食品伙伴網訊 近日，陜西省市場監督管理局發布2024年第8期通告，檢出炒貨食品及堅果制品、水產制品、酒類3大類5批次食品不合格，涉及食品添加劑超范圍、微生物污染、質量指標不達標的問題。

 

　　其中，2批次食品檢出食品添加劑問題，分別為周至縣聚樂家購物廣場店銷售的標稱新密市江洋食品加工廠生產的豫白胖+圖形牌水煮花生（五香味）、水煮花生（麻辣味），各1批次二氧化硫殘留量不符合食品安全國家標準規定。

 

　　二氧化硫是食品加工中常用的漂白劑和防腐劑，遇水以后形成亞硫酸。二氧化硫被氧化時可使食品的著色物質還原褪色，亞硫酸對食品的褐變有抑制作用，對細菌、真菌、酵母菌也有抑制作用，因此既是漂白劑又是防腐劑。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）中規定，在其他炒貨食品及堅果制品中不得使用。超標原因可能是個別生產者為提高產品色澤或者保鮮違規使用。二氧化硫進入人體內后最終轉化為硫酸鹽并隨尿液排出體外，因此少量攝入二氧化硫不會對身體帶來健康危害，但若過量食用會引起如惡心、嘔吐等胃腸道反應。

 

　　2批次食品檢出微生物污染問題，分別為西安融通盛達商貿有限公司銷售的標稱萊州雙臻食品有限公司生產的臻壹百牌海蜇，1批次菌落總數不符合食品安全國家標準規定；陜西盛宴軒商貿有限公司銷售的標稱福建省福鼎市頂福食品有限公司生產的頂福+字母圖形牌頂福海蜇頭，1批次菌落總數不符合食品安全國家標準規定。

 

　　菌落總數是指示性微生物指標，主要用來評價食品清潔度，反映食品在生產過程中是否符合衛生要求。菌落總數超標將會破壞食品的營養成分，加速食品的腐敗變質，使其失去食用價值。《食品安全國家標準 動物性水產制品》（GB 10136-2015）規定生食性動物水產品菌落總數標準值為n=5,c=2,m=10000，M=100000CFU/g。造成菌落總數超標的原因，可能是生產企業所使用的原輔料初始菌數較高，又未按要求嚴格控制生產加工過程的衛生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位，還有可能與產品包裝密封不嚴、儲運條件控制不當等有關。

 

　　此外，還有1批次食品檢出質量指標問題，為石泉縣盛世華庭利家購物中心有限公司銷售的標稱煙臺恒德葡萄酒有限公司生產的維斯蜜語·香橙伏特加，1批次酒精度不符合產品標簽明示值規定。

 

　　酒精度又稱酒度，是指在20℃時，100毫升酒中含有乙醇（酒精）的毫升數，即體積（容量）的百分數。酒精度是酒的一個理化指標，酒精度含量應符合其標簽明示值±1.0%vol。造成不合格的原因，可能是部分生產企業質量控制不當，包裝不嚴密造成酒精揮發；或者企業檢驗能力不足造成檢驗結果偏差。

 

　　對抽檢中發現的不合格產品，陜西省市場監督管理局已責成生產經營者所在地的市場監督管理部門立即組織開展處置工作，查清產品流向，采取下架召回不合格產品等措施控制風險；對違法違規行為，依法處理。

（來源：陜西省市場監督管理局）
 

  相關報道：陜西省市場監督管理局關于5批次食品不合格情況的通告（2024年第8期）
    食品監督抽檢不合格產品信息.xlsx
    關于部分檢驗項目的說明.docx
 

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