食品伙伴網訊 新版《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760-2024）今日（2025年2月8日）起正式實施，使用10年的2014版標準行就此廢止。
食品添加劑定義
食品添加劑是為改善食品品質和色、香、味，以及為防腐、保鮮和加工工藝的需要而加入食品中的人工合成或者天然物質。食品用香料、膠基糖果中基礎劑物質、食品工業用加工助劑、營養強化劑也包括在內。根據2015年實施的《食品安全法》，在食品添加劑的定義中增加了包含營養強化劑的內容。
不再作為食品添加劑使用的品種
落葵紅、密蒙黃、酸棗色、2,4-二氯苯氧乙酸、海蘿膠、偶氮甲酰胺在新版的食品添加劑使用標準中被刪除，不得在各類食品中使用。
調整了部分食品添加劑品種和/或使用規定
罐頭類食品中不得使用防腐劑，主要涉及ε-聚賴氨酸鹽酸鹽、乳酸鏈球菌素、山梨酸及其鉀鹽、穩定態二氧化氯等食品添加劑。
食醋中不得使用冰乙酸。果蔬汁（漿）中不得使用納他霉素。蒸餾酒中不得使用β-胡蘿卜素和雙乙酰酒石酸單雙甘油酯。
脫氫乙酸及其鈉鹽在黃油和濃縮黃油、淀粉制品、面包、糕點、焙烤食品餡料及表面用掛漿、預制肉制品、果蔬汁（漿）中不得使用，同時該食品添加劑在腌漬蔬菜中的最大使用量由1.0g/kg調整為0.3g/kg。
規定了甜味劑共同使用時的總量要求
增加了阿斯巴甜、安賽蜜與天門冬酰苯丙氨酸甲酯乙酰磺胺酸等在相同食品類別中共同使用時的總量要求。
阿斯巴甜（又名天門冬酰苯丙氨酸甲酯）：若食品類別中同時允許使用天門冬酰苯丙氨酸甲酯乙酰磺胺酸（最大使用量乘以0.64可以轉換為阿斯巴甜的用量），當混合使用時，最大使用量不能超過標準規定的阿斯巴甜的最大使用量。
天門冬酰苯丙氨酸甲酯乙酰磺胺酸：若食品類別中同時允許使用阿斯巴甜或安賽蜜，混合使用時最大使用量不能超過標準規定的阿斯巴甜或安賽蜜的最大使用量（天門冬酰苯丙氨酸甲酯乙酰磺胺酸最大使用量乘以0.64可以轉換為阿斯巴甜的用量，最大使用量乘以0.44可以轉換為安賽蜜的用量）。
修訂了食品用香料、香精使用原則
進一步明確了具有其他食品添加劑功能或其他食品用途的食品用香料的使用要求，如苯甲酸、肉桂醛、瓜拉納提取物、雙乙酸鈉、琥珀酸二鈉、磷酸三鈣、氨基酸類等；
明確食品用香料、食品用香精的標簽應符合《食品安全國家標準 食品添加劑標識通則》（GB 29924-2013）的規定；
凡添加了食品用香料、香精的預包裝食品應按照《食品安全國家標準 預包裝食品標簽通則》（GB 7718-2011）進行標示；
明確食品用香料質量規格應符合《食品安全國家標準 食品用香料通則》（GB 29938-2020）及相關香料產品標準的規定。
修改完善了部分食品用香料品種
刪除了枯茗油等6個香料品種（其中枯茗油、葫蘆巴已為香辛料，玫瑰茄、石榴果汁濃縮物、玉米穗絲已為普通食品，3-乙酰基-2,5-二甲基噻吩行業已不再使用）；將大茴香腦、根皮素調整為合成香料；修改和/或增加了柚苷（柚皮甙提取物）等香料的中英文名稱、FEMA編號、編碼等。
刪除了部分食品工業用加工助劑品種
刪除了礦物油，將其使用規定與白油（液體石蠟）的使用規定進行整合；刪除了磷酸銨，將其使用規定與磷酸氫二銨和磷酸二氫銨進行整合。
修訂了部分加工助劑品種和/或使用規定
刪除了1,2-二氯乙烷品種和使用規定；刪除了β-環狀糊精用于巴氏殺菌乳、滅菌乳的規定；明確了過氧化氫作為加工助劑使用時的具體功能和使用范圍等。
修改了部分食品類別
將配制醬油（食品分類號12.04.02）和配制食醋（食品分類號12.03.02）這兩類產品歸入液體復合調味料（食品分類號12.10.03）；將“醋（食品分類號12.03）”修改為“食醋（食品分類號12.03）”；增加肉丸類食品類別；刪除半起泡葡萄酒食品分類；修改了蜜餞涼果的食品分類；調整食糖的食品分類等。
食品伙伴網在此提醒各類食品生產企業要及時學習食品添加劑新國標，嚴格按照新標準使用食品添加劑，及時采取有效措施，避免不必要的損失。
相關報道：《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》GB 2760-2024與GB 2760-2014標準文本比對
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