牛蛙是從國外引進的一種大型食用蛙，因其味道鮮美、營養豐富深受各國人民的喜愛。現提示消費者食用牛蛙時要注意以下幾點：
牛蛙的營養價值
牛蛙肉是一種高蛋白、低脂肪、低膽固醇的健康食品， 同時也是上乘美味食品和保健藥膳。
可能存在的安全隱患
在往年的食品安全抽檢工作中，發現牛蛙中存在恩諾沙星超標的現象。
恩諾沙星屬于喹諾酮類藥物，是人工合成的廣譜抗菌藥，用于治療動物皮膚感染、呼吸道感染等。《食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650-2019）規定，恩諾沙星可用于牛、羊、豬、兔、禽、魚等食用畜禽及水產品。國家對獸藥規定了休藥期，但是部分養殖戶不按照休藥期的規定，在出售前還在繼續使用獸藥，造成獸藥殘留。長期攝入喹諾酮類藥物超標的動物性食品，可引起輕度胃腸道刺激或不適，頭痛、頭暈、睡眠不良等，大劑量或長期攝入可能引起肝損害。
如何正確選購食用牛蛙
應在具備合法經營資質的農貿市場、超市等地選購，牛蛙活潑時，碰它頭，它下巴會彎曲勾進來，是較好的，因為它有生理反應，說明很健康。另外，注意觀察牛蛙的大腿邊上是否紅腫、肥大；眼睛缺失、嘴巴缺角，這樣的情況大都是因為病菌感染導致傷口潰爛。
牛蛙在100攝氏度時經過5分鐘的烹煮，就能保證體內病菌徹底殺滅，所以制作時一定要燒熟煮透，千萬不要貪圖嫩而生食或短時間爆炒。
進食牛蛙后如出現不適癥狀，應及時就醫，并主動告知醫生相關情況。
最后，提醒廣大消費者，如發現或遇到食品安全問題，請撥打食品投訴舉報電話12315反映。
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