食品伙伴網訊 6月11日，黑龍江省市場監督管理局發布2024年第9期通告，檢出淀粉及淀粉制品、餐飲食品及餐飲具和食用農產品等3大類食品19批次樣品不合格。發現的主要問題是，重金屬污染、農藥殘留超標、微生物污染、食品添加劑超限量使用、其他污染物問題。

 

 

　　7批次食品檢出農藥殘留超標問題，分別為肇東市五站鎮賈偉百貨食雜店銷售的姜，其中噻蟲胺殘留量不符合食品安全國家標準規定；哈爾濱市巴彥縣豐源水果超市銷售的香蕉，其中吡蟲啉殘留量不符合食品安全國家標準規定；哈爾濱市通河縣大海鮮果店銷售的香蕉，其中吡蟲啉殘留量不符合食品安全國家標準規定；肇州縣世紀華辰超市連鎖有限公司巴彥恒泰分公司銷售的香蕉，其中吡蟲啉殘留量不符合食品安全國家標準規定；哈爾濱市通河縣兔小猴生活超市銷售的尖椒，其中毒死蜱殘留量不符合食品安全國家標準規定；鶴崗市金廣鑫時代商貿有限公司東山店銷售的韭菜，其中克百威殘留量不符合食品安全國家標準規定；哈爾濱市道外區天天潤生鮮超市銷售的韭菜，其中毒死蜱殘留量不符合食品安全國家標準規定。

 

　　噻蟲胺屬新煙堿類殺蟲劑，具有內吸性、觸殺和胃毒作用，對姜蛆等有較好防效。《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763—2021）中規定，噻蟲胺在根莖類蔬菜中的最大殘留限量為0.2 mg/kg。噻蟲胺殘留量超標的原因可能是為快速控制蟲害，加大用藥量或未遵守采摘間隔期規定，致使上市銷售的產品中殘留量超標。

 

　　吡蟲啉是一種硝基亞甲基類內吸殺蟲劑，具有廣譜、高效、低毒、低殘留的特點。《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763—2021）中規定，吡蟲啉在香蕉中的最大殘留限量為0.05 mg/kg。香蕉中吡蟲啉殘留量超標的原因可能是為快速控制蟲害，加大用藥量或未遵守采摘間隔期規定，致使上市銷售的產品中殘留量超標。

 

　　毒死蜱是一種具有觸殺、胃毒和熏蒸作用的有機磷殺蟲劑。《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763—2021）中規定，在茄果類蔬菜、鱗莖類蔬菜中最大殘留限量為0.02 mg/kg。毒死蜱超標的原因可能是菜農為快速控制病情加大用藥量或未遵守采摘間隔期規定導致。

 

　　克百威又名呋喃丹，是氨基甲酸酯類農藥中常見的一種殺蟲劑。《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763—2021）中規定，克百威在鱗莖類蔬菜中的最大殘留限量為0.02 mg/kg。克百威殘留量超標的原因可能是為快速控制蟲害違規使用。

 

　　7批次食品檢出微生物污染問題，分別為海倫市必得食雜店銷售的、標稱海倫市天意薯業有限公司生產的馬鈴薯生粉，其中菌落總數不符合食品安全國家標準規定；鶴崗市將匠餐飲服務有限公司向陽店提供并使用的餐盤，其中大腸菌群不符合食品安全國家標準規定；哈爾濱市香坊區關起肉夾饃快餐店提供并使用的餐碗，其中大腸菌群不符合食品安全國家標準規定；哈爾濱市香坊區陳鳴鴻老茶蛋牛肉面館提供并使用的餐碗，其中大腸菌群不符合食品安全國家標準規定；綏化市北林區味中唐面館提供并使用的餐碗，其中大腸菌群不符合食品安全國家標準規定；綏化市北林區旭陽香滿家園飯店提供并使用的餐碗，其中大腸菌群不符合食品安全國家標準規定；哈爾濱農墾紅旗百味面館提供并使用的餐碗，其中大腸菌群不符合食品安全國家標準規定。

 

　　菌落總數是指示性微生物指標，用以反映食品的衛生狀況。食品的菌落總數超標，會破壞食品的營養成分，加速食品的腐敗變質。造成菌落總數不合格的原因可能是生產企業所使用的原輔料初始菌落總數較高，殺菌工藝未達到要求導致；也可能是生產加工過程中衛生條件控制不嚴格所致；還有可能與產品包裝密封不嚴、儲運條件控制不當有關。

 

　　大腸菌群是指示性微生物指標，用以反映餐（飲）具的衛生狀況。《食品安全國家標準 消毒餐（飲）具》（GB 14934—2016）中規定，大腸菌群不得檢出。造成復用餐飲具中大腸菌群不合格的原因可能是餐（飲）具在清洗、滅菌過程中受到人員、工器具的污染，滅菌不徹底導致；也可能是餐（飲）具存放的區域不潔凈，而造成了二次污染所致。

 

　　1批次食品檢出食品添加劑超限量使用問題

 

　　1批次食品檢出食品添加劑超限量使用問題，為綏化市青岡縣管家油食快餐店自制銷售的油條，其中鋁的殘留量（干樣品，以Al計）不符合食品安全國家標準規定。

 

　　硫酸鋁鉀、硫酸鋁銨為含鋁食品添加劑，俗稱明礬，在部分食品中作為膨松劑、穩定劑使用。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760—2014）中規定，油炸面制品中鋁的殘留量應小于等于100 mg/kg。造成油炸面制品中鋁殘留量不合格的原因為食品生產加工者過度追求膨松的狀態和酥脆的口感而過量使用明礬或未準確計量導致。

 

 

　　3批次食品檢出其他污染物問題，分別為綏化市北林區孫二胖砂鍋壇肉粥鋪提供并使用的餐碗，其中陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）檢測值不符合食品安全國家標準規定；綏化市北林區老弗爺銅爐蛙鍋店提供并使用的餐碗，其中陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）檢測值不符合食品安全國家標準規定；哈爾濱市南崗區滿堂彩永和快餐店提供并使用的餐碟，其中陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）檢測值不符合食品安全國家標準規定。

 

　　陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）主要成分是十二烷基苯磺酸鈉，是我們日常生活中經常用到的洗衣粉、洗潔精、洗衣液、肥皂等洗滌劑的主要成分，是一種低毒物質，因其使用方便、易溶解、穩定性好、成本低等優點被廣泛使用。陰離子合成洗滌劑是消毒餐（飲）具質量評價的重要指標之一。餐（飲）具中檢出陰離子合成洗滌劑的原因可能是由于餐（飲）具消毒單位使用的洗滌劑不合格或使用量過大，或未經足夠量清水沖洗，最終殘留在餐（飲）具中。

 

　　此外，還有1批次食品檢出重金屬污染問題，為哈爾濱市巴彥縣和利火生鮮超市銷售的海紅（貝類），其中鎘（以Cd計）檢測值不符合食品安全國家標準規定。

 

　　鎘是常見的重金屬元素污染物之一。鎘及其化合物均有一定的毒性，在人體內代謝緩慢。《食品安全國家標準 食品中污染物限量》（GB 2762—2022）中規定，鎘在雙殼貝類、腹足類、頭足類、棘皮類中最大限量為2.0 mg/kg。造成鎘不合格的原因可能是養殖水域中鎘含量較高，導致魚蝦等對環境中鎘的富集過多導致。

 

　　對抽檢發現的不合格食品，黑龍江省市場監督管理局已責成轄區市場監管部門立即組織開展核查處置工作，查清產品流向，督促企業采取下架、召回不合格產品等風險控制措施，對調查發現的違法違規行為依法查處，并及時公布所采取的風險防控措施和核查處置情況。