食品伙伴網訊 近日，福建省市場監督管理局發布2024年第44期食品安全監督抽檢信息通告，檢出36批次不合格食品，其中，有14批次不合格食品檢出微生物污染問題、食品添加劑問題、其他問題。

 

 

　　6批次食品檢出微生物污染問題，分別為標稱有樂（福建）食品科技有限公司2024年9月23日生產的純蛋糕（原味），菌落總數不符合食品安全國家標準規定，銷售單位為永輝超市股份有限公司福建福州福新八方超市；標稱福建省詔安四海食品有限公司2024年8月29日生產的綠豆餅，霉菌不符合食品安全國家標準規定，銷售單位為漳州新華都百貨有限責任公司東山蘇峰店；標稱福建納麼旺食品有限公司2024年10月21日生產的三明治面包，菌落總數不符合食品安全國家標準規定，銷售單位為福州市鼓樓區鼎盛輝煌食品商行；福州市倉山區雄蜀記餐飲店的飯碗（消毒日期為2024年10月22日），大腸菌群不符合食品安全國家標準規定；漳州市龍文區碧湖街道辦事處郭曉輝餐飲店的拌面碗（消毒日期為2024年10月22日），大腸菌群不符合食品安全國家標準規定；福州市倉山區池娘拌粉店的小碗（消毒日期為2024年10月23日），大腸菌群、陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）不符合食品安全國家標準規定。

 

　　菌落總數是指示性微生物指標，主要用來評價食品清潔度，反映食品在生產過程中是否符合衛生要求。《食品安全國家標準 糕點、面包》（GB 7099-2015）規定，糕點中菌落總數的5次檢測結果均不得超過10⁵CFU/g且至少3次檢測結果不超過10⁴CFU/g。菌落總數超標說明個別企業可能未按要求嚴格控制生產加工過程的衛生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位；還有可能與產品包裝密封不嚴，儲運條件控制不當等有關。

 

　　霉菌是自然界中常見的真菌，霉菌污染可使食品腐敗變質，破壞食品的色、香、味，降低食品的食用價值。《食品安全國家標準 糕點、面包》（GB 7099-2015）中規定，糕點中霉菌的最大限量值為150CFU/g。霉菌超標原因，可能是原料或包裝材料受到霉菌污染；也可能是產品在生產加工過程中環境或生產設備衛生狀況不佳；還可能與產品儲運條件控制不當有關。

 

　　大腸菌群是國內外通用的食品污染常用指示菌之一。《食品安全國家標準 消毒餐（飲）具》（GB 14934-2016）中規定，消毒餐（飲）具中大腸菌群不得檢出。餐（飲）具中檢出大腸菌群的原因可能是餐具清洗、滅菌不徹底，或存放過程中污染等。

 

 

　　3批次食品檢出食品添加劑問題，分別為閩侯縣甘蔗麗麗便利店銷售的橄欖（購進日期為2024年10月17日），三氯蔗糖不符合食品安全國家標準規定；標稱龍巖市汀江水食品有限公司2024年9月18日生產的豆腐干，甜蜜素（以環己基氨基磺酸計）不符合食品安全國家標準規定，銷售單位為福建龍巖梁野聯和商貿有限公司；標稱龍海區海澄龍寶水產冷凍廠2024年9月1日生產的臺灣手工香腸（非即食類速凍生制品），誘惑紅不符合食品安全國家標準規定，銷售單位為寧德市蕉城區蕉南永豐隆凍品商行。

 

　　三氯蔗糖又名蔗糖素，是食品生產中常用的甜味劑之一，也是最接近蔗糖的一種甜味劑。三氯蔗糖熱量低，不容易產生齲齒，安全性較高。橄欖中三氯蔗糖超標的原因可能是生產單位為了增加產品甜味超范圍使用所致。

 

　　甜蜜素，化學名稱為環己基氨基磺酸鈉，是食品生產中常用的甜味劑之一，其甜度是蔗糖的40-50倍。長期攝入甜蜜素超標的食品，可能對人體的肝臟和神經系統造成一定危害。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）中規定，豆腐干中不得使用甜蜜素。

 

　　誘惑紅，別名艷紅、阿落拉紅，屬于合成著色劑，在食品工業中有非常廣泛的應用。誘惑紅應按照標準使用，《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）中規定，調理肉制品中不得使用誘惑紅。誘惑紅不合格的原因，可能是生產企業為改善產品色澤而超范圍使用。

 

 

　　5批次食品檢出其他問題，分別為標稱東山縣渤海食品有限公司2024年9月20日生產的魷魚絲，N-二甲基亞硝胺不符合食品安全國家標準規定，銷售單位為中閩百匯（中國）零售集團有限公司惠安分公司；標稱福建省福州市愛尚魚食品有限公司2024年6月22日生產的帶魚酥，N-二甲基亞硝胺不符合食品安全國家標準規定，銷售單位為霞浦縣游品味食品商行；漳州市龍文區碧湖街道辦事處郭曉輝餐飲店的小碗（消毒日期為2024年10月22日），陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）不符合食品安全國家標準規定；晉江市梅嶺津美餐飲店的方盤（消毒日期為2024年10月23日），陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）不符合食品安全國家標準規定；豐澤區牛肉文餐館的中湯碗（消毒日期為2024年10月20日），陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）不符合食品安全國家標準規定。

 

　　N-二甲基亞硝胺是N-亞硝胺類化合物的一種，食品中天然存在的N-亞硝胺類化合物含量極微，但其前體物質亞硝酸鹽和胺類廣泛存在于自然界中，在適宜的條件下可以形成N-亞硝胺類化合物。目前由N-二甲基亞硝胺引起的急性中毒較少，但如果一次或多次攝入含大量N-亞硝胺類化合物的食物，也可能引起急性中毒。《食品安全國家標準 食品中污染物限量》（GB 2762-2022）中規定，水產制品（水產品罐頭除外）中N-二甲基亞硝胺最大限量值為4.0μg/kg。

 

　　陰離子合成洗滌劑的主要活性成分是十二烷基苯磺酸鈉，是一種低毒的化學物質。《食品安全國家標準 消毒餐（飲）具》（GB 14934-2016）中規定，消毒餐（飲）具中陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）不得檢出。消毒餐（飲）具中檢出陰離子合成洗滌劑的原因，可能是用于清洗餐具的洗滌劑不符合標準；也可能是洗滌劑或消毒劑未徹底沖洗干凈等。

 

　　針對抽檢發現的不合格產品，屬地市場監管部門已開展核查處置，督促生產經營者履行停止銷售、下架、召回和公告等法定義務，依法查處違法違規行為，有效防控食品安全風險。

 

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