食品伙伴網訊 11月22日，海南省市場監督管理局發布2023年第29期通告，檢出不合格食品5批次。發現的問題主要包括獸藥殘留、生物毒素、食品添加劑、洗滌劑和蛋白質不合格。
2批次食用農產品不合格
2批次食用農產品不合格，涉及獸藥殘留超標問題、生物毒素超標問題，分別為海口龍華紹紅豬肉攤銷售的豬瘦肉，檢驗項目磺胺類（總量）、地塞米松、恩諾沙星不符合食品安全國家標準規定；瓊海陽江龐學標副食攤銷售的花生，檢驗項目黃曲霉毒素B1不符合食品安全國家標準規定。
磺胺類藥物是一類人工合成的抑菌藥，其具有抗菌譜廣、性質穩定、便于貯存、吸收迅速等優點。對磺胺類藥物高度敏感的菌種有鏈球菌、肺炎球菌、沙門氏菌、化膿棒狀桿菌等；次敏感菌種有葡萄球菌、變形桿菌、巴氏桿菌、大腸桿菌、產氣夾膜梭菌、炭疽桿菌等。動物性產品的磺胺類藥物殘留通常很低，一般不會導致對人體的急性毒性作用；長期大量攝入磺胺類藥物殘留不合格的食品，可能在人體內蓄積，不利健康，可引起過敏反應和耐藥性菌株的產生，也可能導致泌尿系統和肝臟損傷。
恩諾沙星屬第三代喹諾酮類藥，是一類人工合成的廣譜抗菌藥，用于治療動物的皮膚感染、呼吸道感染等，是動物專屬用藥。大鼠急性經口毒性為實際無毒級，無遺傳毒性、無致畸性和致癌性，主要引起耳廓軟骨的變性性改變和睪丸毒性（精子形態學改變、生精小管萎縮等），并可造成雄性大鼠不育。長期使用或者過度使用可能導致在人體中蓄積，進而對人體機能產生危害，還可能使人體產生耐藥性菌株。
地塞米松是一種人工合成的長效糖皮質激素，具有抗炎、抗毒素和抗過敏作用。人類長期大量食用含地塞米松殘留的食品，可能會在人體內蓄積，干擾人體的激素分泌體系和其他正常代謝。
黃曲霉毒素B1是一種強致癌性的真菌毒素。長期食用黃曲霉毒素B1超標的食品，可能會對肝臟造成損害。GB 2761-2017《食品安全國家標準 食品中真菌毒素限量》規定，花生中黃曲霉毒素B1最大允許限為20µg/kg。花生中黃曲霉毒素B1殘留超標可能是生產經營企業使用的原料因儲存條件不當產生了黃曲霉毒素B1；也可能是生產加工過程中衛生條件控制不嚴格；還可能與產品包裝密封不嚴、儲運條件控制不當等有關。
2批次餐飲食品不合格
2批次餐飲食品不合格，涉及食品添加劑超范圍超限量使用問題、洗滌劑超標問題，分別為定安黃竹海島時代餐飲店生產銷售的油條，檢驗項目鋁的殘留量（干樣品，以Al計）不符合食品安全國家標準規定；澄邁老城洞庭湘菜館使用的標稱海口福樂康餐具消毒有限公司生產的復用餐飲具（集中清洗消毒服務單位消毒），檢驗項目陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）不符合食品安全國家標準消毒餐（飲）具規定。
含鋁食品添加劑（比如鉀明礬、銨明礬）可用作膨松劑、穩定劑。按標準使用含鋁食品添加劑不會對健康造成危害，但長期過量攝入鋁可能與兒童智力發育障礙、軟骨病、骨質疏松等疾病有關。食品中鋁的殘留量超標的原因可能是個別生產經營企業為增加產品口感，在生產加工過程中超限量、超范圍使用含鋁添加劑，或者其使用的復配添加劑中鋁含量過高。
陰離子合成洗滌劑的主要活性成分是十二烷基苯磺酸鈉，是一種低毒的化學物質。《食品安全國家標準 消毒餐（飲）具》（GB 14934-2016）中規定，消毒餐（飲）具中陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）不得檢出。消毒餐（飲）具中檢出陰離子合成洗滌劑的原因，可能是用于清洗餐具的洗滌劑不符合標準；也可能是洗滌劑或消毒劑未徹底沖洗干凈等。
此外，還有1批次冷凍飲品檢出蛋白質不合格問題，為昌江石碌民興雪糕經銷店經營的標稱云南省紅河哈尼族彝族自治州食品公司生產的橙心蛋糕脆皮（甜橙巧克力口味雪糕），檢驗項目蛋白質不符合食品安全國家標準規定。
對上述抽檢中發現的不合格產品，當地市場監管部門已經采取措施依法予以查處，責令食品生產企業查清產品流向、召回不合格產品、分析原因進行整改；責令食品經營環節有關單位立即采取下架等措施防控風險。并責令食用農產品集中交易市場開辦者查清進貨渠道、產地等信息并向相關部門報告；責令食用農產品銷售者對不合格產品立即采取停止銷售等措施防控風險。不合格產品的核查處置結果將在相關市縣市場監管部門網站予以公布。
不合格產品信息
| 食用農產品監督抽檢不合格產品信息 | |||||||||||||
| 抽樣編號 | 序號 | 標稱生產企業名稱 | 標稱生產企業地址 | 被抽樣單位名稱 | 被抽樣單位地址 | 食品名稱 | 規格型號 | 商標 | 生產日期/批號 | 不合格項目║檢驗結果║標準值 | 分類 | 任務來源/項目名稱 | 檢驗機構 |
| GZJ23460000100231396 | 1 | / | / | 瓊海陽江龐學標副食攤 | 瓊海市陽江中心市場64號攤位 | 花生 | / | / | 購進日期：2023-09-04 | 黃曲霉毒素B?‖ 26.6μg/kg‖≤20μg/kg |
食用農產品 | 海南/國家專項抽檢任務 | 譜尼測試集團股份有限公司 |
| SBP23460000601830777ZX | 2 | 海口秀英茂亦生豬屠宰廠 | / | 海口龍華紹紅豬肉攤 | 海口市海秀路華泰集貿市場內 | 豬瘦肉 | / | / | 2023-08-08 | 磺胺類(總量) ║3459.7µg/kg║≤100µg/kg 地塞米松 ║6.00µg/kg║≤1.0µg/kg 恩諾沙星 ║1046.9µg/kg║≤100µg/kg |
食用農產品 | 海南/（省級評價性抽檢任務） | 海南省食品檢驗檢測中心 |
| 餐飲食品監督抽檢不合格產品信息 | |||||||||||||
| 抽樣編號 | 序號 | 標稱生產企業名稱 | 標稱生產企業地址 | 被抽樣單位名稱 | 被抽樣單位地址 | 食品名稱 | 規格型號 | 商標 | 生產日期/批號 | 不合格項目║檢驗結果║標準值 | 分類 | 任務來源/項目名稱 | 檢驗機構 |
| GZJ23460000602231205 | 1 | / | / | 定安黃竹海島時代餐飲店 | 海南省定安縣黃竹鎮幸福街124號 | 油條 | / | / | 加工日期：2023-08-16 | 鋁的殘留量(干樣品，以Al計)║439mg/kg║≤100mg/kg | 餐飲食品 | 海南/（國家監督抽檢任務） | 華測檢測認證集團股份有限公司 |
| SBJ23460000617830676 | 2 | 海口福樂康餐具消毒有限公司 | 海口市美蘭區桂林洋開發區內西區第三排 | 澄邁老城洞庭湘菜館 | 澄邁縣老城鎮軟件園清風居6棟105商鋪 | 復用餐飲具（集中清洗消毒服務單位消毒） | / | / | 2023-07-26 | 陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）║0.012mg/100cm2║不得檢出 | 餐飲食品 | 海南/（省抽） | 海南省食品藥品檢驗所海口分所 |
| 冷凍飲品不合格公示信息 | |||||||||||||
| 抽樣編號 | 序號 | 標稱生產企業名稱 | 標稱生產企業地址 | 被抽樣單位名稱 | 被抽樣單位地址 | 食品名稱 | 規格型號 | 商標 | 生產日期/批號 | 不合格項目 | 分類 | 任務來源/項目名稱 | 檢驗機構 |
| SBJ23460000642130042 | 1 | 云南省紅河哈尼族彝族自治州食品公司 | 云南省開遠市人民北路196號 | 昌江石碌民興雪糕經銷店 | 昌江縣石碌鎮永昌路65號108 | 橙心蛋糕脆皮（甜橙巧克力口味雪糕） | 65克/包 | 米娜緹 | 2023-01-13 | 蛋白質║0.20g/100g║≥0.4g/100g | 冷凍飲品 | 海南/(省級監督抽檢任務) | 海南省食品藥品檢驗所儋州分所 |
（來源：海南省市場監督管理局）
相關報道：海南省市場監督管理局關于5批次不合格食品情況的通告（2023年第29期）
食用農產品監督抽檢不合格產品信息.xls 餐飲食品監督抽檢不合格產品信息.xls 冷凍飲品監督抽檢不合格產品信息.xls
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