食品伙伴網訊 4月18日，安徽省市場監督管理局發布2024年第14期食品安全抽檢信息通告，檢出不合格食品11批次，其中，有10批次食品檢出微生物污染、食品添加劑、農獸藥殘留問題。

 

　　5批次食品檢出微生物污染問題

 

　　5批次食品檢出微生物污染問題，分別為天貓洗象堂旗艦店（經營者為亳州市空凝商貿有限公司）在天貓商城銷售的、標稱亳州市廣齊食品有限公司生產的蘋果熱橙茶，霉菌不符合產品明示標準和質量要求；天貓福小兵旗艦店（經營者為亳州市柒和商貿有限責任公司）在天貓商城銷售的、標稱安徽中圓健康產業發展有限公司生產的青桔百香果茶，霉菌不符合產品明示標準和質量要求；銅陵吉草飲健康科技有限公司生產的桑葉茶，霉菌不符合產品明示標準和質量要求；安徽萬家福超市有限公司阜陽市開發區生活購物廣場銷售的、標稱山東犇牛食品有限責任公司生產的牛軋糖，菌落總數不符合食品安全國家標準規定；安徽百大合家福連鎖超市股份有限公司肥西百大店銷售的、標稱浙江仁之初健康產業有限公司委托安徽萬花草生物科技有限公司生產的桑椹五黑茶，霉菌不符合產品明示標準和質量要求。

 

　　霉菌是評價食品質量安全的一項指示性指標，食品中霉菌數是指食品檢樣經過處理，在一定條件下培養后，計數所得1g或1mL檢樣中所形成的霉菌菌落數。如果食品中的霉菌嚴重超標，將會破壞食品的營養成分，使食品失去食用價值，還可能產生霉菌毒素；長期食用霉菌超標的食品，可能會危害人體健康。霉菌超標的原因，可能是原料或包裝材料受到霉菌污染，也可能是生產加工過程中衛生條件控制不嚴格消毒不徹底，還可能與產品包裝密封不嚴、儲運條件控制不當等有關。

 

　　菌落總數是指示性微生物指標，用以反映食品的衛生狀況。超標原因可能是生產企業所使用的原輔料初始菌落數較高；也可能是生產加工過程中衛生條件控制不嚴格；還可能與產品包裝密封不嚴、儲運條件控制不當等有關。

 

 

　　2批次食品檢出食品添加劑問題，分別為滁州市瑯琊區久誠超市銷售的、標稱安徽省福滿年生態農業有限公司生產的山里地泡菜，防腐劑混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和不符合食品安全國家標準規定；淘寶網老韋家土特產（經營者為臨泉縣老韋家電子商務有限公司）在淘寶網銷售的、標稱潁上縣海波粉絲加工廠生產的紅薯粉條，鋁的殘留量（干樣品，以Al計）不符合食品安全國家標準規定。

 

　　防腐劑是指天然或合成的化學成分，用于延緩或抑制由微生物引起的食品腐敗變質。常見的防腐劑有苯甲酸及其鈉鹽、山梨酸及其鈉鹽等。《食品安全國家標準食品添加劑使用標準》（GB 2760—2014）中規定，防腐劑混合使用時，各自用量占其最大使用量的比例之和不得超過1。

 

　　含鋁的食品添加劑，如硫酸鋁鉀（又名鉀明礬）、硫酸鋁銨（又名銨明礬）等在食品中起到膨松劑、穩定劑作用，如超范圍或超量使用會產生鋁殘留。鋁的殘留量（干樣品，以Al計）超標的原因，可能是個別商戶為增加產品口感，在生產加工過程中超限量使用含鋁食品添加劑；也可能是其使用的復配食品添加劑中鋁含量不符合相關產品標準要求。

 

 

　　3批次食品檢出農獸藥殘留問題，分別為銅陵市義安區五松鎮景昌超市銷售的鯽魚，地西泮不符合食品安全國家標準規定；合肥市瑤海區孔周蔬菜經營部銷售的小芹菜，甲拌磷不符合食品安全國家標準規定；阜陽市訾營農貿市場高文峰銷售的鱸魚（活），恩諾沙星不符合食品安全國家標準規定。

 

　　地西泮又名安定，為鎮靜劑類藥物，主要用于抗焦慮、鎮靜、催眠。《食品安全國家標準 食品中獸藥最大殘留限量》（GB31650—2019）中規定，地西泮為允許作治療用獸藥，但在動物性食品中不得檢出。地西泮可以降低新鮮活魚對外界的感知能力，降低新陳代謝，保證其經過運輸后仍然鮮活。魚類中檢出地西泮，可能為不法商家為使水產品保持鮮活、降低死亡率，違規在水中使用地西泮導致。

 

　　恩諾沙星屬第三代喹諾酮類藥物，是一類人工合成的廣譜抗菌藥，用于治療動物的皮膚感染、呼吸道感染等，是動物專屬用藥。根據《食品安全國家標準 食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650-2019）規定，恩諾沙星與環丙沙星之和作為恩諾沙星的殘留標志物，最大殘留限量為100μg/kg。動物源性食品中恩諾沙星超標的原因，可能是在養殖過程中為快速控制疫病，養殖戶違規加大用藥量或不遵守休藥期規定，致使產品上市銷售時藥物殘留超標。

 

　　對上述抽檢中發現的不合格產品，屬地市場監管部門已責令生產經營者查清產品流向，召回、下架不合格產品，控制風險，并分析原因進行整改，涉及的不合格產品已按要求開展核查處置工作。

 

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