食品伙伴網(wǎng)訊 近日，重慶市市場監(jiān)督管理局發(fā)布2024年第4號通告，檢出不合格食品6批次。不合格食品涉及食品添加劑、獸藥殘留、質(zhì)量指標、微生物污染、重金屬污染問題。
其中，2批次食品檢出食品添加劑問題，分別為江北區(qū)卓記餐館加工自制的饅頭，糖精鈉（以糖精計）不符合食品安全國家標準規(guī)定；墊江縣青水酒水經(jīng)營部銷售的白酒52%vol，甜蜜素（以環(huán)己基氨基磺酸計）不符合食品安全國家標準規(guī)定。
糖精鈉是普遍使用的人工合成甜味劑，在人體內(nèi)不被吸收，不產(chǎn)生熱量，大部分經(jīng)腎排出而不損害腎功能。但如果長期攝入糖精鈉超標的食品，可能會影響腸胃消化酶的正常分泌，降低小腸的吸收能力，使食欲減退。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760—2014）中規(guī)定，發(fā)酵面制品中不得使用糖精鈉（以糖精計）。
甜蜜素，化學名稱為環(huán)己基氨基磺酸鈉，是食品生產(chǎn)中常用的甜味劑 之一，甜度是蔗糖的40—50倍。長期攝入甜蜜素超標的食品，可能會對人體的肝臟和神經(jīng)系統(tǒng)造成一定危害。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760—2014）中規(guī)定，白酒中不得使用甜蜜素。
1批次食品檢出獸藥殘留問題，為北碚區(qū)集合生活超市銷售的牛蛙，恩諾沙星不符合食品安全國家標準規(guī)定。
恩諾沙星屬于喹諾酮類合成抗菌藥?！妒称钒踩珖覙藴?食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650-2019）中規(guī)定，恩諾沙星在牛蛙中最大殘留限量值為100μg/kg。恩諾沙星超標的原因，可能是養(yǎng)殖戶在養(yǎng)殖過程中違規(guī)使用相關(guān)獸藥。長期攝入恩諾沙星超標的食品，可能會引起頭暈、頭痛、睡眠不良、胃腸道刺激或不適等癥狀。
1批次食品檢出質(zhì)量指標問題，為江津區(qū)呂恩東食品經(jīng)營部銷售的瓜子，過氧化值（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規(guī)定。
過氧化值主要反映油脂的被氧化程度，是油脂酸敗的早期指標。食用過氧化值超標的食品一般不會對人體健康造成損害，但長期食用嚴重超標的食品可能導致腸胃不適、腹瀉等。過氧化值（以脂肪計）檢測值超標的原因，可能是產(chǎn)品用油已經(jīng)變質(zhì)，也可能是原料中的脂肪已經(jīng)被氧化，還可能與產(chǎn)品儲存條件控制不當有關(guān)。
還有1批次餐飲具檢出微生物污染問題，為大足區(qū)周嬌餐飲店使用的碗（復用餐飲具），大腸菌群不符合食品安全國家標準規(guī)定。
大腸菌群是國內(nèi)外通用的食品污染常用指示菌之一。餐飲具中檢出大腸菌群，提示被腸道致病菌污染的可能性較大。《食品安全國家標準 消毒餐（飲）具》（GB 14934—2016）中規(guī)定消毒餐（飲）具中大腸菌群不得檢出。
此外，還有1批次食品檢出重金屬污染問題，為重慶市合川區(qū)南津街街道文峰街菜市場菜攤4、5、6、7號嚴小玲銷售的仔姜，鉛（以Pb計）不符合食品安全國家標準規(guī)定。
所在地市場監(jiān)督管理部門已按《中華人民共和國食品安全法》的要求，對上述抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，依法啟動查處工作，同時已采取風險控制措施，查清產(chǎn)品流向，召回、下架不合格產(chǎn)品，分析原因并進行整改。
不合格食品信息
| 序號 | 標識生產(chǎn)企業(yè)名稱 | 標識生產(chǎn)企業(yè)地址 | 被抽樣單位名稱 | 被抽樣單位地址 | 食品名稱 | 規(guī)格型號 | 商標 | 生產(chǎn)日期/ 批號 |
不合格項目║檢驗結(jié)果║標準值 | 檢驗機構(gòu) |
| 1 | / | / | 北碚區(qū)集合生活超市 | 重慶市北碚區(qū)龍鳳橋街道龍鳳一村120號3幢負1號（附3號） | 牛蛙 | / | / | 2023-11-23（購進日期） | 恩諾沙星║204µg/kg║≤100µg/kg | 廣州檢驗檢測認證集團有限公司 |
| 2 | / | / | 嚴小玲 | 重慶市合川區(qū)南津街街道文峰街菜市場菜攤4、5、6、7號 | 仔姜 | / | / | 2023-10-17（購進日期） | 鉛（以Pb計）║0.276mg/kg║≤0.2mg/kg | 華測檢測認證集團股份有限公司 |
| 3 | / | / | 江北區(qū)卓記餐館 | 重慶市江北區(qū)觀音橋街道步行街5號邦興北都一層5號 | 饅頭 | / | / | 2023-11-04（加工日期） | 糖精鈉（以糖精計）║0.0262g/kg║不得使用 | 廣電計量檢測 （湖南）有限公司 |
| 4 | / | / | 江津區(qū)呂恩東食品經(jīng)營部 | 重慶市江津區(qū)幾江黃荊花園Ⅱ區(qū)1幢1號 | 瓜子 | / | / | 2023-09-24（購進日期） | 過氧化值（以脂肪計）║1.4g/100g║≤0.80g/100g | 重慶市食品藥品 檢驗檢測研究院 |
| 5 | / | / | 大足區(qū)周嬌餐飲店 | 重慶市大足區(qū)智鳳街道圣跡南路156號 | 碗（復用餐飲具） | / | / | 2023-11-30（消毒日期） | 大腸菌群║檢出║不得檢出 | 重慶市計量質(zhì)量 檢測研究院 |
| 6 | / | / | 墊江縣青水酒水經(jīng)營部 | 重慶市墊江縣桂溪街道工農(nóng)北路225號門市（原工農(nóng)路新時代大廈北側(cè)） | 白酒52%vol | 散裝 | / | 2023-10-23（購進日期） | 甜蜜素（以環(huán)己基氨基磺酸計）║0.000258g/kg║不得使用 | 重慶市涪陵食品 藥品檢驗所 |
（來源：重慶市市場監(jiān)督管理局）
相關(guān)報道：重慶市市場監(jiān)督管理局關(guān)于222批次食品安全抽檢情況的通告 （2024年第4號）
部分不合格檢驗項目小知識.docx
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