食品伙伴網訊 8月2日，上海市市場監督管理局發布2024年第25期省級食品安全抽檢信息，檢出5批次不合格食品。不合格樣品為糕點3批次、肉制品1批次、食品添加劑1批次。
3批次糕點檢出食品添加劑、微生物污染問題，分別為上海市閔行區淳榮食品店銷售的標稱寧晉縣萬康食品廠生產的紅豆餅（糕點），胭脂紅不符合食品安全國家標準規定；上海彥彪食品有限公司銷售的標稱東莞市利明軒食品有限公司生產的火焰山肉松面包，菌落總數不符合食品安全國家標準規定；上海市青浦區華新鎮紳晨食品經營部銷售的標稱嘉善嘉杭食品有限公司生產的香蔥松松卷，菌落總數不符合食品安全國家標準規定。
菌落總數是指示性微生物指標，主要用來評價食品清潔度，反映食品在生產過程中是否符合衛生要求。食品的菌落總數嚴重超標，將會破壞食品的營養成分，加速食品的腐敗變質，使食品失去食用價值。菌落總數超標說明個別企業可能未按要求嚴格控制生產加工過程的衛生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位；還有可能與產品包裝密封不嚴，儲運條件控制不當等有關。
胭脂紅，又名大紅、亮猩紅，為偶氮類合成著色劑。在動物試驗無中毒現象，但是如果長期攝入，也存在健康風險。按我國規定可用于果汁飲料、配制酒、碳酸飲料、糖果、糕點、冰激凌、酸奶等，而不能用于肉干、肉鋪制品、水產制品等食品中。不合格可能的原因主要是生產經營企業為增加產品品相或彌補原料品質較低而超范圍、超量添加，也不排除個別產品摻假的可能。
還有1批次肉制品檢出質量指標問題，為上海市奉賢區思俠副食品商店銷售的標稱上海正憶食品有限公司生產的風干五花肉（腌臘肉制品），過氧化值（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規定。
過氧化值主要反映食品中油脂是否氧化變質。一般不會對人體的健康產生損害，但嚴重時會導致腸胃不適、腹瀉等癥狀。過氧化值超標的原因，可能是產品用油已經變質，或者產品在儲存過程中環境條件控制不當；也可能是原料中的脂肪已經氧化，原料儲存不當。
此外，還有1批次食品添加劑不合格，為上海鼎俊食品有限公司西藏南路分公司銷售的標稱蘇州紅月食品有限公司（委托單位：上海郭冉調味品食品有限公司）生產的碳酸鈉（食用堿粉），總堿量（以Na?CO?計）（以濕基計）不符合食品安全國家標準規定。
對上述抽檢中發現的不合格產品，上海市市場監督管理局已要求相關區市場監督管理局及時對不合格食品及其生產經營者進行調查處理，依法查處違法行為，進一步督促企業履行法定義務，并將相關情況記入食品生產經營者食品安全信用檔案。
不合格食品信息
| 序號 | 標稱生產企業名稱 | 標稱生產企業地址 | 被抽樣單位名稱 | 被抽樣單位地址 | 食品名稱 | 規格型號 | 商標 | 生產日期/批號 | 不合格項目║檢驗結果║標準值 | 分類 | 備注 |
| 1 | 寧晉縣萬康食品廠 | 河北省邢臺市寧晉縣蘇家莊鎮西馬莊村 | 上海市閔行區淳榮食品店 | 上海市閔行區莘莊鎮莘潭路423號一層-2 | 紅豆餅（糕點） | 散裝稱重 | 意得福-YIDEFU-和圖形 | 2024-01-05 | 胭脂紅║0.0360g/kg║不得使用 | 糕點 | / |
| 2 | 東莞市利明軒食品有限公司 | 廣東省東莞市茶山鎮安泰北路102號 | 上海彥彪食品有限公司 | 上海市松江區洞涇鎮長浜路501弄15號107、108室 | 火焰山肉松面包 | 100克／袋 | 游世佳族和圖形 | 2024-04-09 | 菌落總數║2.2×10³,6.7×10?,8.0×10?,1.0×10?,7.8×10?CFU/g║n=5,c=2,m=10?,M=10?CFU/g | 糕點 | / |
| 3 | 嘉善嘉杭食品有限公司 | 浙江省嘉興市嘉善縣惠民街道鑫達路9號1號樓3樓西側 | 上海市青浦區華新鎮紳晨食品經營部 | 上海市青浦區華新鎮華志路555號A區18幢103室 | 香蔥松松卷 | 140g/袋 | / | 2024-05-12 | 菌落總數║1.3×10?,9.4×10³,9.7×10³,1.6×10?,1.0×10?CFU/g║n=5,c=2,m=10?,M=10?CFU/g | 糕點 | / |
| 4 | 上海正憶食品有限公司 | 上海市松江區九亭鎮連富路766號1幢1層 | 上海市奉賢區思俠副食品商店 | 上海市奉賢區南橋鎮立新路156－182號南橋集貿市場北大廳25號 | 風干五花肉（腌臘肉制品） | 計量稱重 | / | 2024-05-22 | 過氧化值(以脂肪計)║0.87g/100g║≤0.5g/100g | 肉制品 | / |
| 5 | 蘇州紅月食品有限公司； 委托單位：上海郭冉調味品食品有限公司 |
江蘇省蘇州市太倉市陸渡鎮三港路8號； 委托單位地址：上海市寶山區錦秋路48號A268 |
上海鼎俊食品有限公司西藏南路分公司 | 上海市黃浦區西藏南路1731號9幢底層102室 | 碳酸鈉（食用堿粉） | 160g/袋 | 郭冉和圖形 | 2023-07-13 | 總堿量(以Na?CO?計)(以濕基計)║96.1%║≥97.9% | 食品添加劑 | 復檢機構：南京市產品質量監督檢驗院（南京市質量發展與先進技術應用研究院） |
（來源：上海市市場監督管理局）
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