食品伙伴網訊 央視3·15晚會曝光了“土坑酸菜”生產環境惡劣、超范圍使用食品添加劑等嚴重影響食品安全的行為，還為眾多知名品牌代加工酸菜制品，也為一些方便面企業代加工老壇酸菜包。供應商管理是所有食品生產企業保障生產合規的必備源頭，不適用的供應商會給來不必要的負面影響，而好的供應商則能與企業達到共贏。那供么企業應如何對供應商進行管理，伙伴網從法規的角度帶大家進行梳理。
1 食品進貨查驗相關法規要求
1.1《中華人民共和國食品安全法》
食品生產企業應依法嚴格執行食品原料、食品添加劑和食品相關產品進貨查驗記錄制度，查驗供應商的許可證和產品合格證明，建立食品進貨查驗記錄制度，如實記錄食品的名稱、規格、數量、生產日期或者生產批號、保質期、進貨日期以及供貨者名稱、地址、聯系方式等內容。
進口的食品、食品添加劑、食品相關產品應當符合我國食品安全國家標準。境外出口商、境外生產企業應當保證向我國出口的食品、食品添加劑、食品相關產品符合本法以及我國其他有關法律、行政法規的規定和食品安全國家標準的要求，并對標簽、說明書的內容負責。
1.2《國務院關于加強食品等產品安全監督管理的特別規定》
生產者生產產品所使用的原料、輔料、添加劑、農業投入品，應當符合法律、行政法規的規定和國家強制性標準。
銷售者必須建立并執行進貨檢查驗收制度，審驗供貨商的經營資格，驗明產品合格證明和產品標識，并建立產品進貨臺賬，如實記錄產品名稱、規格、數量、供貨商及其聯系方式、進貨時間等內容。
1.3《食品生產許可審查通則》
根據附件2食品、食品添加劑生產許可現場核查評分記錄表中進貨查驗記錄制度核查項目，應當建立進貨查驗記錄制度，并規定采購原輔料時，應當查驗供貨者的許可證和產品合格證明，記錄采購的原輔料名稱、規格、數量、生產日期或者生產批號、保質期、進貨日期以及供貨者名稱、地址、聯系方式等信息，保存相關記錄和憑證。
1.4《食品生產經營監督檢查管理辦法》
食品生產環節監督檢查事項包括食品生產者的生產環境條件、進貨查驗結果、生產過程控制、產品檢驗結果、貯存及交付控制、不合格品管理和食品召回、從業人員管理、食品安全事故處置等情況。
1.5其他
此外，《食用農產品市場銷售質量安全監督管理辦法》、《進出口食品安全管理辦法》等規定也要求企業應確保所使用的食品原料、食品添加劑和食品相關產品符合國家有關要求。
2 索證索票
企業在采購食品原料、食品添加劑和食品相關產品時，索取并審驗證明供貨者和生產加工者主體資格合法以及產品合格的證明文件，包括營業執照、生產許可證、經營許可證等以及法律法規規定的其它證明文件。食品合格證明文件包括但不限于食用農產品合格證、食品批次出廠檢驗報告、第三方機構出具的檢驗報告、檢驗檢疫合格證明等。
《中華人民共和國食品安全法》規定，國家對食品生產經營實行許可制度。從事食品生產、食品銷售、餐飲服務，應當依法取得許可。食品生產經營許可的有效期為5年。食品生產經營者的生產經營條件發生變化，不再符合食品生產經營要求的，食品生產經營者應當立即采取整改措施；需要重新辦理許可手續的，應當依法辦理。
3 供應商預警
3.1.建立供應商合規目標
供應商合規目標是企業在食品合規方面為滿足合規要求和持續改進而制定的需要實現的結果，包括企業的總合規目標，也包括分解到部門的食品合規目標。食品合規目標體現企業或部門的目標追求和預期的期望，與食品合規方針保持一致，以實現食品合規、合規創造價值的結果。
企業應制定供應商食品安全風險收集制度，定期或不定期收集供應商提供產品的風險信息，并做好記錄，需要處理的，及時處置。
3.2供應商評估制度
企業應積極主動識別和評估與公司生產經營相關的合規風險，并監管與供應商等第三方相關的合規風險。為新產品和新業務的開發提供必要的合規性審查和測試，識別和評估新業務的拓展、新客戶關系的建立以及客戶關系發生重大變化等所產生的合規風險，并制定應對措施。
生產企業應建立現場審核要點及審核原則，對重點原輔料供應商的現場審核，供應商為生產企業的，充分考慮供應商食品安全管理、現場操作、生產管理、檢驗管理、環境管理、蟲害控制、采購管理等情況，同時明確評價結果的判定標準。
小結
食品生產企業應依法嚴格執行食品原料、食品添加劑和食品相關產品進貨查驗記錄制度，查驗供應商的許可證和產品合格證明，如實做好相關記錄，對所采購的食品原料、食品添加劑和食品相關產品進行危害分析及預警分析，并對重點原輔料供應商的現場審核，規避因供應商負面輿情給企業帶來負面影響。
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