食品伙伴網(wǎng)訊 近日，廣東省市場(chǎng)監(jiān)督管理局發(fā)布2025年第12期通告，檢出21批次不合格食品，涉及微生物污染、農(nóng)獸藥殘留、重金屬污染、食品添加劑超限量使用及其他指標(biāo)問題。

 

　　8批次食品檢出微生物污染問題

 

　　8批次食品檢出微生物污染問題，分別為博羅縣羅陽鎮(zhèn)萬來商店銷售的標(biāo)稱惠州市博羅羅浮山響水礦泉水廠生產(chǎn)的羅漢泉飲用天然泉水和致好飲用天然泉水，銅綠假單胞菌不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；深圳市寶安區(qū)廣興水店銷售的標(biāo)稱深圳市寶源達(dá)飲品有限公司生產(chǎn)的柬鵬包裝飲用水，銅綠假單胞菌不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；揭陽市榕城區(qū)名門烤肉店使用的杯子，大腸菌群不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；云城區(qū)君儀餐飲店使用的湯粉碗，大腸菌群不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；云城區(qū)星巖一品鮮羊肉粉店使用的碗，大腸菌群不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；吳川市海濱食至尚餐飲店（個(gè)體工商戶）使用的大碗，大腸菌群不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；佛山市順德區(qū)九記八方麥格甜品店（個(gè)體工商戶）使用的糖水碗，大腸菌群不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　銅綠假單胞菌在自然界分布廣泛，是一種致病力較低的革蘭氏陰性桿菌。包裝飲用水消費(fèi)周期較長(zhǎng)，銅綠假單胞菌的生長(zhǎng)繁殖將增加危害人群健康的可能性。可能造成銅綠假單胞超標(biāo)的原因如下：水源受到污染；生產(chǎn)過程過濾/純化裝置未正常運(yùn)轉(zhuǎn)；加工環(huán)境、設(shè)備和器具的清潔衛(wèi)生有缺陷；包裝材料清洗消毒有缺陷。

 

　　大腸菌群是國內(nèi)外通用的食品污染常用指示菌之一，該菌群的檢出表示可能受到糞便的直接或間接的污染。使用有大腸菌群的餐具，可能會(huì)引起人體腹瀉、腸胃感染等不適癥狀。造成餐飲具大腸菌群超標(biāo)的原因，可能是餐館衛(wèi)生環(huán)境較差、洗餐具的水受到污染等。

 

 

　　5批次食品檢出農(nóng)獸藥殘留問題，分別為廣州天嘉農(nóng)副產(chǎn)品市場(chǎng)陳秀群銷售的大泥鰍（淡水魚）和小泥鰍（淡水魚），恩諾沙星不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；東莞市東坑創(chuàng)鑫百貨店銷售的韭菜，毒死蜱不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；東莞市東坑創(chuàng)鑫百貨店銷售的香蔥，丙環(huán)唑不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；中山市新萬銳百貨有限公司銷售的白豆角，滅蠅胺不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　恩諾沙星屬第三代喹諾酮類藥物，是一類人工合成的廣譜抗菌藥，用于治療動(dòng)物的皮膚感染、呼吸道感染等，是動(dòng)物專屬用藥。長(zhǎng)期食用恩諾沙星超標(biāo)的食品，可能導(dǎo)致恩諾沙星在人體中蓄積，進(jìn)而對(duì)人體機(jī)能產(chǎn)生危害，還可能使人體產(chǎn)生耐藥性菌株。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)  食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650-2019）中規(guī)定，恩諾沙星在魚的皮和肉中最大殘留限量值均為100μg/kg。淡水魚中恩諾沙星超標(biāo)的原因，可能是養(yǎng)殖戶在養(yǎng)殖過程中為快速控制疫病，違規(guī)加大用藥量；也可能是養(yǎng)殖戶不遵守休藥期規(guī)定，致使產(chǎn)品上市銷售時(shí)殘留超標(biāo)。

 

　　毒死蜱又名氯吡硫磷，是一種硫代磷酸酯類有機(jī)磷殺蟲、殺螨劑，具有良好的觸殺、胃毒和熏蒸作用。少量的殘留不會(huì)引起人體急性中毒，但長(zhǎng)期食用毒死蜱超標(biāo)的食品，可能對(duì)人體健康有一定影響。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)  食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763-2021）中規(guī)定，毒死蜱在鱗莖類蔬菜中的最大殘留限量值為0.02mg/kg。韭菜中毒死蜱超標(biāo)的原因，可能是為快速控制病情，加大用藥量或未遵守采摘間隔期規(guī)定，致使上市銷售時(shí)產(chǎn)品中的藥物殘留量未降解至標(biāo)準(zhǔn)限量值以下。

 

　　丙環(huán)唑是一種有保護(hù)和治療作用的內(nèi)吸性葉面殺菌劑，通過木質(zhì)部向頂傳導(dǎo)，具有廣泛活性的內(nèi)吸葉面殺菌劑。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)  食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763-2021）中規(guī)定，丙環(huán)唑在蔥中的最大殘留限量為0.5mg/kg。香蔥中丙環(huán)唑超標(biāo)的原因，可能是為快速控制蟲害，加大用藥量或未遵守采摘間隔期規(guī)定，致使上市銷售的產(chǎn)品中殘留量超標(biāo)。

 

　　滅蠅胺是一種具有觸殺功能的昆蟲生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑，干擾蛻皮和蛹化，對(duì)美洲斑潛蠅等有較好防效。長(zhǎng)期食用滅蠅胺超標(biāo)的食品，可能對(duì)人體健康有一定影響。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)  食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763-2021）中規(guī)定，滅蠅胺在豇豆中的最大殘留限量值為0.5mg/kg。豇豆中滅蠅胺殘留量超標(biāo)的原因，可能是為保證豇豆收成和良好賣相，加大用藥量或未遵守采摘間隔期規(guī)定，致使上市銷售的產(chǎn)品中殘留量超標(biāo)。

 

　　2批次食品檢出重金屬污染問題

 

　　2批次食品檢出重金屬污染問題，分別為廣東壹加壹商業(yè)連鎖有限公司沙朗購物中心銷售的白菜干，鉛（以Pb計(jì)）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；中山市新萬銳百貨有限公司銷售的魷魚，鎘（以Cd計(jì)）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　鉛是一種慢性和積累性毒物，進(jìn)入人體后，少部分會(huì)隨著身體代謝排出體外，大部分會(huì)在體內(nèi)沉積，危害人體健康。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)  食品中污染物限量》（GB 2762-2022）中規(guī)定，干制蔬菜中鉛的最大限量值均為0.8mg/kg。干制蔬菜中鉛超標(biāo)的原因，可能是原料蔬菜種植過程中對(duì)環(huán)境中鉛元素的富集，或輔料帶入，亦可能是食品生產(chǎn)加工過程中加工設(shè)備、容器、包裝材料中的鉛遷移帶入。

 

　　鎘（以Cd計(jì)）是一種蓄積性的重金屬元素。長(zhǎng)期食用鎘超標(biāo)的食品，可能對(duì)腎臟、肝臟和骨骼造成損害，還可能影響免疫系統(tǒng)，甚至可能對(duì)兒童高級(jí)神經(jīng)活動(dòng)有損害。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)  食品中污染物限量》（GB 2762-2022）中規(guī)定，鎘在鮮、凍水產(chǎn)動(dòng)物（雙殼貝類、腹足類、頭足類、棘皮類）中的最大限量值為2.0mg/kg。魷魚中鎘超標(biāo)的原因，可能是在生長(zhǎng)過程中富集了環(huán)境中的鎘元素。

 

　　2批次食品檢出食品添加劑超限量使用問題

 

　　2批次食品檢出食品添加劑超限量使用問題，分別為廣東壹加壹商業(yè)連鎖有限公司沙朗購物中心銷售的百合干，二氧化硫殘留量不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；郁南縣優(yōu)品供應(yīng)鏈管理有限公司銷售的黃花菜（干），二氧化硫殘留量不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　二氧化硫是食品加工中常用的漂白劑和防腐劑，具有漂白、防腐和抗氧化作用。少量二氧化硫進(jìn)入人體不會(huì)對(duì)身體造成健康危害，但過量食用會(huì)引起如惡心、嘔吐等胃腸道反應(yīng)。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)  食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2014）中規(guī)定，干制蔬菜（脫水馬鈴薯除外）中二氧化硫的最大殘留量為0.2g/kg。二氧化硫殘留量超標(biāo)的原因，可能是生產(chǎn)者使用劣質(zhì)原料以降低成本后為提高產(chǎn)品色澤而超量使用二氧化硫，也可能是使用時(shí)不計(jì)量或計(jì)量不準(zhǔn)確，還可能是由于使用硫磺熏蒸漂白這種傳統(tǒng)工藝或直接使用亞硫酸鹽浸泡所致。

 

 

　　4批次食品檢出其他指標(biāo)問題，分別為廣州市番禺區(qū)新造清滿飲食店使用的碗，陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計(jì)）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；廣州市浩甫餐飲管理有限公司使用的餐碟，陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計(jì)）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；廣州市黃埔區(qū)玟君餐飲店使用的菜盆，陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計(jì)）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；深圳市光明區(qū)唐記阮三嬢老火鍋餐飲店使用的碗，陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計(jì)）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　陰離子合成洗滌劑主要成分是十二烷基苯磺酸鈉，是一種低毒物質(zhì)，因其使用方便、易溶解、穩(wěn)定性好、成本低等優(yōu)點(diǎn)被廣泛使用。陰離子合成洗滌劑是消毒餐（飲）具質(zhì)量評(píng)價(jià)的重要指標(biāo)之一。如果餐具清洗消毒過程中控制不當(dāng)，會(huì)造成洗滌劑在餐具上的殘留過量，對(duì)人體健康產(chǎn)生不良影響。餐（飲）具中檢出陰離子合成洗滌劑的原因可能是由于餐（飲）具消毒單位使用的洗滌劑不合格或使用量過大，或未經(jīng)足夠量清水沖洗，最終殘留在餐（飲）具中。