食品伙伴網訊 7月8日，甘肅省市場監督管理局發布最新一期食品安全抽檢信息，共檢出16批次不合格食品。發現的主要問題有超限量、超范圍使用食品添加劑、微生物不合格、農藥殘留超標、產品質量指標不合格等。

 

 

　　5批次食品檢出微生物污染問題，分別為宕昌縣興昌蜂業科技有限責任公司生產的宕昌黨參蜜（原蜜）（生產日期：2023-4-6），其中菌落總數項目不符合食品安全國家標準規定；華亭市隴原香清真食醋釀造廠生產的釀造食醋（生產日期：2023-10-1），其中菌落總數項目不符合食品安全國家標準規定；武威柏樹莊醋業有限責任公司生產的極品香醋（生產日期：2023-6-10），其中菌落總數項目不符合食品安全國家標準規定；甘肅穗豐農業科技有限公司生產的建立村熏醋（生產日期：2023-5-2），其中菌落總數項目不符合食品安全國家標準規定；臨洮縣葉波大潤發超市銷售的，標稱甘肅紫松山農產品開發有限公司生產的玉米香醋（生產日期：2024-1-1），其中菌落總數項目不符合食品安全國家標準規定。

 

　　菌落總數是指示性微生物指標，不是致病菌指標，反映食品在生產過程中的衛生狀況。如果食品的菌落總數嚴重超標，將會破壞食品的營養成分，使食品失去食用價值；還會加速食品腐敗變質，可能危害人體健康。菌落總數超標的原因，可能是企業未按要求嚴格控制生產加工過程的衛生條件，也可能與產品包裝密封不嚴或儲運條件不當等有關。

 

 

　　8批次食品檢出食品添加劑使用問題，分別為蘭州宜寶源工貿有限責任公司生產的韌豆腐（生產日期：2023-11-6），其中脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）項目不符合食品安全國家標準規定；古浪縣新潤瑪特商貿有限公司銷售的，標稱甘肅涼州益民有限責任公司生產的云曉熏醋（生產日期：2023-5-13），其中苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）項目不符合食品安全國家標準規定；秦州區惠豐優選食品商行銷售的，標稱武山浩峰農產品開發有限公司生產的純馬鈴薯手工粉條（生產日期：2023-9-4），其中鋁的殘留量（干樣品，以Al計）項目不符合食品安全國家標準規定；靖遠縣鴻豐面粉有限責任公司生產的雪花特精粉（生產日期：2024-3-8），其中過氧化苯甲酰項目不符合食品安全國家標準規定；蘭州金味源食品有限公司生產的姜粉（生產日期：2024-3-4），其中二氧化硫殘留量項目不符合食品安全國家標準規定；甘肅富民農脈農特產品總匯有限公司銷售的，標稱甘肅銀河食品集團有限責任公司生產的紅燒醬汁（生產日期：2023-7-2），其中檸檬黃和相同色澤著色劑混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和項目不符合食品安全國家標準規定；合作市品味麻辣香鍋店自制的粉條（加工日期：2024-3-15），其中鋁的殘留量（干樣品，以Al計）項目不符合食品安全國家標準規定；白銀區興鑫芳釀皮店自制的高擔涼皮（加工日期：2024-1-4），其中檸檬黃項目不符合食品安全國家標準規定。

 

　　脫氫乙酸及其鈉鹽作為一種廣譜食品防腐劑，對霉菌和酵母菌的抑制能量強，為苯甲酸鈉的2-10倍，在高劑量使用時能抑制細菌。脫氫乙酸及其鈉鹽能被人體完全吸收，并能抑制人體內多種氧化酶，長期過量攝入脫氫乙酸及其鈉鹽會危害人體健康。脫氫乙酸超標的原因可能是個別生產經營企業為防止食品腐敗變質，超量使用了該添加劑，或者其使用的復配添加劑中該添加劑含量較高，也可能是在添加過程中未計量或計量不準。

 

　　苯甲酸及其鈉鹽是應用很廣的化學防腐劑，在酸性環境下能抑制微生物生長，碳酸顯酸性，所以可以用苯甲酸作防腐劑。苯甲酸鈉是苯甲酸的鈉鹽，其作用原理是干擾微生物細胞膜的通透性、阻礙氨基酸的吸附、降低酶的活性。苯甲酸鈉與人體內的胃酸會發生反應，生成苯甲酸。苯甲酸有一定的毒性，長期飲用會引起人慢性苯中毒。慢性苯中毒的癥狀主要表現為神經衰弱，比如頭痛、頭暈、記憶力減退、失眠、乏力等；同時，病人還會出現白細胞減少，嚴重的還會造成再生障礙性貧血。企業往往為了追求更長時間的防腐效果，違規過量添加防腐劑，往往對消費者的身體造成損害。

 

　　檸檬黃，橙黃或亮橙色的粉末或顆粒，是一種合成著色劑，常用于飲料類配制酒、糖果、風味發酵乳、腌漬蔬菜、果凍、膨化食品等制品。檸檬黃基本無毒，不在體內貯積，絕大部分以原形排出體外；但是如果持續超限量食用，也存在健康風險。造成食品中檸檬黃不合格的主要原因有：生產經營企業超限量、超范圍使用，或者未準確計量。

 

　　二氧化硫殘留量主要是部分企業使用硫磺熏蒸、添加亞硫酸鹽以達到漂白防腐的目的。比如花椒、腐竹、黃花菜、粉條粉絲、枸杞子、白瓜子、果脯蜜餞等為了色澤好看保質期長，都容易使用二氧化硫類的添加劑。《食品添加劑使用衛生標準》（GB2760）中規定了可以添加亞硫酸鹽或使用硫磺熏蒸的食品種類，檢測指標都是二氧化硫殘留量。部分企業過度追求產品外觀好看并延長保質期，超量或超范圍使用亞硫酸鹽類添加劑更甚者使用工業硫磺，并且無后續的二氧化硫清除技術，導致二氧化硫殘留量超標。

 

　　過氧化苯甲酰是白色或略帶淡黃色的結晶，微有苦杏仁氣味，常溫下穩定，光照促進分解，微溶于水、甲醇，溶于乙醇、乙醚、丙酮、苯、二硫化碳等。過氧化苯甲酰低毒，對眼睛、皮膚和粘膜有刺激作用。過氧化苯甲酰是一種面粉改良劑，在面粉加工過程中，適當加入后可提高面粉的白度、促進面粉的熟化。出于工藝必要性方面的考慮，2011年2月11日，原衛生部聯合六部委下發了《關于撤銷食品添加劑過氧化苯甲酰、過氧化鈣的公告（2011年第4號）》，要求自2011年5月1日起，禁止在面粉中添加過氧化苯甲酰，食品添加劑生產經營企業不得生產、銷售過氧化苯甲酰作為食品添加劑。

 

　　此外，還有3批次食品分別檢出質量指標問題、重金屬污染問題、農藥殘留超標問題，具體為西和縣壹家人蔬鮮超市銷售的，標稱上城盧家食品有限公司生產的香醋（生產日期：2023-10-15），其中不揮發酸（以乳酸計）項目不符合食品安全國家標準規定；合作市大漠烤肉餐廳自制的烤羊肉（加工日期：2024-3-14），其中鉛（以Pb計）項目不符合食品安全國家標準規定；安定區小顧蔬果批發銷售的辣椒（購進日期：2024-1-2），其中噻蟲胺項目不符合食品安全國家標準規定。