食品伙伴網訊 3月23日，浙江省市場監督管理局發布2022年第5期食品安全監督抽檢信息，檢出21批次不合格食品，不合格項目涉及食品添加劑超標、農獸藥殘留超標、微生物污染、質量指標不達標等。

 

　　12批次食品檢出食品添加劑超標

 

　　12批次食品檢出食品添加劑超標，分別為麗水市松陽縣盧璧酒坊銷售的玉米燒，甜蜜素（以環己基氨基磺酸計）不符合食品安全國家標準規定；杭州余杭閑林綜合農貿市場旺杰鹵味店在美團（網店）銷售的板鴨，山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）不符合食品安全國家標準規定；寧波海曙樂平小吃店在美團（網店）銷售的甜饅頭，山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）不符合食品安全國家標準規定；義烏市關森豆制品店銷售的標稱東陽市東泉食品有限公司生產的火鍋年糕，脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）不符合食品安全國家標準規定；浦江縣龍安饅頭店銷售的饅頭，脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）不符合食品安全國家標準規定；紹興市柯橋區宜伽小吃店銷售的豆沙包，脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）不符合食品安全國家標準規定；麗水市蓮都區黃艷冷凍食品商行銷售的標稱河北省滄州市河間市嘉業源清真食品有限公司生產的肥牛卷，胭脂紅不符合食品安全國家標準規定；海寧市斜橋吳阿二蔬菜攤銷售的醬黃瓜，防腐劑各自用量占其最大使用量的比例之和不符合食品安全國家標準規定；海寧市斜橋吳阿二蔬菜攤銷售的銷售的醋大蒜，糖精鈉（以糖精計）、防腐劑各自用量占其最大使用量的比例之和不符合食品安全國家標準規定；桐鄉市梧桐志杰蔬菜攤銷售的榨菜，苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）不符合食品安全國家標準規定；武義甘來超市銷售的標稱浙江金華惠人食品廠生產的水磨年糕，納他霉素不符合食品安全國家標準規定；杭州運河鄰里康橋農貿市場牟港機面店銷售的年糕，納他霉素不符合食品安全國家標準規定。

 

　　甜蜜素是以環己胺為原料制成的環己基氨基磺酸鈉（甜蜜素）。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）中規定，甜蜜素在白酒中不得使用。玉米燒中檢出甜蜜素的原因，可能是生產企業為降低產品成本，在生產中違規添加甜蜜素。長期飲用檢出甜蜜素的白酒，可能對人體的肝臟和神經系統造成損害。

 

　　山梨酸及其鉀鹽是食品添加劑中防腐劑的一種。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）中規定，山梨酸及其鉀鹽在熟肉制品中最大使用限量為0.075g/kg。山梨酸及其鉀鹽超標的原因，可能是生產企業為延長產品保質期，從而超限量使用相關食品添加劑。

 

　　脫氫乙酸及其鈉鹽是一種廣譜食品防腐劑，對霉菌、酵母和細菌具有較好的抑制作用。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）中規定，脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）在火鍋年糕、饅頭、豆沙包中不得使用。長期大量食用脫氫乙酸及其鈉鹽超標產品，可能對人體健康產生一定影響。

 

　　胭脂紅是一種人工合成的食用著色劑，其在食品中的使用范圍和使用限量需要嚴格按照國家標準《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）的要求執行，該標準規定胭脂紅在肥牛卷中不得使用。肥牛卷中檢出胭脂紅，可能是企業在生產加工過程中為了改善肥牛卷感官品質，違規使用了該類食品添加劑。胭脂紅本身沒有營養價值，但長期過量食用可能對人體健康產生一定影響。

 

　　糖精鈉是食品工業中常用的合成甜味劑。《食品安全國家標準  食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）中規定，在腌漬的蔬菜中最大使用限量為0.15g/kg。糖精鈉對人體無任何營養價值，食用較多的糖精鈉，會影響腸胃消化酶的正常分泌，降低小腸的吸收能力，使食欲減退。造成糖精鈉超標的原因，可能是企業為增加產品甜味，超限量超范圍使用或者未準確計量甜味劑。

 

　　防腐劑是指天然或合成的化學成分，用于加入食品以延遲微生物生長或化學變化引起的腐敗。國家標準《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）中規定，防腐劑在混合使用時，各自用量占其最大使用量的比例之和不應超過 1。醬腌菜中防腐劑各自用量占其最大使用量比例之和超標的原因，可能是企業在生產加工過程中未嚴格控制各防腐劑的用量造成的。防腐劑使用不當會有一定副效應，長期過量攝入可能會對消費者的身體健康造成一定損害。

 

 

　　4批次食品檢出農獸藥殘留超標，分別為東陽市東房餐飲管理有限公司購進的牛蛙（鮮活），恩諾沙星（以恩諾沙星與環丙沙星之和計）不符合食品安全國家標準規定；海寧市海昌朱建英蔬菜攤在餓了么（網店）銷售的長豇豆（350g），甲氨基阿維菌素苯甲酸鹽不符合食品安全國家標準規定；舟山市普陀區東港愛上魚頭主題餐廳購進的黑魚，五氯酚酸鈉（以五氯酚計）不符合食品安全國家標準規定；舟山市普陀區蘭魅坊餐廳購進的牛蛙，呋喃唑酮代謝物不符合食品安全國家標準規定。

 

　　恩諾沙星屬于氟喹諾酮類藥物，是一類人工合成的廣譜抗菌藥，用于治療動物的皮膚感染、呼吸道感染等，是動物專屬用藥。《食品安全國家標準 食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650-2019）中規定，恩諾沙星（以恩諾沙星和環丙沙星之和計），在牛蛙中的最高殘留限量為100μg/kg。長期食用恩諾沙星殘留超標的食品，對人體健康有一定影響。

 

　　五氯酚酸鈉屬于有機氯農藥，常被用作除草劑、殺菌劑，或用于魚塘蝦塘的消毒。《食品動物中禁止使用的藥品及其他化合物清單》（農業農村部公告第250號）中規定，五氯酚酸鈉為禁止使用的藥物，在動物性食品中不得檢出。五氯酚酸鈉由于其水溶性，易造成水或土壤污染，通過食物鏈作用進入牲畜體內，進而進入人體內。五氯酚酸鈉能抑制生物代謝過程中氧化磷酸化作用，長期攝入這類物質，可能會對人體的肝、腎及中樞神經系統造成損害。

 

　　呋喃唑酮是屬于硝基呋喃類廣譜抗生素，廣泛應用于畜禽及水產養殖業。硝基呋喃類原型藥在生物體內代謝迅速，和蛋白質結合而相當穩定，故常利用對其代謝物的檢測來反應硝基呋喃類藥物的殘留狀況。《食品動物中禁止使用的藥品及其他化合物清單》（農業農村部公告第250號）中規定，呋喃唑酮為禁止使用的藥物，在動物性食品中不得檢出。硝基呋喃類藥物及其代謝物可能會引起溶血性貧血、多發性神經炎、眼部損害和急性肝壞死等病癥，對人類健康造成危害。

 

 

　　4批次食品檢出微生物污染，分別為慈溪市井禾餐飲店使用的碟子、碗，大腸菌群不符合食品安全國家標準規定；紹興市上虞區百官街道曉洋餐廳使用的湯碗，大腸菌群不符合食品安全國家標準規定；慈溪滸山華餐飯店使用的碗，大腸菌群不符合食品安全國家標準規定。

 

　　大腸菌群是國內外通用的食品污染常用指示菌之一。食品中檢出大腸菌群，提示被致病菌（如沙門氏菌、志賀氏菌、致病性大腸桿菌）污染的可能性較大。健康風險較低，但反映該食品衛生狀況不達標。大腸菌群超標可能由于產品的加工原料、包裝材料受污染，或在生產過程中產品受人員、工器具等生產設備、環境的污染、有滅菌工藝的產品滅菌不徹底而導致。

 

　　此外，還有1批次食品檢出質量指標不達標，為金華市金東區義糖紅糖廠生產的片狀紅糖，不溶于水雜質不符合食品安全國家標準規定。