運條件控制不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。

 

　　對上述抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，生產(chǎn)經(jīng)營者所在地市場監(jiān)管部門已責(zé)令企業(yè)查清產(chǎn)品流向，召回、下架不合格產(chǎn)品，控制風(fēng)險，并分析原因進行整改，涉及的不合格產(chǎn)品已按要求開展核查處置工作。