食品伙伴網(wǎng)訊 近日，河南省市場(chǎng)監(jiān)督管理局發(fā)布2024年第26期通告，檢出炒貨食品及堅(jiān)果制品、調(diào)味品和食用農(nóng)產(chǎn)品等5大類食品23批次樣品不合格。發(fā)現(xiàn)的主要問題是微生物污染、農(nóng)藥殘留超標(biāo)、重金屬污染、食品添加劑超范圍超限量使用和質(zhì)量指標(biāo)不達(dá)標(biāo)問題。

 

　　2批次食品檢出微生物污染問題

 

　　2批次食品檢出微生物污染問題，分別為淇縣佟大廚辣椒炒肉店使用的盤子，其中大腸菌群不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；潢川縣北勝華聯(lián)商貿(mào)有限公司銷售的、標(biāo)稱新鄉(xiāng)市龍騰食品有限公司生產(chǎn)的琨航花生，其中霉菌不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　大腸菌群是國內(nèi)外通用的食品污染常用指示菌之一。造成復(fù)用餐飲具大腸菌群不合格的原因，可能是清洗、消毒不徹底，或存放過程中受到污染等。

 

　　霉菌是常見的真菌，在自然界中廣泛存在。受霉菌污染后會(huì)使產(chǎn)品腐敗變質(zhì)，破壞產(chǎn)品的色、香、味，降低其食用價(jià)值。霉菌超標(biāo)的原因，可能是原料或包裝材料受到霉菌污染，產(chǎn)品在生產(chǎn)加工過程中衛(wèi)生條件控制不到位；還有可能與生產(chǎn)工器具等設(shè)備設(shè)施清洗消毒不到位或產(chǎn)品儲(chǔ)運(yùn)條件不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。

 

　　12批次食品檢出農(nóng)藥殘留超標(biāo)問題，分別為洛陽漢華商貿(mào)有限公司經(jīng)三路分店銷售的小臺(tái)農(nóng)芒果，其中吡唑醚菌酯不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；河南萬果園實(shí)業(yè)集團(tuán)有限公司天明城八十五店銷售的青提（葡萄），其中氯氰菊酯和高效氯氰菊酯不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；河南萬果園實(shí)業(yè)集團(tuán)有限公司天明城八十五店銷售的沃柑，其中聯(lián)苯菊酯不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；洛陽市瀍河區(qū)郝建欣蔬菜批發(fā)商行銷售的韭菜，其中甲拌磷不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；河南大張實(shí)業(yè)有限公司孟津分公司銷售的精品小臺(tái)芒，其中吡唑醚菌酯不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；商丘市睢陽區(qū)王慧水果店銷售的香梨，其中乙螨唑不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；黃淮農(nóng)產(chǎn)品股份有限公司丁健康銷售的韭菜、油菜，其中氟蟲腈不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；商丘市睢陽區(qū)源禮百貨超市銷售的澳芒（芒果），其中吡唑醚菌酯不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；河南徐商聯(lián)合商貿(mào)發(fā)展有限公司銷售的倫晚橙，其中聯(lián)苯菊酯不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；確山西亞超市連鎖有限責(zé)任公司銷售的庫爾勒香梨，其中乙螨唑不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；焦作市城鄉(xiāng)一體化示范區(qū)歐德隆生活超市銷售的山藥，其中咪鮮胺和咪鮮胺錳鹽不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　吡唑醚菌酯是具有保護(hù)、治療和傳導(dǎo)作用的殺菌劑。會(huì)引起像推遲衰老、葉片變綠、對(duì)生物和非生物脅迫耐受性更好等生理效應(yīng)，能更有效地利用水和氮、用于防治主要的植物病害?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763-2021）中規(guī)定，吡唑醚菌酯在芒果中的最大殘留限量值為0.05mg/kg。

 

　　氯氰菊酯和高效氯氰菊酯是一種非內(nèi)吸性殺蟲劑，具有觸殺、胃毒作用。少量的殘留不會(huì)引起人體急性中毒，但長(zhǎng)期食用氯氰菊酯和高效氯氰菊酯超標(biāo)的食品，對(duì)人體健康可能有一定影響?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn)？食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763-2021）中規(guī)定，氯氰菊酯和高效氯氰菊酯在葡萄中的最大殘留限量值為0.2mg/kg。

 

　　聯(lián)苯菊酯是一種殺蟲譜廣、作用迅速，在土壤中不移動(dòng)，對(duì)環(huán)境較為安全，殘效期較長(zhǎng)的擬除蟲菊酯類殺蟲劑。具有觸殺、胃毒作用，無內(nèi)吸、熏蒸作用。長(zhǎng)期接觸可能對(duì)人體神經(jīng)、生殖及免疫系統(tǒng)等產(chǎn)生危害。

 

　　甲拌磷為一種高毒的內(nèi)吸性殺蟲劑、殺螨劑，具有觸殺、胃毒、熏蒸作用，持效期較長(zhǎng)等特點(diǎn)?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763-2021）中規(guī)定，甲拌磷在韭菜中的最大殘留限量值為0.01mg/kg。

 

　　乙螨唑，非內(nèi)吸性殺螨劑，對(duì)卵、幼蟲和若蟲有效，對(duì)成蟲無效?？捎糜诜乐胃涕佟⒗婀?、蔬菜和草莓上的植食性螨類。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763-2021）中規(guī)定，乙螨唑在梨中的最大殘留限量值為0.07mg/kg。

 

　　氟蟲腈是一種苯基吡唑類殺蟲劑，對(duì)害蟲以胃毒作用為主，兼有觸殺和一定的內(nèi)吸作用?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763-2021）中規(guī)定，氟蟲腈在韭菜、普通白菜中的最大殘留限量值為0.02mg/kg。

 

　　7批次食品檢出食品添加劑超范圍超限量使用問題，分別為許昌市魏都區(qū)福鵬義便利店銷售的火鍋寬粉（紫薯味），其中莧菜紅、亮藍(lán)不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。經(jīng)基層局調(diào)查，該產(chǎn)品涉嫌假冒；許昌市魏都區(qū)福鵬義便利店銷售的火鍋寬粉，其中檸檬黃、日落黃不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。經(jīng)基層局調(diào)查，該產(chǎn)品涉嫌假冒；衛(wèi)輝市孟濱街小彥卷尖小吃店銷售的油條，其中鋁的殘留量（干樣品，以Al計(jì)）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；許昌市建安區(qū)仕林干調(diào)批發(fā)部銷售的、標(biāo)稱河南豫海調(diào)味品有限公司生產(chǎn)的紅燒王（液態(tài)復(fù)合調(diào)味料），其中檸檬黃、日落黃、相同色澤著色劑混合使用時(shí)各自用量占其最大使用量的比例之和不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；新鄉(xiāng)市紅旗區(qū)春天里生活超市銷售的油條，其中鋁的殘留量（干樣品，以Al計(jì)）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；商丘市睢陽區(qū)源禮百貨超市銷售的楊梅，其中脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計(jì)）、糖精鈉（以糖精計(jì)）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；衛(wèi)輝市上樂村鎮(zhèn)奇樂美蛋糕房銷售的雞蛋糕（自制），其中鋁的殘留量（干樣品，以Al計(jì)）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　莧菜紅又名藍(lán)光酸性紅，偶氮類化合物，是常見的人工合成著色劑，在食品生產(chǎn)中應(yīng)用廣泛。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2014）中規(guī)定，莧菜紅在粉絲粉條中不得使用。粉絲粉條中檢出莧菜紅原因，可能是生產(chǎn)企業(yè)為改善產(chǎn)品色澤超范圍使用了該類食品添加劑。

 

　　亮藍(lán)是常見的人工合成著色劑，在現(xiàn)代食品業(yè)中應(yīng)用廣泛。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2014）中規(guī)定，亮藍(lán)在粉絲粉條中不得使用。粉絲粉條中檢出亮藍(lán)的原因可能是生產(chǎn)企業(yè)為改善產(chǎn)品色澤超范圍使用了該類食品添加劑。

 

　　檸檬黃是一種人工合成的食用著色劑，其在食品中的使用范圍需要嚴(yán)格按照國家標(biāo)準(zhǔn)《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2014）的要求執(zhí)行。檸檬黃不合格的原因可能是生產(chǎn)企業(yè)為改善產(chǎn)品色澤濫用該類食品添加劑。

 

　　日落黃是一種人工合成著色劑，其在食品中的使用范圍需要嚴(yán)格按照國家標(biāo)準(zhǔn)《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2014）的要求執(zhí)行。日落黃不合格的原因，可能是個(gè)別生產(chǎn)企業(yè)為改善食品的感官性，提高市場(chǎng)價(jià)值濫用色素。

 

　　防腐劑是常見的食品添加劑，能抑制微生物的生長(zhǎng)繁殖，防止食品腐敗變質(zhì)從而延長(zhǎng)保質(zhì)期?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2014）中不僅規(guī)定了我國在食品中允許添加的某一添加劑的種類、使用量或殘留量，而且規(guī)定了同一功能的防腐劑在混合使用時(shí)，各自用量占其最大使用量的比例之和不應(yīng)超過1。防腐劑混合使用時(shí)各自用量占其最大使用量的比例之和超標(biāo)的原因，可能是生產(chǎn)廠商對(duì)國家標(biāo)準(zhǔn)不了解或了解得不夠透徹，隨意添加多種防腐劑所致。

 

　　硫酸鋁鉀（又名鉀明礬）、硫酸鋁銨（又名銨明礬）是食品加工中常用的膨松劑和穩(wěn)定劑，使用后產(chǎn)生鋁殘留。鋁殘留量超標(biāo)的原因可能是，個(gè)別企業(yè)為改善產(chǎn)品賣相和口感，在生產(chǎn)加工過程中超限量使用含鋁添加劑，或者其使用的復(fù)配添加劑中鋁含量過高。

 

　　脫氫乙酸及其鈉鹽作為一種防腐劑，對(duì)霉菌和酵母菌的抑菌能力強(qiáng)。楊梅中檢出脫氫乙酸及其鈉鹽的原因，可能是在種植環(huán)節(jié)中超范圍使用。

 

　　糖精鈉是食品工業(yè)中常用的合成甜味劑。楊梅中檢出糖精鈉的原因，可能是為增加產(chǎn)品甜味超范圍使用。

 

　　此外，還有1批次食品檢出質(zhì)量指標(biāo)不達(dá)標(biāo)問題、1批次食品檢出重金屬污染問題，分別為新鄉(xiāng)市衛(wèi)濱區(qū)瑞峰食品銷售店銷售的、標(biāo)稱鳳陽豐匯食品有限公司生產(chǎn)的海鹽瓜子，其中過氧化值（以脂肪計(jì)）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；光山縣王榮運(yùn)蔬菜批發(fā)部銷售的小米辣，其中鎘（以Cd計(jì)）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。