食品伙伴網(wǎng)訊 1月15日，廣東省市場監(jiān)督管理局發(fā)布2021年第2期食品安全抽檢信息，組織抽檢糧食加工品、飲料、速凍食品、炒貨食品及堅(jiān)果制品、蛋制品、豆制品、食用農(nóng)產(chǎn)品和食用油、油脂及其制品等8類食品1011批次樣品。根據(jù)食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)檢驗(yàn)和判定，其中抽樣檢驗(yàn)項(xiàng)目合格樣品986批次、不合格樣品25批次，檢出微生物污染、獸藥殘留、重金屬污染、食品添加劑超范圍使用及其他指標(biāo)問題。

 

　　8批次食品檢出微生物污染問題，分別為標(biāo)稱信宜市大霧嶺山泉水有限公司生產(chǎn)的大霧嶺山泉，大腸菌群不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；標(biāo)稱廣州市番禺區(qū)佳宜飲料廠生產(chǎn)的天然美飲用純凈水，銅綠假單胞菌不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；標(biāo)稱東莞市高山源飲用水廠生產(chǎn)的仙景山泉飲用純凈水和錦源包裝飲用水，銅綠假單胞菌不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；標(biāo)稱河源億源飲用水有限公司生產(chǎn)的活力森牌包裝飲用水（飲用天然水），銅綠假單胞菌不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；標(biāo)稱中山市東區(qū)長江礦泉飲料廠生產(chǎn)的飲用天然礦泉水，銅綠假單胞菌不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；廣州市花都區(qū)新雅民興副食商行銷售的標(biāo)稱惠州市惠陽區(qū)盛興源食品有限公司生產(chǎn)的五香味花生，大腸菌群和霉菌不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；廣州市花都區(qū)新雅民興副食商行銷售的標(biāo)稱惠州市惠陽區(qū)盛興源食品有限公司生產(chǎn)的蒜香味花生，大腸菌群不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　銅綠假單胞菌是一種條件致病菌，廣泛分布于各種水、空氣、正常人的皮膚、呼吸道和腸道等，易在潮濕的環(huán)境存活。如果桶裝水的消費(fèi)周期較長，營養(yǎng)要求較低的銅綠假單胞菌可生長繁殖，可能會引起味道、氣味和濁度的改變。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 包裝飲用水》（GB 19298-2014）中有相關(guān)規(guī)定，明確了銅綠假單胞菌在該類飲用水中的最大允許限。產(chǎn)品不合格的主要原因是水源帶入，生產(chǎn)過程中工藝控制不嚴(yán)或者包裝材料清洗消毒有缺陷。

 

　　大腸菌群是指示食品污染狀況常用的指標(biāo)之一。食品中檢出大腸菌群，提示被致病菌（如沙門氏菌、志賀氏菌）污染的可能性較大。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 堅(jiān)果與籽類食品》（GB 19300-2014）中規(guī)定，同批次5個獨(dú)立包裝產(chǎn)品中大腸菌群的檢測結(jié)果均不得超過10²CFU/g，且至少3個獨(dú)立包裝產(chǎn)品的檢測結(jié)果不超過10CFU/g。

 

 

　　6批次食品檢出重金屬污染問題，分別為深圳市龍華新區(qū)民治強(qiáng)明商店銷售的標(biāo)稱廣東省河源市和平大壩腐竹廠生產(chǎn)的客家腐竹，鉛（以Pb計(jì)）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；佛山市順德區(qū)大良府又綜合市場梁潔英水產(chǎn)檔銷售的肉蟹（海水蟹），鎘（以Cd計(jì)）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；佛山市南海區(qū)大瀝陳鎮(zhèn)煜水產(chǎn)品經(jīng)營部銷售的花蟹（海水蟹），鎘（以Cd計(jì)）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；江門華潤萬家生活超市有限公司恩城店銷售的原生百合，鎘（以Cd計(jì)）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；珠海市香洲盧維盛水產(chǎn)品檔銷售的肉蟹（海水蟹），鎘（以Cd計(jì)）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；珠海市香洲張錦弟農(nóng)畜產(chǎn)品檔銷售的三點(diǎn)蟹（海水蟹），鎘（以Cd計(jì)）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　鉛是一種慢性毒物，具有蓄積性，攝入鉛含量超標(biāo)的食品過多或長期食用，會蓄積在體內(nèi)，影響大腦和神經(jīng)系統(tǒng)，尤其會對兒童造成智力發(fā)育障礙和表現(xiàn)行為異常。鉛不合格主要原因有可能說明生產(chǎn)企業(yè)對原料把關(guān)不嚴(yán)或者使用了鉛含量超標(biāo)的原料生產(chǎn)設(shè)備、包裝遷移造成。

 

　　鎘是最常見的重金屬元素污染物之一。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)  食品中污染物限量》（GB 2762-2017）中規(guī)定，鎘在鮮、凍水產(chǎn)動物的甲殼類中限量為0.5 mg/kg。水產(chǎn)品中鎘超標(biāo)的原因，可能是水產(chǎn)品養(yǎng)殖過程中對環(huán)境中鎘元素的富集。鎘對人體的危害主要是慢性蓄積性。長期大量攝入鎘含量超標(biāo)的食品可能會導(dǎo)致腎和骨骼損傷等健康危害。

 

 

　　9批次食品檢出其他指標(biāo)問題，分別為廣州市花都區(qū)新華銘旺商行銷售的標(biāo)稱廣東全佳食品有限公司（分裝）生產(chǎn)的醬香花生，過氧化值（以脂肪計(jì)）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；廣州市花都區(qū)新華銘旺商行銷售的標(biāo)稱紫金樂味園食品有限公司生產(chǎn)的香酥花生米，過氧化值（以脂肪計(jì)）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；廣州市花都區(qū)新華銘旺商行銷售的標(biāo)稱普寧市里湖香滿園食品廠生產(chǎn)的可樂豆和魚皮花生，過氧化值（以脂肪計(jì)）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；東莞市大嶺山一連副食店銷售的標(biāo)稱武強(qiáng)縣振華食品有限公司生產(chǎn)的裹衣花生，過氧化值（以脂肪計(jì)）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；東莞市南城宏富食品店銷售的標(biāo)稱常州市芳草食品炒貨有限公司生產(chǎn)的海鹽味葵花籽，過氧化值（以脂肪計(jì)）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；東莞市南城好行家食品店銷售的標(biāo)稱廣東茂林食品有限公司（分裝）生產(chǎn)的魚皮花生和醬香花生，過氧化值（以脂肪計(jì)）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；東莞市莞城榮通食品貿(mào)易行銷售的標(biāo)稱開平市沙岡龍飛食品加工廠（分裝）生產(chǎn)的魚皮花生，過氧化值（以脂肪計(jì)）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　過氧化值主要反映食品中油脂是否氧化變質(zhì)。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 堅(jiān)果與籽類食品》（GB 19300-2014）中規(guī)定，熟制其他堅(jiān)果與籽類食品中過氧化值的最大限量值為0.50g/100g。過氧化值超標(biāo)的原因，可能是產(chǎn)品在儲存過程中環(huán)境條件控制不當(dāng)，導(dǎo)致油脂酸敗；也可能是原料儲存不當(dāng)，導(dǎo)致脂肪過度氧化，使得終產(chǎn)品過氧化值超標(biāo)。食用過氧化值超標(biāo)的食品，可能導(dǎo)致腸胃不適、腹瀉等癥狀。

 

　　除上述不合格產(chǎn)品外，還有1批次食品檢出獸藥殘留問題，1批次食品檢出食品添加劑超范圍使用問題。分別為佛山市禪城區(qū)和嚴(yán)凍品店銷售的豬腎，氯霉素不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；淘寶心思思好吃點(diǎn)零食特產(chǎn)店（經(jīng)營者為湞江區(qū)粵好味商行）在淘寶（網(wǎng)店）銷售的標(biāo)稱廣東金友米業(yè)股份有限公司生產(chǎn)的食用植物調(diào)和油，乙基麥芽酚不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　廣東省市場監(jiān)督管理局已要求轄區(qū)市場監(jiān)管部門及時對不合格食品及其生產(chǎn)經(jīng)營者進(jìn)行調(diào)查處理，責(zé)令企業(yè)查清產(chǎn)品流向，采取下架、召回不合格產(chǎn)品等措施控制風(fēng)險，并分析原因進(jìn)行整改。同時要求轄區(qū)市場監(jiān)管部門將相關(guān)情況記入生產(chǎn)經(jīng)營者食品安全信用檔案，并按規(guī)定在監(jiān)管部門網(wǎng)站上公開相關(guān)信息。