食品伙伴網(wǎng)訊 6月17日，黑龍江省市場(chǎng)監(jiān)督管理局發(fā)布2024年第10期通告，檢出食用油、油脂及其制品，酒類(lèi)，糕點(diǎn)，餐飲食品及餐飲具和食用農(nóng)產(chǎn)品等5大類(lèi)食品17批次樣品不合格。發(fā)現(xiàn)的主要問(wèn)題是重金屬污染、農(nóng)藥殘留超標(biāo)、微生物污染、食品添加劑超限量使用、質(zhì)量指標(biāo)與標(biāo)簽標(biāo)示值不符、加工助劑殘留問(wèn)題、其他污染物問(wèn)題。

 

　　2批次食品檢出農(nóng)藥殘留超標(biāo)問(wèn)題

 

　　2批次食品檢出農(nóng)藥殘留超標(biāo)問(wèn)題，分別為哈爾濱市通河縣胡氏生鮮超市銷(xiāo)售的耙耙柑，其中聯(lián)苯菊酯殘留量不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；五常市山河鎮(zhèn)二雷果蔬生鮮超市銷(xiāo)售的紅巖桔子，其中苯醚甲環(huán)唑殘留量不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　聯(lián)苯菊酯有觸殺和胃毒作用。對(duì)多種葉面害蟲(chóng)有效，適用作物包括谷物、柑橘、棉花、果樹(shù)、葡萄、觀賞植物和蔬菜。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763—2021）中規(guī)定，聯(lián)苯菊酯在柑、橘中大殘留限量為0.05 mg/kg。聯(lián)苯菊酯超標(biāo)的原因可能是為快速控制病情加大用藥量或未遵守采摘間隔期規(guī)定導(dǎo)致。

 

　　苯醚甲環(huán)唑是高效廣譜殺菌劑，對(duì)蔬菜和瓜果等多種真菌性病害具有很好的防治作用。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763—2021）中規(guī)定，苯醚甲環(huán)唑在柑、橘中的最大殘留限量為0.2 mg/kg。聯(lián)苯菊酯超標(biāo)的原因可能是為快速控制病情加大用藥量或未遵守采摘間隔期規(guī)定導(dǎo)致。

 

 

　　6批次食品檢出微生物污染問(wèn)題，分別為哈爾濱市雙城區(qū)順旺電子商務(wù)商店銷(xiāo)售的、標(biāo)稱(chēng)哈爾濱市雙城區(qū)味相聚食品廠生產(chǎn)的綠豆糕，其中菌落總數(shù)不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；大慶市肇州縣鮮天下板凳面館提供并使用的餐碗，其中大腸菌群不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；大慶市林甸縣雙悅?cè)i菜館提供并使用的餐碗，其中大腸菌群不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；佳木斯市郊區(qū)芮昕香粥鋪提供并使用的餐盤(pán)，其中大腸菌群不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；綏化市北林區(qū)阿寶牛骨火鍋店提供并使用的餐碗，其中大腸菌群不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；綏化市北林區(qū)朝利和牛肉面館提供并使用的餐碗，其中大腸菌群不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo)，用以反映食品的衛(wèi)生狀況。食品的菌落總數(shù)超標(biāo)，會(huì)破壞食品的營(yíng)養(yǎng)成分，加速食品的腐敗變質(zhì)。造成菌落總數(shù)不合格的原因可能是生產(chǎn)企業(yè)所使用的原輔料初始菌落總數(shù)較高，殺菌工藝未達(dá)到要求導(dǎo)致；也可能是生產(chǎn)加工過(guò)程中衛(wèi)生條件控制不嚴(yán)格所致；還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)、儲(chǔ)運(yùn)條件控制不當(dāng)有關(guān)。

 

　　大腸菌群是指示性微生物指標(biāo)，用以反映餐（飲）具的衛(wèi)生狀況。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 消毒餐（飲）具》（GB 14934—2016）中規(guī)定，大腸菌群不得檢出。造成復(fù)用餐飲具中大腸菌群不合格的原因可能是餐（飲）具在清洗、滅菌過(guò)程中受到人員、工器具的污染，滅菌不徹底導(dǎo)致；也可能是餐（飲）具存放的區(qū)域不潔凈，而造成了二次污染所致。

 

 

　　1批次食品檢出食品添加劑超限量使用問(wèn)題，為綏化市明水縣鴻鑫海鮮批發(fā)部銷(xiāo)售的30/40蝦，其中二氧化硫殘留量不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　二氧化硫、焦亞硫酸鉀、焦亞硫酸鈉、亞硫酸鈉、亞硫酸氫鈉、低亞硫酸鈉食品添加劑對(duì)食品有漂白、防腐和抗氧化的作用，是食品加工中常用的漂白劑和防腐劑，使用后在食品中的殘留量以二氧化硫計(jì)。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760—2014）中規(guī)定，冷凍水產(chǎn)品及其制品（僅限于海水蝦蟹類(lèi)及其制品）中二氧化硫殘留量最大使用量為0.1 g/kg。造成二氧化硫殘留量不合格的原因可能是生產(chǎn)企業(yè)為了改善產(chǎn)品色澤或延長(zhǎng)保質(zhì)期而超限量使用了二氧化硫所致，也可能是生產(chǎn)加工過(guò)程中未能準(zhǔn)確計(jì)量導(dǎo)致。

 

　　1批次食品檢出質(zhì)量指標(biāo)與標(biāo)簽標(biāo)示值不符問(wèn)題

 

　　1批次食品檢出質(zhì)量指標(biāo)與標(biāo)簽標(biāo)示值不符問(wèn)題，為黑龍江省城民酒業(yè)有限公司生產(chǎn)的山楂酒，其中酒精度含量既不符合有關(guān)產(chǎn)品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)要求，也不符合產(chǎn)品標(biāo)簽標(biāo)示要求。

 

　　酒精度，即酒中乙醇濃度（體積百分比），是指在20℃時(shí)，100毫升酒中含有乙醇的毫升數(shù)。酒精度是酒類(lèi)產(chǎn)品的一個(gè)重要的質(zhì)量指標(biāo)，不達(dá)標(biāo)會(huì)影響酒的品質(zhì)。造成酒精度不合格的原因可能是生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)工藝控制不當(dāng)、檢驗(yàn)?zāi)芰Σ蛔銓?dǎo)致酒精度出現(xiàn)偏差，也可能是包裝不嚴(yán)、貯運(yùn)不當(dāng)而使乙醇揮發(fā)，導(dǎo)致酒精度降低，還有可能是企業(yè)為降低成本，用低度酒冒充高度酒。

 

　　1批次食品檢出加工助劑殘留問(wèn)題

 

　　1批次食品檢出加工助劑殘留問(wèn)題，為哈爾濱市雙城區(qū)萬(wàn)客米多倉(cāng)儲(chǔ)折扣超市銷(xiāo)售的、標(biāo)稱(chēng)大慶市肇源縣騰潤(rùn)食品有限公司分裝黑龍江津鵬農(nóng)業(yè)科技有限公司生產(chǎn)的笨榨熟豆油，其中溶劑殘留量不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　溶劑殘留量中的溶劑是采用浸出工藝生產(chǎn)植物油時(shí)使用的加工助劑，主要成分是正己烷、環(huán)己烷、戊烷等有機(jī)試劑，食品加工助劑一般應(yīng)在制成最終成品之前除去。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 植物油》（GB 2716—2018）中規(guī)定，壓榨油溶劑殘留量不得檢出。造成溶劑殘留量不合格的原因可能是生產(chǎn)過(guò)程中脫溶、蒸發(fā)等工藝問(wèn)題導(dǎo)致溶劑去除不徹底；也可能是有的企業(yè)以浸出油冒充壓榨油。

 

　　1批次食品檢出重金屬污染問(wèn)題，分別為哈爾濱市道外區(qū)天天潤(rùn)生鮮超市銷(xiāo)售的魷魚(yú)，其中鎘（以Cd計(jì)）檢測(cè)值不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　鎘是常見(jiàn)的重金屬元素污染物之一。鎘及其化合物均有一定的毒性，在人體內(nèi)代謝緩慢。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量》（GB 2762—2022）中規(guī)定，鎘在雙殼貝類(lèi)、腹足類(lèi)、頭足類(lèi)、棘皮類(lèi)中最大限量為2.0 mg/kg。造成鎘不合格的原因可能是養(yǎng)殖水域中鎘含量較高，導(dǎo)致魚(yú)蝦等對(duì)環(huán)境中鎘的富集過(guò)多導(dǎo)致。

 

　　5批次食品檢出其他污染物問(wèn)題

 

　　5批次食品檢出其他污染物問(wèn)題，分別為綏化市北林區(qū)郎一家傳統(tǒng)麻辣面館提供并使用的餐盤(pán)，其中陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計(jì)）檢測(cè)值不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；綏化市北林區(qū)十里羊香羊蝎子火鍋店提供并使用的餐盤(pán)，其中陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計(jì)）檢測(cè)值不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；哈爾濱市香坊區(qū)廚掌柜飯店提供并使用的餐碗，其中陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計(jì)）檢測(cè)值不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；哈爾濱市道外區(qū)南京小灌湯包提供并使用的餐碗，其中陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計(jì)）檢測(cè)值不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；佳木斯市郊區(qū)高師傅齊齊哈爾烤肉店提供并使用的餐盤(pán)，其中大腸菌群、陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計(jì)）檢測(cè)值不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計(jì)）主要成分是十二烷基苯磺酸鈉，是我們?nèi)粘Ｉ钪薪?jīng)常用到的洗衣粉、洗潔精、洗衣液、肥皂等洗滌劑的主要成分，是一種低毒物質(zhì)，因其使用方便、易溶解、穩(wěn)定性好、成本低等優(yōu)點(diǎn)被廣泛使用。陰離子合成洗滌劑是消毒餐（飲）具質(zhì)量評(píng)價(jià)的重要指標(biāo)之一。餐（飲）具中檢出陰離子合成洗滌劑的原因可能是由于餐（飲）具消毒單位使用的洗滌劑不合格或使用量過(guò)大，或未經(jīng)足夠量清水沖洗，最終殘留在餐（飲）具中。

 

　　對(duì)抽檢發(fā)現(xiàn)的不合格食品，黑龍江省市場(chǎng)監(jiān)督管理局已責(zé)成轄區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)立即組織開(kāi)展核查處置工作，查清產(chǎn)品流向，督促企業(yè)采取下架、召回不合格產(chǎn)品等風(fēng)險(xiǎn)控制措施，對(duì)調(diào)查發(fā)現(xiàn)的違法違規(guī)行為依法查處，并及時(shí)公布所采取的風(fēng)險(xiǎn)防控措施和核查處置情況。