食品伙伴網(wǎng)訊 近日，廣東省市場監(jiān)督管理局發(fā)布2025年第13期通告，通報23批次不合格食品，檢出微生物污染、農(nóng)獸藥殘留、重金屬污染、食品添加劑超范圍使用及其他指標問題。

 

 

　　8批次食品檢出微生物污染問題，分別為深圳市寶安區(qū)優(yōu)寶水店銷售的標稱深圳市碧源飲水設備有限公司生產(chǎn)的包裝飲用水，銅綠假單胞菌不符合食品安全國家標準規(guī)定；深圳市光明區(qū)清泉水店銷售的標稱深圳市廣進源飲品有限公司生產(chǎn)的都市包裝飲用水，銅綠假單胞菌不符合食品安全國家標準規(guī)定；東莞市虎門億源食品店銷售的標稱東莞市眾源飲品有限公司生產(chǎn)的樂寶泉包裝飲用水，銅綠假單胞菌不符合食品安全國家標準規(guī)定；汕頭市金平區(qū)冠菌餐飲店使用的碗，大腸菌群不符合食品安全國家標準規(guī)定；汕頭市金平區(qū)苗嶺侗寨餐飲店（個人獨資）使用的飯碗，大腸菌群不符合食品安全國家標準規(guī)定；廈門姜虎東白丁餐飲有限公司汕頭萬象城分公司使用的碗，大腸菌群不符合食品安全國家標準規(guī)定；端州區(qū)九月潤美餐飲店使用的碗，大腸菌群不符合食品安全國家標準規(guī)定；高新區(qū)麻辣三鮮美食店使用的大白碗（復用餐飲具），大腸菌群不符合食品安全國家標準規(guī)定。

 

　　銅綠假單胞菌在自然界分布廣泛，是一種致病力較低的革蘭氏陰性桿菌。包裝飲用水消費周期較長，銅綠假單胞菌的生長繁殖將增加危害人群健康的可能性。可能造成銅綠假單胞超標的原因如下：水源受到污染；生產(chǎn)過程過濾/純化裝置未正常運轉(zhuǎn)；加工環(huán)境、設備和器具的清潔衛(wèi)生有缺陷；包裝材料清洗消毒有缺陷。

 

　　大腸菌群是國內(nèi)外通用的食品污染常用指示菌之一，該菌群的檢出表示可能受到糞便的直接或間接的污染。使用有大腸菌群的餐具，可能會引起人體腹瀉、腸胃感染等不適癥狀。造成餐飲具大腸菌群超標的原因，可能是餐館衛(wèi)生環(huán)境較差、洗餐具的水受到污染等。

 

 

　　5批次食品檢出農(nóng)獸藥殘留問題，分別為肇慶市昌大昌超級購物廣場有限公司星城店銷售的太陽魚（淡水魚）和冰鮮黃花魚（海水魚），恩諾沙星不符合食品安全國家標準規(guī)定；湛江市霞山區(qū)鴻錦食品商行（個體工商戶）銷售的豆角（豇豆），噻蟲胺和噻蟲嗪不符合食品安全國家標準規(guī)定；深圳市寶安區(qū)松崗陳金鋒魚檔銷售的大泥鰍，恩諾沙星不符合食品安全國家標準規(guī)定；佛山市禪城區(qū)張觀來蔬菜店銷售的蔥，丙環(huán)唑不符合食品安全國家標準規(guī)定。

 

　　恩諾沙星屬第三代喹諾酮類藥物，是一類人工合成的廣譜抗菌藥，用于治療動物的皮膚感染、呼吸道感染等，是動物專屬用藥。長期食用恩諾沙星超標的食品，可能導致恩諾沙星在人體中蓄積，進而對人體機能產(chǎn)生危害，還可能使人體產(chǎn)生耐藥性菌株。《食品安全國家標準 食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650-2019）中規(guī)定，恩諾沙星在魚的皮和肉中最大殘留限量值均為100μg/kg。淡水魚中恩諾沙星超標的原因，可能是養(yǎng)殖戶在養(yǎng)殖過程中為快速控制疫病，違規(guī)加大用藥量；也可能是養(yǎng)殖戶不遵守休藥期規(guī)定，致使產(chǎn)品上市銷售時殘留超標。

 

　　丙環(huán)唑是有保護和治療作用的殺菌劑，是有機雜環(huán)類殺菌劑，這類農(nóng)藥對人毒性低，但對皮膚、眼睛有刺激。食用食品一般不會導致丙環(huán)唑的急性中毒，但長期食用丙環(huán)唑超標的食品，對人體健康也有一定影響。蔥中丙環(huán)唑不合格的原因，可能是農(nóng)戶為快速控制蟲害，加大用藥量或未遵守采摘間隔期規(guī)定，致使上市銷售的產(chǎn)品中殘留量超標。

 

　　噻蟲胺屬新煙堿類殺蟲劑，具有內(nèi)吸性、觸殺和胃毒作用，對姜蛆等有較好防效。少量的殘留不會引起人體急性中毒，但長期食用噻蟲胺超標的食品，對人體健康可能有一定影響。《食品安全國家標準  食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763-2021）中規(guī)定，噻蟲胺在豆類蔬菜中的最大殘留限量值為0.01mg/kg。豇豆中噻蟲胺殘留量超標的原因，可能是為快速控制蟲害，加大用藥量或未遵守采摘間隔期規(guī)定，致使上市銷售的產(chǎn)品中殘留量超標。

 

　　噻蟲嗪是煙堿類殺蟲劑，具有胃毒、觸殺和內(nèi)吸作用，對蚜蟲、蠐螬等有較好防效。少量的殘留不會引起人體急性中毒，但長期食用噻蟲嗪超標的食品，對人體健康可能有一定影響。《食品安全國家標準  食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763-2021）中規(guī)定，噻蟲嗪在莢可食類豆類蔬菜（菜豆除外）中的最大殘留限量值為0.3mg/kg。豇豆中噻蟲嗪殘留量超標的原因，可能是為快速控制蟲害，加大用藥量或未遵守采摘間隔期規(guī)定，致使上市銷售的產(chǎn)品中殘留量超標。

 

　　2批次食品檢出重金屬污染問題

 

　　2批次食品檢出重金屬污染問題，分別為云浮華鄰商業(yè)管理有限公司銷售的大連淡菜350頭（大）（干品），鉛（以Pb計）不符合食品安全國家標準規(guī)定；珠海市良聚商貿(mào)有限公司銷售的小黃姜，鎘（以Cd計）不符合食品安全國家標準規(guī)定。

 

　　鉛是一種慢性和積累性毒物，進入人體后，少部分會隨著身體代謝排出體外，大部分會在體內(nèi)沉積，危害人體健康。藻類干制品中鉛（以Pb計）檢測值超標的原因，可能是生產(chǎn)企業(yè)使用的原料中鉛含量超標，也可能是生產(chǎn)設備或包裝材料中的鉛遷移帶入。

 

　　鎘（以Cd計）是一種蓄積性的重金屬元素。長期食用鎘超標的食品，可能對腎臟、肝臟和骨骼造成損害，還可能影響免疫系統(tǒng)，甚至可能對兒童高級神經(jīng)活動有損害。《食品安全國家標準 食品中污染物限量》（GB 2762-2022）中規(guī)定，鎘在姜中的最大限量值為0.1mg/kg。姜中鎘檢測值超標的原因可能是其生長過程中富集環(huán)境的鎘元素。

 

 

　　2批次食品檢出食品添加劑超范圍使用問題，分別為五華縣河東鎮(zhèn)戴國維綜合貿(mào)易商店銷售的標稱廣州市真味食品有限公司生產(chǎn)的嫩肉粉（復合調(diào)味料），二氧化硫殘留量不符合食品安全國家標準規(guī)定；東源縣仙塘鎮(zhèn)驛鑫聚商貿(mào)行銷售的標稱廣東豐財食品有限公司生產(chǎn)的黑米芡實糕，苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）不符合食品安全國家標準規(guī)定。

 

　　二氧化硫是食品加工中常用的漂白劑和防腐劑，具有漂白、防腐和抗氧化作用。少量二氧化硫進入人體不會對身體造成健康危害，但過量食用會引起如惡心、嘔吐等胃腸道反應。《食品安全國家標準  食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）中規(guī)定，復合調(diào)味料中二氧化硫的最大殘留量為不得使用。二氧化硫殘留量超標的原因，可能是生產(chǎn)者使用劣質(zhì)原料以降低成本后為提高產(chǎn)品色澤而超量使用二氧化硫，也可能是使用時不計量或計量不準確，還可能是由于使用硫磺熏蒸漂白這種傳統(tǒng)工藝或直接使用亞硫酸鹽浸泡所致。

 

　　苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）是食品工業(yè)中常用的一種防腐劑，對霉菌、酵母和細菌有較好的抑制作用。《食品安全國家標準  食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）中規(guī)定，在糕點中不得使用苯甲酸及其鈉鹽。檢出苯甲酸及其鈉鹽的原因，可能是生產(chǎn)企業(yè)為延長產(chǎn)品保質(zhì)期，或者彌補產(chǎn)品生產(chǎn)過程中衛(wèi)生條件不佳而超范圍使用。長期攝入違規(guī)添加苯甲酸及其鈉鹽的食品，可能對肝臟功能產(chǎn)生一定的影響。

 

 

　　6批次食品檢出其他指標問題，分別為深圳市合萬盛實業(yè)有限公司萬盛百貨大浪中心店銷售的鯪魚干，過氧化值（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規(guī)定；深圳市龍華區(qū)臘味鮮食品批發(fā)部（個體工商戶）銷售的馬鮫魚（鹽漬魚），組胺不符合食品安全國家標準規(guī)定；佛山市南海甜蜜豆餐飲店（個體工商戶）使用的面碗，陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）不符合食品安全國家標準規(guī)定；惠東縣平山晟吉螺螄粉店使用的碗，陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）不符合食品安全國家標準規(guī)定；東莞市長安運根餐飲店使用的湯粉碗，陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）不符合食品安全國家標準規(guī)定；東莞市道滘新花沙縣小吃店使用的碟子，陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）不符合食品安全國家標準規(guī)定。

 

　　組胺是是一種低分子雜環(huán)族有機化合物，海產(chǎn)魚中的青皮紅肉魚含組胺較高，攝入過量組胺可引起過敏型食物中毒，對人體健康的危害較大。《食品安全國家標準  動物性水產(chǎn)制品》（GB 10136-2015）中規(guī)定，組胺在鹽漬魚（高組胺魚類）中的最大限量值為40mg/100g。鹽漬魚中組胺檢測值超標的原因，可能是產(chǎn)品包裝密封不嚴、儲運條件不當或產(chǎn)品原料腐敗等原因致使細菌分解魚體中的組氨酸為組胺，使組胺含量升高。

 

　　陰離子合成洗滌劑主要成分是十二烷基苯磺酸鈉，是一種低毒物質(zhì)，因其使用方便、易溶解、穩(wěn)定性好、成本低等優(yōu)點被廣泛使用。陰離子合成洗滌劑是消毒餐（飲）具質(zhì)量評價的重要指標之一。如果餐具清洗消毒過程中控制不當，會造成洗滌劑在餐具上的殘留過量，對人體健康產(chǎn)生不良影響。餐（飲）具中檢出陰離子合成洗滌劑的原因可能是由于餐（飲）具消毒單位使用的洗滌劑不合格或使用量過大，或未經(jīng)足夠量清水沖洗，最終殘留在餐（飲）具中。