9月26日，作為2024年全國食品安全宣傳周國家層面重點活動之一，由國家市場監督管理總局指導，中國烹飪協會主辦的“2024年餐飲消費創新發展推進會”在京召開。
會上，中國烹飪協會發布《中國餐飲企業發展形勢分析》。分析顯示：2023年全國餐飲收入52890億元，同比增長20.4%，限額以上單位餐飲收入13356億元，同比增長20.9%。餐飲市場增速高于社會消費品零售總額增幅13.2個百分點，表現十分亮眼，充分體現了餐飲經濟韌性強、潛力大、活力足等特點。
據我會調研，2023年頭部餐飲企業發展具有以下特點：
1.營業收入大幅增長。2023年頭部餐飲企業實現了營業收入的大幅提升，頭部餐飲企業總營業收入4071億元，同比增長21.3%，高于整個餐飲行業。
2.各業態良性發展。2023年頭部餐飲企業中快餐、餐館酒樓、火鍋和團餐為主要業態，其他業態入圍數量較少；頭部餐飲企業營業收入均實現增長，餐館酒樓、賓館餐飲和飲品營業收入同比增速超過30%，展現出迅猛復蘇的勢頭。
3.區域分布較上年集中。2023年，頭部餐飲企業覆蓋了15個省區，呈現收縮集中趨勢。北京的入圍餐飲企業數量和餐飲門店數量都是最多的。北京、江蘇、四川、黑龍江4個省區的入圍餐飲企業數量有所增加。
4.頭部企業強勢擴張。2023年，頭部餐飲企業展現出了強勁的擴張勢頭。84%的頭部餐飲企業門店數量增加，比上年上升17.3個百分點。2023年，30%的頭部餐飲企業開展了多業態、跨區域的集團經營，較2022年下降了8%，企業更傾向于拓展現有業務；同時，58%的頭部餐飲企業進行跨省多門店連鎖經營，與上年相比增加了7個百分點。餐飲企業在面對業態融合和市場擴張的雙重挑戰時，正展現出更加審慎和戰略性的思維，在保持核心競爭力的同時，不斷探索新的增長點和市場機會，以實現可持續發展。
5.主要成本上漲。2023年頭部餐飲企業在原材料、人工、房租、社會保險和稅收分別同比增長23.2%、18.0%、8.6%、16.9%、26.5%，研發投入只上漲了1.1%。餐飲企業面臨的成本壓力依然較大。
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