食品伙伴網訊 9月27日，吉林省市場監督管理廳公布了一期食品抽檢信息，抽檢的18類食品共332批次樣品中，有36批次樣品檢出不合格，涉農藥殘留超標、微生物污染、食品添加劑使用等問題。

 

 

　　不合格樣品中，有13批次食用農產品檢出農藥殘留超標、重金屬污染問題。其中，有2批次樣品檢出鎘（以 Cd 計）不符合食品安全國家標準規定，分別為：雙陽區寶港水產品商店銷售的皮皮蝦（計量稱重、購進日期2021-07-15）、遼源市龍山區宏波凍魚攤床銷售的魷魚（非活體）（散裝稱重、購進日期2021-06-25）。

 

　　鎘是最常見的重金屬元素污染物之一。《食品安全國家標準 食品中污染物限量》（GB 2762—2017）中規定，鎘（以Cd計）在甲殼類鮮、凍水產動物的最大限量值為0.5mg/kg，在頭足類軟體動物的最大限量值為2.0mg/kg。水產品中鎘超標可能是水產品養殖過程中對環境中鎘元素的富集。鎘對人體的危害主要是慢性蓄積性，長期大量攝入可能會對人體健康產生危害。

 

　　還有，9批次樣品檢出氧樂果不符合食品安全國家標準規定，分別為：松原市長亮果業有限公司銷售的韭菜（散裝稱重、購進日期2021-07-21）、白城市瑞光商貿城李桂杰蔬菜攤床銷售的韭菜（散裝稱重、購進日期2021-07-21）、白城市小峰瑞光商貿城蔬菜攤位銷售的韭菜（散裝稱重、購進日期2021-07-21）、白城市瑞光商貿城李廣明蔬菜攤床銷售的韭菜（散裝稱重、購進日期2021-07-21）、遼源市龍山區菜鳥平價水果生鮮超市銷售的韭菜（散裝稱重、購進日期2021-07-13）、前郭縣前郭鎮草根兒超市柏林四季店銷售的芹菜（購進日期2021-07-12）、農安縣農安鎮惠買紫御生活超市銷售的韭菜（散裝稱重、購進日期2021-07-26）、遼源市西安區惠天成超市銷售的韭菜（散裝稱重、購進日期2021-07-28）、南關區全安綜合市場繩繼潔蔬菜攤床銷售的韭菜（散裝稱重、購進日期2021-07-29）。

 

　　氧樂果是一種有機磷殺蟲、殺螨劑，具有較強的內吸、觸殺和一定的胃毒作用?！妒称钒踩珖覙藴?食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763—2021）中規定，鱗莖類蔬菜、葉菜類蔬菜中氧樂果的最大殘留限量值均為0.02mg/kg。蔬菜中氧樂果超標的原因可能是菜農對使用農藥的安全間隔期不了解，從而違規使用或濫用農藥，或者存在農藥過量使用的情況。

 

　　另外，還有2批次不合格樣品為：凈月高新技術產業開發區惠客生鮮超市銷售的香蕉（計量稱重、購進日期2021-07-16）檢出吡蟲啉不符合食品安全國家標準規定；延吉市西市場于翠翠水果攤床銷售的香蕉（計量稱重、購進日期2021-07-22）檢出噻蟲嗪不符合食品安全國家標準規定。

 

　　不合格樣品中，有7批次樣品檢出微生物污染問題。其中，有4批次樣品檢出菌落總數不符合食品安全國家標準規定，分別為：四平市鐵西區張慶食品經銷處銷售標稱沈陽永膳食品有限公司生產的永膳牛板筋（60克/袋、永膳食品及圖形商標、生產日期2021-04-27）；長春遠方實業集團有限公司普陽倉儲百貨分公司銷售的標稱乾安縣潘家食品有限公司生產的米線（過橋米線）（方便米線）（370克（米線：270克調味料：100克）/袋、米花樂及圖形商標、生產日期2021-06-03）；長春明珠滿客隆生活超市有限公司銷售的標稱乾安縣潘家食品有限公司生產的米線（過橋米線）（370克/袋（米線：270克調味料：100克）、米花樂及圖形商標、生產日期2021-05-02）；長春遠方實業集團有限公司普陽倉儲百貨分公司銷售的標稱吉林省卓軼健康產業有限責任公司生產的食用菌粗糧面（方便食品）（200克/袋、卓軼及圖形商標、生產日期2021-05-07）。

 

　　菌落總數是指在一定條件下（如需氧情況、營養條件、pH、培養溫度和時間等）每克（或每毫升）檢樣所生長出的細菌菌落總數。菌落總數測定用來判定食品被細菌污染的程度及衛生質量，它反映食品在生產過程中是否符合衛生要求，以便對被檢樣品做出適當的衛生學評價。菌落總數的多少在一定程度上標志著食品衛生質量的優劣。食品的菌落總數嚴重超標，說明其產品的衛生狀況達不到衛生要求，將會破壞食品的營養成分，加速食品的腐敗變質，危害人體健康安全。

 

　　另外，還有3批次不合格樣品為：公主嶺市松齡有限責任公司自選超市銷售的標稱吉林市佳宜食品有限公司生產的芝麻花生傳統老味油茶（其他方便食品）（400克/袋、朱福記及圖形商標、生產日期2021-05-20）檢出霉菌不符合食品安全國家標準規定；長春歐亞超市連鎖經營有限公司西安廣場店銷售的標稱吉林市佳宜食品有限公司生產的枸杞芡實赤豆薏仁粉（方便食品）（400克/袋、朱福記及圖形商標、生產日期2021-01-04）檢出菌落總數、大腸菌群、霉菌不符合食品安全國家標準規定；長春歐亞超市連鎖經營有限公司西安廣場店銷售的標稱吉林市佳宜食品有限公司生產的原香加鈣燕麥果仁油茶（方便食品）（400克/袋、朱福記及圖形商標、生產日期2021-01-04）檢出大腸菌群不符合食品安全國家標準規定。

 

　　10批次樣品檢出食品添加劑使用問題

 

　　不合格樣品中，有10批次樣品檢出食品添加劑使用問題。其中，有5批次樣品檢出鋁的殘留量（干樣品，以Al計）不符合食品安全國家標準規定，分別為：二道區福綻粥鋪生產加工的無礬健康油條（自制）（計量稱重、生產加工日期2021-06-29）；吉林市豐滿區金麥穗蛋糕城生產加工的1批次桃酥餅干（自制）、1批次老式蛋糕（自制）、1批次大餅干（自制）（計量稱重、加工日期均為2021-07-13）；公主嶺市鑫和源功夫包子早餐店生產加工的油條（自制）（計量稱重、加工日期2021-07-28）。

 

　　含鋁食品添加劑，比如硫酸鋁鉀（又名鉀明礬）、硫酸鋁銨（又名銨明礬）等，在食品中作為膨松劑、穩定劑使用，使用后會產生鋁殘留。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760—2014）中規定，油炸面制品、焙烤食品中鋁的最大殘留限量值（干樣品，以Al計）均為100mg/kg。

 

　　還有，4批次咸菜檢出不合格，分別為：吉林市豐滿區麥多福陽光小鎮生鮮超市銷售的蘿卜條咸菜（計量稱重、購進日期2021-06-28）檢出苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）、防腐劑混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和不符合食品安全國家標準規定；寬城區廣源商都孔立娟拌菜攤床銷售的蘿卜塊咸菜（購進日期2021-06-26）檢出防腐劑混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和不符合食品安全國家標準規定；寬城區廣源商都孔立娟拌菜攤床銷售的蘿卜條咸菜（購進日期2021-06-26）檢出甜蜜素（以環己基氨基磺酸計）、防腐劑混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和不符合食品安全國家標準規定；寬城區小芬咸菜拌菜店銷售的醬缸黃瓜（醬腌菜）（購進日期2021-07-04）檢出防腐劑混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和不符合食品安全國家標準規定。

 

　　根據《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）中規定，腌漬的蔬菜中苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）的最大使用量為1.0g/kg，甜蜜素（以環己基氨基磺酸計）的最大使用量為1.0g/kg?！妒称钒踩珖覙藴?食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）中不僅規定了我國在食品中允許添加的某一添加劑的種類、使用量或殘留量，而且規定了同一功能的食品添加劑（相同色澤著色劑、防腐劑、抗氧化劑）在混合使用時，各自用量占其最大使用量的比例之和不應超過1。

 

　　另外，還有1批次不合格樣品為：德惠市建設街瑞可爺爺蛋糕店生產加工的木糖醇大餅干（自制）（計量稱重、加工日期2021-07-20）檢出脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）不符合食品安全國家標準規定。

 

　　5批次餐飲具檢出陰離子合成洗滌劑不合格

 

　　不合格樣品中，還有5批次餐飲具檢出陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）不符合食品安全國家標準規定，分別為：高新技術產業開發區六禾錦洲燒烤店經營使用的自消毒復用餐飲具（圓盤）（加工日期2021-07-21）；高新技術產業開發區鼎原力量吊爐燒鴿主題餐廳經營使用的自消毒復用餐飲具（杯子）（加工日期2021-07-21）、自消毒復用餐飲具（圓盤）（加工日期2021-07-21）；高新園區辣荘火鍋店經營使用的自消毒復用餐飲具（長方盒）（加工日期2021-07-22）、自消毒復用餐飲具（長方形盤）（加工日期2021-07-22）。

 

　　陰離子合成洗滌劑，其主要成分十二烷基磺酸鈉，是一種低毒物質，因其使用方便、易溶解、穩定性好、成本低等優點，在廚房洗化產品中廣泛使用。《食品安全國家標準 消毒餐（飲）具》（GB 14934-2016）中規定，采用化學消毒法的餐（飲）具的陰離子合成洗滌劑應不得檢出。消毒餐（飲）具上檢出陰離子合成洗滌劑的原因，可能是用于清洗餐具的洗滌劑不符合標準，也可能是清洗消毒流程控制不當，洗滌劑或消毒劑未徹底沖洗干凈。

 

　　除上述產品外，還有1批次不合格樣品，為：四平市鐵西區謝家調料店銷售的標稱延邊豆海食品有限公司生產的醋精王（500ml/瓶、生產日期2021-03-10）檢出總酸（以乙酸計）不符合產品明示標準和質量要求。

 

　　對抽檢中發現的不合格產品，吉林省市場監督管理廳已通報當地市場監管部門依法予以查處，召回不合格產品，分析原因進行整改；經營環節屬地市場監管部門已督促食品經營環節有關單位立即采取下架等措施控制風險。