食品伙伴網(wǎng)訊 7月17日，上海市市場監(jiān)督管理局發(fā)布2024年第23期省級食品安全抽檢信息，檢出不合格食品2批次。

 

　　抽檢信息顯示，不合格樣品為肉制品2批次，涉及微生物污染、食品添加劑使用問題，分別為標稱上海百家宴食品科技有限公司生產(chǎn)銷售的本幫醬麻鴨，大腸菌群、菌落總數(shù)不符合食品安全國家標準規(guī)定；標稱路遠祿味（上海）食品有限公司生產(chǎn)銷售的蜜汁叉燒（熏燒烤肉制品），日落黃、胭脂紅不符合食品安全國家標準規(guī)定。

 

　　大腸菌群是國內(nèi)外通用的食品污染常用指示菌之一。檢出大腸菌群，是有被致病菌（如沙門菌、志賀菌、致病性大腸桿菌）污染的可能。大腸菌群超標的原因可能是由于產(chǎn)品受到了來自原料、包材、人員、設(shè)備等方面的污染，或產(chǎn)品儲運條件不當而導(dǎo)致。

 

　　菌落總數(shù)是指示性微生物指標，主要用來評價食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過程中是否符合衛(wèi)生要求。食品的菌落總數(shù)嚴重超標，將會破壞食品的營養(yǎng)成分，加速食品的腐敗變質(zhì)，使食品失去食用價值。菌落總數(shù)超標說明個別企業(yè)可能未按要求嚴格控制生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位；還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴，儲運條件控制不當?shù)扔嘘P(guān)。

 

　　胭脂紅又名大紅、亮猩紅，偶氮類化合物，是常見的人工合成著色劑，在食品生產(chǎn)中應(yīng)用廣泛。胭脂紅在動物試驗無中毒現(xiàn)象，但是如果長期攝入胭脂紅超標的食品，可能對人體健康有一定影響?！妒称钒踩珖覙藴?食品添加劑使用標準》（GB 2760—2014）中規(guī)定，熟肉制品中不允許使用胭脂紅。

 

　　日落黃又稱晚霞黃、夕陽黃、橘黃，是常見的人工合成著色劑，主要是使食品著色，是賦予和改善食品色澤的物質(zhì)，沒有營養(yǎng)價值?！妒称钒踩珖覙藴?食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）中規(guī)定，日落黃在蜜汁叉燒中不得使用。

 

　　對上述抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，上海市市場監(jiān)督管理局已要求相關(guān)區(qū)市場監(jiān)督管理局及時對不合格食品及其生產(chǎn)經(jīng)營者進行調(diào)查處理，依法查處違法行為，進一步督促企業(yè)履行法定義務(wù)，并將相關(guān)情況記入食品生產(chǎn)經(jīng)營者食品安全信用檔案。查處情況由企業(yè)所在地負責案件查辦的區(qū)市場監(jiān)督管理局按規(guī)定公開。

序號	標稱生產(chǎn)企業(yè)名稱	標稱生產(chǎn)企業(yè)地址	被抽樣單位名稱	被抽樣單位地址	食品名稱	規(guī)格型號	商標	生產(chǎn)日期/批號	不合格項目║檢驗結(jié)果║標準值	分類	備注
1	上海百家宴食品科技有限公司	上海市松江區(qū)佘山鎮(zhèn)佘北公路1458號1幢、2幢、3幢	上海百家宴食品科技有限公司	上海市松江區(qū)佘山鎮(zhèn)佘北公路1458號1幢、2幢、3幢	本幫醬麻鴨	380g/袋	佰家宴和字母和圖形	2024/3/11	大腸菌群║70;120;110;87;78CFU/g║n=5,c=2,m=10,M=10²CFU/g,菌落總數(shù)║17000;18000;17000;19000;18000CFU/g║n=5,c=2,m=10?,M=10?CFU/g	肉制品	/
2	路遠祿味（上海）食品有限公司	上海市金山區(qū)環(huán)東一路288弄9號樓二樓	路遠祿味（上海）食品有限公司	上海市金山區(qū)楓涇鎮(zhèn)環(huán)東一路228弄288號9幢2樓	蜜汁叉燒（熏燒烤肉制品）	500克/袋	/	2024/4/11	日落黃║0.0465g/kg║不得使用,胭脂紅║0.0144g/kg║不得使用	肉制品	/

  相關(guān)報道：上海市市場監(jiān)督管理局2024年第23期省級食品安全抽檢信息
   肉制品監(jiān)督抽檢信息（不合格）.xls
 

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