食品伙伴網(wǎng)訊 3月13日，廣東省市場監(jiān)督管理局發(fā)布2025年第7期通告，通報(bào)36批次不合格食品，檢出微生物污染、農(nóng)獸藥殘留、重金屬污染、食品添加劑超范圍超限量使用及其他指標(biāo)問題。

 

 

　　15批次食品檢出微生物污染問題，分別為中山市阜沙鎮(zhèn)日潤飲用水商行銷售的標(biāo)稱中山市潔康飲用水有限公司生產(chǎn)的包裝飲用水，銅綠假單胞菌不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；東莞市厚街順瑩飲水店銷售的標(biāo)稱東莞市源美飲料有限公司生產(chǎn)的華龍山包裝飲用水，銅綠假單胞菌不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；東莞市厚街鴻威食品店銷售的標(biāo)稱東莞市源美飲料有限公司生產(chǎn)的益寶山泉包裝飲用水，銅綠假單胞菌不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；東源縣大盛商行銷售的標(biāo)稱潮安區(qū)麗都食品有限公司生產(chǎn)的無花果（話化類），霉菌不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；新興縣鄰居超級商場有限公司時(shí)代分公司銷售的標(biāo)稱浩悅食品科技（佛山）有限公司生產(chǎn)的超雙劍牌食用生粉，菌落總數(shù)不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；揭陽市榕城區(qū)閩泰日用品店銷售的標(biāo)稱東莞市荔家興食品有限公司生產(chǎn)的榴蓮餅，菌落總數(shù)不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。；乳源瑤族自治縣華記商行銷售的標(biāo)稱韶關(guān)市湞江區(qū)佳奇利食品有限公司生產(chǎn)的三明治面包，霉菌不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；江門市沙仔尾永興日用商店銷售的標(biāo)稱東莞市錦友食品有限公司生產(chǎn)的鮮切乳酸菌吐司，霉菌不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；清遠(yuǎn)市清城區(qū)龍?zhí)伶?zhèn)張仕生餐飲店使用的碟子，大腸菌群和陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計(jì)）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；蓬江區(qū)江會(huì)麗景餐廳使用的碗，大腸菌群不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；鶴山市沙坪坂源料理鶴山廣場店使用的拉面碗，大腸菌群不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；惠州市惠城區(qū)鯨禧壽司店使用的壽司方碟，大腸菌群不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；中山市海雅餐飲店（個(gè)體工商戶）使用的碗，大腸菌群和陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計(jì)）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；中山市東鳳鎮(zhèn)韓瓊食店使用的碗，大腸菌群和陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計(jì)）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；佛山市新貴樓飲食有限公司使用的湯碗，大腸菌群不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　銅綠假單胞菌在自然界分布廣泛，是一種致病力較低的革蘭氏陰性桿菌。包裝飲用水消費(fèi)周期較長，銅綠假單胞菌的生長繁殖將增加危害人群健康的可能性。造成銅綠假單胞超標(biāo)的原因，可能是水源受到污染；生產(chǎn)過程過濾/純化裝置未正常運(yùn)轉(zhuǎn)；加工環(huán)境、設(shè)備和器具的清潔衛(wèi)生有缺陷；包裝材料清洗消毒有缺陷。

 

　　大腸菌群是國內(nèi)外通用的食品污染常用指示菌之一，該菌群的檢出表示可能受到糞便的直接或間接的污染。使用有大腸菌群的餐具，可能會(huì)引起人體腹瀉、腸胃感染等不適癥狀。造成餐飲具大腸菌群超標(biāo)的原因，可能是餐館衛(wèi)生環(huán)境較差、洗餐具的水受到污染等。

 

　　菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo)，主要用來評價(jià)食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過程中是否符合衛(wèi)生要求。食品的菌落總數(shù)嚴(yán)重超標(biāo)，將會(huì)破壞食品的營養(yǎng)成分，加速食品的腐敗變質(zhì)，使食品失去食用價(jià)值。菌落總數(shù)超標(biāo)說明個(gè)別企業(yè)可能未按要求嚴(yán)格控制生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位；還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)，儲(chǔ)運(yùn)條件控制不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。

 

　　霉菌是常見的真菌，在自然界中廣泛存在。食品受霉菌污染后會(huì)腐敗變質(zhì)，失去其食用價(jià)值。霉菌超標(biāo)的原因，可能是原料或包裝材料受到霉菌污染；也可能是產(chǎn)品在生產(chǎn)加工過程中環(huán)境或生產(chǎn)設(shè)備衛(wèi)生狀況不佳；還可能與產(chǎn)品儲(chǔ)運(yùn)條件控制不當(dāng)有關(guān)。

 

 

　　6批次食品檢出農(nóng)獸藥殘留問題，分別為佛山市南海潤瑞商業(yè)有限公司銷售的老姜，噻蟲胺不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；廣州市黃埔區(qū)三汪水產(chǎn)商行銷售的泥鰍（淡水魚），恩諾沙星不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；中山市石岐區(qū)鮮宜樂生鮮超市經(jīng)營部銷售的長豆角，倍硫磷不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；高新區(qū)鼎旺生鮮食品超市銷售的泥鰍（淡水魚），恩諾沙星不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；深圳市龍華區(qū)觀瀾街道洪華海鮮批發(fā)行銷售的黃骨魚，恩諾沙星不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；揭西縣龍?zhí)舵?zhèn)益萬佳日用百貨商行銷售的長豆（豇豆），噻蟲胺和噻蟲嗪不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　噻蟲胺屬新煙堿類殺蟲劑，具有內(nèi)吸性、觸殺和胃毒作用，對姜蛆等有較好防效。少量的殘留不會(huì)引起人體急性中毒，但長期食用噻蟲胺超標(biāo)的食品，對人體健康可能有一定影響。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)  食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763-2021）中規(guī)定，噻蟲胺在豆類蔬菜中的最大殘留限量值為0.01mg/kg。豇豆中噻蟲胺殘留量超標(biāo)的原因，可能是為快速控制蟲害，加大用藥量或未遵守采摘間隔期規(guī)定，致使上市銷售的產(chǎn)品中殘留量超標(biāo)。

 

　　噻蟲嗪是煙堿類殺蟲劑，具有胃毒、觸殺和內(nèi)吸作用，對蚜蟲、蠐螬等有較好防效。少量的殘留不會(huì)引起人體急性中毒，但長期食用噻蟲嗪超標(biāo)的食品，對人體健康可能有一定影響。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)  食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763-2021）中規(guī)定，噻蟲嗪在莢可食類豆類蔬菜（菜豆除外）中的最大殘留限量值為0.3mg/kg。豇豆中噻蟲嗪殘留量超標(biāo)的原因，可能是為快速控制蟲害，加大用藥量或未遵守采摘間隔期規(guī)定，致使上市銷售的產(chǎn)品中殘留量超標(biāo)。

 

　　倍硫磷，具有觸殺、胃毒和熏蒸作用的有機(jī)磷農(nóng)藥。食用食品一般不會(huì)導(dǎo)致倍硫磷的急性中毒，但長期食用倍硫磷超標(biāo)的食品，對人體健康也有一定影響。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)  食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763-2021）中規(guī)定，倍硫磷在豇豆中的最大殘留限量值為0.05mg/kg。食用農(nóng)產(chǎn)品中倍硫磷不合格的原因，可能是為快速控制蟲害，加大用藥量或未遵守采摘間隔期規(guī)定，致使上市銷售的產(chǎn)品中殘留量超標(biāo)。

 

　　恩諾沙星屬第三代喹諾酮類藥物，是一類人工合成的廣譜抗菌藥，用于治療動(dòng)物的皮膚感染、呼吸道感染等，是動(dòng)物專屬用藥。長期食用恩諾沙星超標(biāo)的食品，可能導(dǎo)致恩諾沙星在人體中蓄積，進(jìn)而對人體機(jī)能產(chǎn)生危害，還可能使人體產(chǎn)生耐藥性菌株。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)  食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650-2019）中規(guī)定，恩諾沙星在魚的皮和肉中最大殘留限量值均為100μg/kg。淡水魚中恩諾沙星超標(biāo)的原因，可能是養(yǎng)殖戶在養(yǎng)殖過程中為快速控制疫病，違規(guī)加大用藥量；養(yǎng)殖戶不遵守休藥期規(guī)定，致使產(chǎn)品上市銷售時(shí)殘留超標(biāo)。

 

　　1批次食品檢出重金屬污染問題，為潮州市好又多壹方商業(yè)管理有限公司銷售的標(biāo)稱潮州市潮安區(qū)鑫隆發(fā)食品有限公司生產(chǎn)的佛手老香黃（蜜餞），鉛（以Pb計(jì)）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　鉛是一種慢性和積累性毒物，進(jìn)入人體后，少部分會(huì)隨著身體代謝排出體外，大部分會(huì)在體內(nèi)沉積，危害人體健康。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)  食品中污染物限量》（GB 2762-2022）中規(guī)定，蜜餞中鉛的最大限量值為0.8mg/kg。蜜餞中鉛超標(biāo)的原因，可能是企業(yè)在生產(chǎn)時(shí)未對原料進(jìn)行嚴(yán)格驗(yàn)收或?yàn)榻档彤a(chǎn)品成本而采用劣質(zhì)原料，由生產(chǎn)原料或輔料帶入到產(chǎn)品中；食品生產(chǎn)加工過程中加工設(shè)備、容器、包裝材料中的鉛遷移帶入。

 

　　8批次食品檢出食品添加劑超范圍超限量使用問題

 

　　8批次食品檢出食品添加劑超范圍超限量使用問題，分別為紫金縣龍窩鎮(zhèn)益佳超市銷售的淮山干，二氧化硫殘留量不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；羅定市天河城商貿(mào)有限公司工業(yè)路購物廣場銷售的黃花菜，二氧化硫殘留量不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；湞江區(qū)十里亭粵北萬家福超市銷售的標(biāo)稱揭陽市揭東區(qū)任事發(fā)食品廠生產(chǎn)的潮汕菜皇，二氧化硫殘留量不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；新興縣鄰居超級商場有限公司時(shí)代分公司銷售的標(biāo)稱汕頭市澄海區(qū)旭源食品廠生產(chǎn)的八仙果（蜜餞），檸檬黃和甜蜜素（以環(huán)己基氨基磺酸計(jì)）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；羅定市德輝食品商行銷售的標(biāo)稱普寧市里湖新味食品廠生產(chǎn)的九制陳皮，相同色澤著色劑混合使用時(shí)各自用量占其最大使用量的比例之和不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；江門市佰二信貿(mào)易有限公司銷售的標(biāo)稱佛山市非凡食品有限公司生產(chǎn)的芒果干，檸檬黃不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；河源市源城區(qū)吳記童享肉丸店銷售的魚丸（預(yù)制魚糜制品），苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計(jì)）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；海豐縣海城炯發(fā)糖果購銷部銷售的標(biāo)稱汕頭市樂旺食品科技有限公司生產(chǎn)的肚臍酥（糕點(diǎn)），誘惑紅不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　二氧化硫是食品加工中常用的漂白劑和防腐劑，具有漂白、防腐和抗氧化作用。少量二氧化硫進(jìn)入人體不會(huì)對身體造成健康危害，但過量食用會(huì)引起如惡心、嘔吐等胃腸道反應(yīng)。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)  食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2014）中規(guī)定，干制蔬菜（脫水馬鈴薯除外）中二氧化硫的最大殘留量為0.2g/kg。二氧化硫殘留量超標(biāo)的原因，可能是生產(chǎn)者使用劣質(zhì)原料以降低成本后為提高產(chǎn)品色澤而超量使用二氧化硫；使用時(shí)不計(jì)量或計(jì)量不準(zhǔn)確；使用硫磺熏蒸漂白這種傳統(tǒng)工藝或直接使用亞硫酸鹽浸泡所致。

 

　　檸檬黃又名食用黃色4號，水溶性偶氮類化合物，是常見的人工合成著色劑，在食品生產(chǎn)中應(yīng)用廣泛。如果長期攝入檸檬黃超標(biāo)的食品，可能對人體肝臟等造成損害。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)  食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2014）中規(guī)定，蜜餞涼果中檸檬黃的最大使用量為0.1g/kg。蜜餞涼果中檸檬黃檢測值超標(biāo)的原因，可能是生產(chǎn)過程中計(jì)量不準(zhǔn)導(dǎo)致終產(chǎn)品檸檬黃超標(biāo)；生產(chǎn)企業(yè)為改善產(chǎn)品色澤、提高市場價(jià)值而過量使用；企業(yè)摻假造假濫用色素。

 

　　著色劑又稱食用色素，用于賦予和改善食品的色澤。如果長期過量攝入，會(huì)加重肝臟和胃腸道的負(fù)擔(dān)，對人體健康造成一定危害。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2014）中規(guī)定，相同色澤著色劑在混合使用時(shí)，各自用量占其最大使用量的比例之和不得超過1。蜜餞涼果中相同色澤著色劑混合使用時(shí)各自用量占其最大使用量的比例之和檢測值超標(biāo)的原因，可能是生產(chǎn)企業(yè)對食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)不了解而超限量添加多種相同色澤著色劑，也可能是在生產(chǎn)加工過程中未嚴(yán)格控制各相同色澤著色劑的用量。

 

　　誘惑紅屬于合成著色劑，在食品工業(yè)中有非常廣泛的應(yīng)用。可用于糖果包衣、炸雞調(diào)料、冰淇淋、肉灌腸、西式火腿、果凍、餅干夾心等。誘惑紅應(yīng)按照標(biāo)準(zhǔn)使用，存在健康風(fēng)險(xiǎn)。糕點(diǎn)中檢出誘惑紅的原因，可能是生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)為增加產(chǎn)品品相或彌補(bǔ)原料品質(zhì)較低而超范圍添加。

 

 

　　6批次食品檢出其他指標(biāo)問題，分別為標(biāo)稱深圳市東興麥寶飲料有限公司委托惠州市天賜飲品實(shí)業(yè)有限公司生產(chǎn)的麥寶^®飲用天然礦泉水，溴酸鹽不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；廣州市番禺區(qū)大龍?zhí)列な称方?jīng)營部銷售的標(biāo)稱廣東億心食品工業(yè)有限公司生產(chǎn)的橫行霸道香辣蟹（熟制動(dòng)物性水產(chǎn)制品），N-二甲基亞硝胺不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；江門市沙仔尾永興日用商店銷售的標(biāo)稱佛山市益麥軒食品有限公司生產(chǎn)的香芋味餡餅（老婆餅），酸價(jià)（以脂肪計(jì)）（KOH）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；東莞市東坑文升餐飲店使用的盤，陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計(jì)）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；中山市南頭鎮(zhèn)今怡飲食店使用的盤，陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計(jì)）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；中山市小欖鎮(zhèn)官奕霖餐飲店使用的碗，陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計(jì)）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　飲用水中的溴酸鹽是常見的殺菌副產(chǎn)物，主要來源于礦泉水、山泉水等水源水經(jīng)過臭氧消毒后生成。溴酸鹽不合格可能是生產(chǎn)企業(yè)的消毒工藝出現(xiàn)問題。國際癌癥研究中心認(rèn)為，溴酸鹽可能會(huì)增加人類患癌癥的幾率。溴酸鹽對身體的危害與飲用含有微量硝酸鹽飲用水時(shí)間長短有關(guān)，短期內(nèi)不會(huì)給飲用者的身體健康帶來危害。

 

　　N-二甲基亞硝胺是N-亞硝胺類化合物的一種，是國際公認(rèn)的毒性較大的污染物，具有肝毒性和致癌性。目前由N-二甲基亞硝胺引起的急性中毒較少，但如果一次或多次攝入含大量N-亞硝胺類化合物的食物，也可能引起急性中毒。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)  食品中污染物限量》（GB 2762-2022）中規(guī)定，N-二甲基亞硝胺在水產(chǎn)制品中的最大限量值為4.0μg/kg。熟制動(dòng)物性水產(chǎn)制品中N-二甲基亞硝胺檢測值超標(biāo)的原因，可能是產(chǎn)品原料腐敗所致或加工過程中污染所致。

 

　　陰離子合成洗滌劑主要成分是十二烷基苯磺酸鈉，是一種低毒物質(zhì)，因其使用方便、易溶解、穩(wěn)定性好、成本低等優(yōu)點(diǎn)被廣泛使用。陰離子合成洗滌劑是消毒餐（飲）具質(zhì)量評價(jià)的重要指標(biāo)之一。如果餐具清洗消毒過程中控制不當(dāng)，會(huì)造成洗滌劑在餐具上的殘留過量，對人體健康產(chǎn)生不良影響。餐（飲）具中檢出陰離子合成洗滌劑的原因，可能是由于餐（飲）具消毒單位使用的洗滌劑不合格或使用量過大，或未經(jīng)足夠量清水沖洗，最終殘留在餐（飲）具中。

 

　　廣東省市場監(jiān)督管理局已要求轄區(qū)市場監(jiān)管部門及時(shí)對不合格食品及其生產(chǎn)經(jīng)營者進(jìn)行調(diào)查處理，責(zé)令企業(yè)查清產(chǎn)品流向，采取下架、召回不合格產(chǎn)品等措施控制風(fēng)險(xiǎn)，分析原因進(jìn)行整改；同時(shí)要求轄區(qū)市場監(jiān)管部門將相關(guān)情況記入生產(chǎn)經(jīng)營者食品安全信用檔案，按規(guī)定在監(jiān)管部門網(wǎng)站上公開相關(guān)信息。