食品伙伴網訊 9月11日，廣東省市場監督管理局發布2025年第31期通告，通報不合格食品16批次，檢出微生物污染、農獸藥殘留、食品添加劑超范圍使用及其他指標問題。

 

 

　　7批次食品檢出微生物污染問題，分別為深圳市龍崗區得味食品商行銷售的標稱江門市文彬食品有限公司生產的植物黃油（食用油脂制品），大腸菌群不符合食品安全國家標準規定；博羅縣石灣鎮福興家百貨店銷售的標稱惠州市恩海食品有限公司生產的精品豆帝煮綠豆冰沙（冷凍飲品），菌落總數不符合食品安全國家標準規定；佛山百達超市有限公司銷售的標稱佛山市順德區绱純食品有限公司生產的綠豆沙冰（冷凍飲品），菌落總數和大腸菌群不符合食品安全國家標準規定；梅州市木易家商貿有限公司君悅世家店銷售的標稱梅州市金富來食品廠生產的白切糕（糕點），霉菌不符合食品安全國家標準規定；惠州市民潤福生活超市有限公司銷售的標稱東莞市尚可佳食品有限公司生產的虎皮蛋糕卷，菌落總數不符合食品安全國家標準規定；廣州市雅樾餐飲有限公司銷售的齋腸，菌落總數不符合廣東省食品安全地方標準規定；中山市石岐區東明豐源軒茶藝館（有限合伙）銷售的爽滑齋腸粉，菌落總數不符合廣東省食品安全地方標準規定。

 

　　霉菌是真菌的一種，寄生或腐生方式生存。霉菌數是評價食品衛生質量的指示性指標，食品受霉菌污染后，不僅顏色、味道可能發生改變，其中的營養物質也會遭到破壞，降低其食用價值；且很多種霉菌能產生毒素，危害人體健康。食品中霉菌超標的原因，可能是原料或包裝材料受到霉菌污染；也可能是產品在生產加工過程中環境或生產設備衛生狀況不佳；還可能與產品儲運條件控制不當有關。

 

　　菌落總數是指示性微生物指標，主要用來評價食品清潔度，反映食品在生產過程中是否符合衛生要求。食品的菌落總數嚴重超標，將會破壞食品的營養成分，加速食品的腐敗變質，使食品失去食用價值。造成菌落總數超標的原因，可能是個別企業未按要求嚴格控制生產加工過程的衛生條件、所使用的原輔料初始菌數較高，又未按要求嚴格控制生產加工過程的衛生條件，還有可能與產品包裝密封不嚴、儲運條件控制不當等有關。

 

 

　　6批次食品檢出農獸藥殘留問題，分別為東莞市大嶺山熾成臘味店銷售的標稱中山市香滿園食品有限公司生產的風味臘腸，氯霉素不符合食品安全國家標準規定；東莞市大嶺山熾成臘味店銷售的標稱中山市昌隆臘業有限公司生產的臘腸（腌臘肉制品）（白繩），氯霉素不符合食品安全國家標準規定；江門市昌大昌超級購物廣場有限公司陽江百利廣場店銷售的生姜，噻蟲胺不符合食品安全國家標準規定；普寧市流沙澤興食品經營部（個體工商戶）銷售的鮮橄欖，多菌靈和乙酰甲胺磷不符合食品安全國家標準規定；普寧市流沙光旭食品店（個體工商戶）銷售的荷蘭豆，多菌靈不符合食品安全國家標準規定；佛山市禪城區樂旺特日用百貨商場銷售的小臺芒（芒果），吡唑醚菌酯不符合食品安全國家標準規定。

 

　　氯霉素是酰胺醇類抗生素，對革蘭氏陽性菌和革蘭氏陰性菌均有較好的抑制作用。氯霉素殘留一般不會導致對人體的急性毒性作用；長期大量攝入氯霉素殘留超標的食品，可能在人體內蓄積，產生耐藥并對同類藥物有交叉耐藥，引起胃腸道癥狀、肝功能異常、血液系統異常等。《食品動物中禁止使用的藥品及其他化合物清單》（農業農村部公告第250號）中將氯霉素列為在食品動物中禁止使用的藥品及其他化合物，在肉制品中不得檢出。肉制品中檢出氯霉素的原因，可能是在養殖過程中違規使用。

 

　　吡唑醚菌酯為新型廣譜殺菌劑，吡唑醚菌酯乳油經田間藥效試驗結果表明對黃瓜白粉病、霜霉病和香蕉黑星病、葉斑病、菌核病等有較好的防治效果。少量的殘留不會引起人體急性中毒，但長期食用吡唑醚菌酯超標的食品，對人體健康可能有一定影響。《食品安全國家標準  食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763-2021）中規定，吡唑醚菌酯在芒果中的最大殘留限量值為0.05mg/kg。吡唑醚菌酯殘留量超標的原因，可能是為快速控制蟲害，加大用藥量或未遵守采摘間隔期規定，致使上市銷售的產品中殘留量超標。

 

　　乙酰甲胺磷是一種緩效型殺蟲劑，適用于適用于蔬菜、茶樹、煙草、果樹、棉花、水稻、小麥、油菜等作物，防治多種害蟲。少量的農藥殘留不會引起人體急性中毒，但長期食用農藥殘留超標的食品，對人體健康有一定影響。《食品安全國家標準  食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763-2021）中規定，乙酰甲胺磷在熱帶和亞熱帶水果中最大殘留量為0.02mg/kg。橄欖殘留量超標的原因，可能是為快速控制蟲害，加大用藥量或未遵守采摘間隔期規定，致使上市銷售的產品中殘留量超標。

 

　　多菌靈是一種廣譜性殺菌劑，對多種作物因真菌引起的病害具有防治效果。長期食用多菌靈超標的食品，對人體健康可能有一定影響。《食品安全國家標準  食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763-2021）中規定，多菌靈在橄欖中的最大殘留限量值為0.5mg/kg。橄欖中多菌靈殘留量超標的原因，可能是為快速控制病情，加大用藥量或未遵守采摘間隔期規定，致使上市銷售的產品中殘留量超標。

 

　　噻蟲胺屬新煙堿類殺蟲劑，具有內吸性、觸殺和胃毒作用，對姜蛆等有較好防效。少量的殘留不會引起人體急性中毒，但長期食用噻蟲胺超標的食品，對人體健康可能有一定影響。《食品安全國家標準  食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763-2021）中規定，噻蟲胺在根莖類蔬菜中的最大殘留限量值為0.2mg/kg。姜中噻蟲胺殘留量超標的原因，可能是為快速控制蟲害，加大用藥量或未遵守采摘間隔期規定，致使上市銷售的產品中殘留量超標。

 

 

　　1批次食品檢出食品添加劑超范圍使用問題，為郁南縣好鄰居超級商場有限公司銷售的楊梅，糖精鈉（以糖精計）不符合食品安全國家標準規定。

 

　　糖精鈉是普遍使用的人工合成甜味劑，在人體內不被吸收，不產生熱量，大部分經腎排出而不損害腎功能。但如果長期攝入糖精鈉超標的食品，可能會影響腸胃消化酶的正常分泌，降低小腸的吸收能力，使食欲減退。《食品安全國家標準  食品添加劑使用標準》（GB 2760-2024）中規定，新鮮水果中不得使用糖精鈉。楊梅中檢出糖精鈉的原因，可能是生產企業違規添加以改善產品口感。

 

 

　　2批次食品檢出其他指標問題，分別為廣州市白云區太和盛太綜合店銷售的標稱東莞市優益可食品有限公司生產的棱角酥（蔥香味）（糕點），過氧化值（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規定；廣州市天河區鳳凰本味港隆江豬腳飯店使用的小碗，陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）不符合食品安全國家標準規定。

 

　　過氧化值主要反映食品中油脂是否氧化變質。隨著油脂氧化，過氧化值會逐步升高，雖一般不會對人體的健康產生損害，但嚴重時會導致腸胃不適、腹瀉等癥狀。食品中過氧化值超標的原因，可能是產品用油已經變質，或者產品在儲存過程中環境條件控制不當，導致油脂酸敗；也可能是原料中的脂肪已經氧化，原料儲存不當，未采取有效的抗氧化措施，使得終產品油脂氧化。

 

　　陰離子合成洗滌劑主要成分是十二烷基苯磺酸鈉，是一種低毒物質，因其使用方便、易溶解、穩定性好、成本低等優點被廣泛使用。陰離子合成洗滌劑是消毒餐（飲）具質量評價的重要指標之一。如果餐具清洗消毒過程中控制不當，會造成洗滌劑在餐具上的殘留過量，對人體健康產生不良影響。餐（飲）具中檢出陰離子合成洗滌劑的原因可能是由于餐（飲）具消毒單位使用的洗滌劑不合格或使用量過大，或未經足夠量清水沖洗，最終殘留在餐（飲）具中。

 

　　廣東省市場監督管理局已要求轄區市場監管部門及時對不合格食品及其生產經營者進行調查處理，責令企業查清產品流向，采取下架、召回不合格產品等措施控制風險，分析原因進行整改；同時要求轄區市場監管部門將相關情況記入生產經營者食品安全信用檔案，按規定在監管部門網站上公開相關信息。