食品伙伴網訊 10月21日，海南省市場監督管理局發布2025年第24期通告，組織食品安全監督抽檢1058批次，檢出10批次樣品不合格。

 

　　3批次不合格食品檢出微生物污染問題

 

　　3批次不合格食品檢出微生物污染問題，分別為文昌蓬萊冰港冰粒廠（個體工商戶）生產、銷售的食用冰粒，其中菌落總數不符合食品安全國家標準規定；海南愛德信飲品有限公司生產、銷售的金鹿飲用純凈水，其中銅綠假單胞菌數不符合食品安全國家標準規定、耗氧量（以O2計）檢驗值不符合食品安全國家標準規定；三亞福源發食品有限公司生產、銷售的綠豆沙冰，其中菌落總數、大腸菌群數不符合食品安全國家標準規定。

 

　　菌落總數是指示性微生物指標，不是致病菌指標，反映食品在生產過程中的衛生狀況。如果食品的菌落總數嚴重超標，將會破壞食品的營養成分，使食品失去食用價值；還會加速食品腐敗變質，可能危害人體健康?！妒称钒踩珖覙藴?冷凍飲品和制作料》（GB 2759-2015）中規定，冷凍飲品同一批次產品5個樣品的菌落總數檢驗結果均不得超過102CFU/g。菌落總數超標的原因，可能是企業未按要求嚴格控制生產加工過程的衛生條件；也可能與產品包裝密封不嚴或儲運條件不當等有關。

 

　　大腸菌群是國內外通用的食品污染常用指示菌之一。食品中檢出大腸菌群提示被致病菌（如沙門氏菌、志賀氏菌、致病性大腸桿菌）污染的可能性較大。如果食品中的大腸菌群嚴重超標，將會破壞食品的營養成分，使食品失去食用價值；還會加速食品腐敗變質，可能危害人體健康。《食品安全國家標準 冷凍飲品和制作料》（GB 2759-2015）中規定，冷凍飲品同一批次產品5個樣品的大腸菌群檢驗結果均不得超過100CFU/g，且最多允許2個樣品的檢驗結果超過10CFU/g。大腸菌群數超標的原因，可能是在生產過程中受人員、工器具等的污染；也可能是滅菌工藝不徹底導致的；還可能與儲存條件不當有關。

 

　　銅綠假單胞菌是一種條件致病菌，廣泛分布于水、空氣、正常人的皮膚、呼吸道和腸道等，易在潮濕的環境存活，對消毒劑、紫外線等具有較強的抵抗力。銅綠假單胞菌對于免疫力較弱的人群健康風險較大。按照《食品安全國家標準 包裝飲用水》（GB 19298—2014）中規定，包裝飲用水同一批次產品5個樣品中銅綠假單胞菌的檢測結果為均不得檢出。包裝飲用水中檢出銅綠假單胞菌的原因，可能是水源防護不當，水體受到污染；也可能是生產過程中衛生控制不嚴格；還可能是包裝材料清洗消毒有缺陷所致。

 

 

　　6批次不合格食品檢出農藥殘留超標問題，分別為瓊海嘉積楊克妮蔬菜攤銷售的四季豆，其中乙酰甲胺磷殘留量不符合食品安全國家標準規定；陵水本號杏蕾蔬菜攤銷售的馬鈴薯，其中甲拌磷殘留量不符合食品安全國家標準規定；海南旺佳旺商貿有限公司椰海家園店銷售的雞胸肉，其中氧氟沙星殘留量不符合食品安全國家標準規定；儋州那大吳七女海鮮攤銷售的蘆蝦（基圍蝦），其中呋喃唑酮代謝殘留量不符合食品安全國家標準規定；儋州雅星潤家生活超市銷售的臘腸（鮮肉珍珠腸），其中氯霉素殘留量不符合食品安全國家標準規定；文昌文教之煥海鮮攤銷售的黑螺（文蛤），其中氯霉素殘留量不符合食品安全國家標準規定。

 

　　乙酰甲胺磷是內吸性的有機磷類殺蟲劑。用于防治咀嚼式口器和刺吸式口器害蟲，如蚜蟲、薊馬、鱗翅目害蟲、蠕蟲鋸蠅、葉蟬、毛蟲等。食用食品一般不會導致乙酰甲胺磷的急性中毒，但長期食用乙酰甲胺磷超標的食品，對人體健康也有一定影響?！妒称钒踩珖覙藴?食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763-2021）中規定，四季豆中乙酰甲胺磷的最大殘留限量為0.02mg/kg。乙酰甲胺磷殘留量超標的原因，可能是為快速控制蟲害，加大用藥量或未遵守采摘間隔期規定。

 

　　甲拌磷是一種高毒廣譜的內吸性有機磷類殺蟲劑，具有觸殺、胃毒、熏蒸作用，對刺吸式口器和咀嚼式口器害蟲均具有很好的防治作用。《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763-2021）中規定，馬鈴薯中甲拌磷的最大殘留限量為0.01mg/kg。甲拌磷殘留量超標的原因，可能是為快速控制蟲害，加大用藥量或未遵守采摘間隔期規定。

 

　　氧氟沙星是氟喹諾酮類藥物。具有抗菌譜廣和口服吸收良好的優點。對葡萄球菌、鏈球菌（包括腸球菌）、肺炎鏈球菌、淋球菌、大腸桿菌等有較好的抗菌作用。動物產品的氧氟沙星殘留，一般不會導致對人體的急性毒性作用；長期大量攝入氧氟沙星殘留超標的食品，可能在人體內蓄積。《食品安全國家標準 食品中41種獸藥最大殘留限量》（GB 31650.1-2022）中規定，雞胸肉中氧氟沙星的最大殘留限量為2μg/kg。氧氟沙星殘留量超標的原因，可能是為快速控制蟲害，加大用藥量或未遵守采摘間隔期規定。

 

　　呋喃唑酮是硝基呋喃類抗菌藥，具有抗菌譜廣等特點。對革蘭陽性及陰性菌均有一定抗菌作用，在一定濃度下對毛滴蟲、賈第鞭毛蟲也有活性。動物產品的呋喃唑酮代謝物（AOZ）殘留，一般不會導致對人體的急性毒性作用。根據《食品動物中禁止使用的藥品及其他化合物清單》（農業農村部公告 第250號）中的規定，呋喃唑酮為食品動物中禁止使用的藥品。海水蝦中檢出呋喃唑酮的原因，可能是在養殖過程中為了快速控制動物疾病而違規使用藥物。

 

　　氯霉素是酰胺醇類抗生素，對革蘭氏陽性菌和革蘭氏陰性菌均有較好的抑制作用。動物產品的氯霉素殘留，一般不會導致對人體的急性毒性作用；長期大量攝入氯霉素殘留超標的食品，可能在人體內蓄積，產生耐藥并對同類藥物有交叉耐藥，引起不良反應等。根據《食品動物中禁止使用的藥品及其他化合物清單》（農業農村部公告 第250號）中的規定，氯霉素為食品動物中禁止使用的藥品。臘腸中檢出氯霉素的原因，可能是在養殖過程中為了快速控制動物疾病而違規使用藥物。

 

　　此外，還有1批次食品檢出重金屬超標問題，為儋州東成福萬家百貨超市銷售的海帶結，其中鉛（以Pb計）檢驗值不符合食品安全國家標準規定。