冷鏈食品是指采用冷凍、冷藏等方式加工，產品從出廠到銷售始終處于低溫狀態的食品。冷鏈食品根據運輸儲存過程中溫度的不同分為冷凍（不高于-18℃）和冷藏（0℃～10℃）兩種，低溫的目的均是最大限度的保持食物的新鮮和口味。我國進口冷鏈食品主要為水（海）產品及其制品和肉類及其制品。近期，國內一些地區出現進口冷鏈食品外包裝新冠病毒核酸檢測陽性，因病毒在低溫狀態下可以存活的更久，并隨著冷鏈食品擴散，如果相關防控工作不到位，就存在導致相關的接觸者感染和病毒傳播的潛在風險。對于消費者，該如何購買和食用進口冷鏈食品？對此，四川省市場監督管理局就安全食用冷鏈食品向全省廣大消費者溫馨提示如下：

 

　　一、進口冷鏈食品的選購。到正規超市或市場選購冷鏈食品，并避免雙手碰觸口、鼻、眼等部位。選擇冷鏈食品時，除關注生產日期、保質期、儲存條件等食品標簽內容外，還應關注產地、來源、冷鏈食品通關單、檢驗檢疫合格證明、核酸檢測報告、消毒證明和追溯信息等信息，不要采購沒有明確來源信息的冷鏈食品。選購時應避免徒手接觸食品，建議由銷售人員進行操作，自己挑選時使用一次性手套或一次性塑料袋反套住手進行。購買進口冷鏈食品后，應及時清洗消毒雙手。海淘、代購境外國家或地區的冷鏈食品，也要關注海關食品檢疫信息，并做好外包裝的消毒和個人防護，建議暫不海淘和代購境外國家和地區，特別是高風險地區的冷鏈食品。

 

　　二、進口冷鏈食品的清洗加工。廚房要保持通風和清潔，接觸冷鏈食品前后要洗手消毒；做到生熟分開，處理冷鏈食品所用的容器（盆）、刀具和砧板等器具應單獨放置，要及時清洗消毒，避免與處理直接入口食物的器具混用，避免交叉污染；加工完成后對廚房臺面炊具進行清潔和消毒，注意避免使用醇類消毒劑以免引起火災。

 

　　三、進口冷鏈食品的烹調食用。烹調食用冷鏈食品時，應做到燒熟煮透。燒熟煮透的一般原則是煮沸后再保持10～15分鐘；盡量避免生吃、半生吃、酒泡、醋泡或鹽腌后直接食用海鮮；兩人及以上共同就餐時，應使用公筷、公勺，減少交叉感染。未食用完（已經烹調熟）的食品，應在安全的溫度（冷食5℃以下，熟食60℃以上）下保存，如放置冰箱保存，盡早食用，再次食用前一定要充分加熱。

 

　　最后，請您和家人時刻保持防護意識，繼續做好戴口罩、勤洗手、多通風、少聚集、保持安全社交距離等個人防護措施，過一個健康平安的春節。

 

　　執筆專家：四川省食品藥品檢驗檢測院 崔學文