食品伙伴網訊 12月20日，安徽省市場監督管理局發布2024年第50期食品安全抽檢信息通告，檢出19批次不合格食品，其中，有15批次不合格食品檢出農獸藥殘留超標、食品添加劑使用、微生物污染問題。

 

　　4批次食品檢出農獸藥殘留超標

 

　　4批次食品檢出農獸藥殘留超標，分別為宿州市開發區康要水產冷凍批發部銷售的汪丫魚，恩諾沙星不符合食品安全國家標準規定；滁州明光市喜之客便利店銷售的青菜椒，噻蟲胺不符合食品安全國家標準規定；宿州市泗縣艷榮超市銷售的雞蛋，多西環素不符合食品安全國家標準規定；池州市平天湖風景區旺樂旺超市銷售的鯽魚，孔雀石綠不符合食品安全國家標準規定。

 

　　恩諾沙星屬第三代喹諾酮類藥物，是一類人工合成的廣譜抗菌藥。根據《食品安全國家標準 食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650-2019）規定，恩諾沙星與環丙沙星之和作為恩諾沙星的殘留標志物，在魚類產品中最大殘留限量為100μg/kg。動物源性食品中恩諾沙星超標的原因，可能是在養殖過程中為快速控制疫病，養殖戶違規加大用藥量或不遵守休藥期規定，致使產品上市銷售時藥物殘留超標。

 

　　噻蟲胺是一種有機化合物，是新煙堿類中的一種殺蟲劑，是一類高效安全、高選擇性的新型殺蟲劑。蔬菜等農產品中噻蟲胺殘留量超標，可能為種植者未嚴格按照《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763—2021）中規定用量使用，或者使用后未嚴格落實農藥使用后安全間隔期有關規定而導致。

 

　　多西環素別名強力霉素。具有抗菌譜廣、長效、組織穿透力強、吸收快、體內分布廣、生物利用度高等優點。GB 31650.1-2022《食品安全國家標準 食品中41種獸藥最大殘留限量》中規定，雞蛋中多西環素的限量為10?g/kg。多西環素超標的原因，可能是養殖戶違規加大用藥量或不遵守休藥期規定，致使上市銷售產品殘留量超標。

 

　　孔雀石綠是人工合成的有機化合物，因其外觀顏色呈孔雀綠而得名，屬于三苯甲烷類化學物，是工業染料。《食品動物中禁止使用的藥品及其他化合物清單》（中華人民共和國農業農村部公告 250號）規定：孔雀石綠為食品動物中禁止使用的藥品。魚類產品中檢出孔雀石綠殘留，可能為養殖戶為防治魚病違規使用孔雀石綠導致。

 

　　5批次食品檢出食品添加劑使用問題

 

　　5批次食品檢出食品添加劑使用問題，分別為美團李大朵美食店（涼皮·涼面）（經營者為蚌埠市懷遠縣荊山李大朵美食店）在美團（手機APP）銷售的招牌麻醬涼皮（酸甜口味），脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）不符合食品安全國家標準規定；餓了么老潼關肉夾饃（中央城店）（經營者為蕪湖市弋江區張貴餐飲店）在餓了么（手機APP）銷售的秘制涼皮，苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）不符合食品安全國家標準規定；宣城市旌德縣匯潤嘉超市有限公司銷售的、標稱宣城寧國市云嶺食品廠生產的綠豆冰糕（原味），檸檬黃不符合食品安全國家標準規定；阜陽市阜南縣如玉豆制品有限公司生產的豆皮（生產日期：2024/8/13）、豆皮（生產日期：2024/8/14），檸檬黃不符合食品安全國家標準規定。

 

　　脫氫乙酸及其鈉鹽作為一種廣譜食品防腐劑，對霉菌和酵母菌的抑制能力強。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）中規定，脫氫乙酸及其鈉鹽在自制涼皮中不得使用。自制涼皮中檢出脫氫乙酸及其鈉鹽的原因，可能是生產企業為延長產品保質期，或者彌補產品生產過程中衛生條件不佳而超范圍使用。

 

　　苯甲酸及其鈉鹽是食品工業中常用的一種防腐劑，對霉菌、酵母和細菌有較好的抑制作用。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）中規定，苯甲酸及其鈉鹽在自制涼皮中不得使用。自制涼皮中檢出苯甲酸及其鈉鹽的原因，可能是生產企業為延長產品保質期，或者彌補產品生產過程中衛生條件不佳而超范圍使用。

 

　　檸檬黃又稱酒石黃、酸性淡黃、肼黃，是常見的人工合成著色劑，主要是使食品著色，是賦予和改善食品色澤的物質，沒有營養價值。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）中規定檸檬黃在糕點中不得添加。檸檬黃不合格可能是企業在生產加工過程中超范圍使用食品添加劑。

 

　　6批次食品檢出微生物污染問題，分別為合肥經濟技術開發區千家好商貿經營部銷售的、標稱安徽竹冷食品科技有限公司（合肥）生產的大別山森林包裝飲用水，銅綠假單胞菌不符合食品安全國家標準規定；滁州開發區何紀紅超市銷售的、標稱安徽省廚橋調味食品有限公司（馬鞍山）生產的紅薯淀粉，菌落總數不符合食品安全國家標準規定；蕪湖涵潤商貿有限公司銷售的、標稱蕪湖市皖新純凈水有限公司生產的飲用純凈水，銅綠假單胞菌不符合食品安全國家標準規定；小紅書徽慶祥旗艦店（經營者為合肥張阿慶電子商務有限公司）在小紅書（手機APP）銷售的、標稱合肥阿慶商貿有限公司委托合肥市思本食品有限公司生產的蛋黃肉松條頭糕，菌落總數不符合食品安全國家標準規定；蕪湖市繁昌縣荻港鎮吳姐香菜經營部生產的荻港香菜，大腸菌群不符合食品安全國家標準規定；六安市裕安區藍溪飲用水經營部（個體工商戶）銷售的、標稱六安市裕安區林泉純凈水廠生產的水家班包裝飲用水，銅綠假單胞菌不符合食品安全國家標準規定。

 

　　銅綠假單胞菌是一種條件致病菌，廣泛分布于各種水、空氣、正常人的皮膚、呼吸道和腸道等，易在潮濕的環境存活，對消毒劑、紫外線等具有較強的抵抗力。包裝飲用水中銅綠假單胞菌超標可能是源水防護不當，水體受到污染；生產過程中衛生控制不嚴格，如從業人員未經消毒的手直接與礦泉水或容器內壁接觸；或是包裝材料清洗消毒有缺陷所致。

 

　　菌落總數是指示性微生物指標，用以反映食品衛生狀況。超標原因可能是生產企業所使用的原輔料初始菌落數較高；也可能是生產加工過程中衛生條件控制不嚴格；還可能與產品包裝密封不嚴、儲運條件控制不當等有關。

 

　　大腸菌群，是國內外通用的食品污染常用指示菌之一。檢出大腸菌群，是有被致病菌（如沙門菌、志賀菌、致病性大腸桿菌）污染的可能。大腸菌群超標的原因可能是由于產品受到了來自原料、包材、人員、設備等方面的污染，或產品儲運條件不當而導致。